І коровам потрібен кислотно-лужний баланс

У досягненні високого рівня молочної продуктивності, ефективного використання кормів, підтримання доброго стану здоров’я та нормальної функції відтворення вирішальне значення має чітка організація годівлі тварин та постійний контроль за її повноцінністю.

Годівля, збалансована на основі сучасних норм, які налічують до 30 показників поживності кормів, сприяє найбільш повній реалізації потенціальної продуктивності тварин, кращій перетравності поживних речовин раціону, зниженню витрат кормів для одержання продукції на 10–12%.

Наукою і практикою доведено, що нестача або надлишок у раціоні корів енергії, протеїну, мінеральних і біологічно активних речовин, а також неправильне співвідношення їх негативно позначаються не тільки на продуктивності, а й на стані здоров’я тварин.

Відомо, що у тварин завжди підтримується слаболужна (рН — 7,36–7,5) реакція середовища (крові та біологічних рідин) організму, незважаючи на те, що вони одержують у кормах раціону різну кількість лужних і кислотних елементів. Цю функцію виконують так звані буферні системи організму, за допомогою яких регулюється кислотно-лужна рівновага, яка є важливим фактором регуляції функціонування основних ланцюгів метаболізму.

Відхилення співвідношення кислотно-лужних еквівалентів від норми протягом певного часу супроводжується зрушенням міжтканинного і міжклітинного обміну мінеральних речовин, що негативно впливає на продуктивність та стан тварин і може викликати у них розвиток ацидозів або алкалозів.

Ацидоз — це такий стан кислотно-лужної рівноваги, коли в рідинах тіла спостерігається надмірна кількість аніонів. За надмірного утворення кислот в організмі резервна лужність крові знижується, концентрація водневих іонів у крові підвищується, а, відтак, погіршується стан здоров’я, а, відповідно, й продуктивність тварин. При ацидозах знижується загальна резистентність тварин. Тому слід вважати, що однією з причин виникнення поширеного нині імунодефіцитного стану серед народжених телят можуть бути гострі порушення кислотно-лужної рівноваги їхнього організму, що є наслідком ацидозного стану в матерів під час тільності або ж випоювання молозива з порушеним співвідношенням кислих та лужних еквівалентів. Це спостерігається за високих даванок кормових концентратів, кислого жому, силосу низької якості та ін.

Алкалоз — це таке порушення кислотно-лужної рівноваги, за якого спостерігається відносний надлишок катіонів або дефіцит аніонів у рідинах організму. За надмірної кількості лугів в організмі резервна лужність крові зростає понад норму.

Корми за вмістом дуже важливих для живлення тварин мінеральних речовин розподіляються на дві групи: з надлишком лужних елементів (кальцій, калій, магній, натрій) і з надлишком кислотних (фосфор, сірка, хлор).

До першої групи належать об’ємні корми: сіно, солома, коренеплоди, картопля, силос різний, зелені корми. У золі їх переважають лужні елементи, тому вони позитивно впливають на обмін речовин.

До другої групи належать в основному концентровані корми, тобто зернофуражні, відходи переробки сільськогосподарської продукції (висівки, шроти, макуха тощо).

Для контролю за мінеральним живленням тварин потрібні такі дані: вміст окремих елементів у кормах (див. таблицю) та сума лужних і кислотних елементів у грам-еквівалентах, а також їх надлишок. Грам-еквівалентом речовини називають таку величину її грам-молекули, яка за даною реакцією може замістити один грам-атом водню або половину грам-атома кисню.

Якщо, користуючись реакцією золи кормів раціону, виразити в них співвідношення суми кислотних елементів у грам-еквівалентах і суми лужних, воно має бути таке:

E кислотних грам - еквівалентів
------------------------------- =0,7 -> 1
Е лужних грам - еквівалентів

тобто в межах від 0,7 до 1,0. Порушення цього співвідношення свідчить, що в раціоні недостатньо збалансовані мінеральні речовини.

Співвідношення еквівалентів розраховують також за формулою:

  k         0,0097*Р+0,062*S+0,028*CL
C - = ------------------------------------
  л   0,050*Ca+0,0256*K+0,044*Na+0,082*Mg 

де: Р, S, Ca тощо — вміст елементів у раціоні в грамах, а числа при них — коефіцієнти для переведення в грам-еквіваленти.

У зарубіжній практиці кислотно-лужну рівновагу рекомендують визначати за такою формулою:
КЛР=[(%Na/0,023)+(%K/0,039)]-[(%Cl/0,0355)+(%S/0,016)],
де Na, K, Cl і S — вміст (у %) елементів у сухій речовині раціону.

Іншим показником, яким користуються для контролю за співвідношенням мінеральних речовин раціону, є величина надлишку вмісту лужних грам-еквівалентів над кислотними з розрахунку на кормову одиницю. Нормою такого співвідношення є 0,3–0,5. Такий надлишок дає змогу краще використовувати мінеральні речовини в раціоні тварин.

Для прикладу наведемо визначення співвідношення лужних і кислотних грам-еквівалентів раціону для тільних сухостійких корів. Так, на підставі даних таблиці, розраховуємо, що в раціоні (сіно — 3 кг, трава — 40, концентрати — 3 кг) сума лужних грам-еквівалентів дорівнює 15,95, а сума кислотних — 11,24. Надлишок лужних грам-еквівалентів над кислотними становить 4,71, що у розрахунку на кормову одиницю (4,71:12,4)=0,38, тобто відповідає нормі. Якщо цей показник не відповідає нормі, то слід змінити структуру раціону або збалансувати за рахунок введення до раціону мінеральних добавок. Слід зазначити, що раціони тільних корів потрібно орієнтувати на підвищення лужного резерву в їхньому організмі з метою профілактики розвитку метаболічного ацидозу та імунодефіцитного стану у народжених від них телят.

Важливою умовою організації повноцінної годівлі молочних корів та підтримання оптимального рівня кислотно-лужного співвідношення є стабільна, без значних коливань структура раціонів, що виключає кормові стреси, порушення травлення і використання поживних речовин кормів, аліментарні захворювання корів. За сучасних умов ефективним технологічним засобом є приготування коровам повнораціонних збалансованих кормосумішок, особливо на мобільних, універсальних кормороздавачах-змішувачах.

Часта годівля корів (4–6 разів на добу і більше) підвищує загальне добове споживання сухої речовини корму, сприяє підтриманню рН рубцевої рідини в оптимальних межах, оптимальному співвідношенню жирних кислот, сприяє підвищенню надоїв.

Балансування раціонів за вмістом мікроелементів дозволяє утримувати резервну лужність крові корів на оптимальному рівні — 470–495 мг % у всі періоди стійлового утримання.

Таким чином, при балансуванні раціонів молочних корів за мінеральними речовинами необхідно враховувати кислотно-лужне співвідношення - оптимум складає 0,7–1,0 та рівень надлишку лужних елементів у розрахунку на 1 кормову одиницю — 0,3–0,5 грам-еквіваленту.

М. Гавриленко,
ІРГТ

Вміст лужних і кислотних грам-єквівалентів у 1 кг корму (за даними ВІТу)