Рівняння на сорт або Як досягти успіху в картоплярському бізнесі

Картопля (Solanum tuberosum) — рослина з родини пасльонових. Найпоширеніший овоч серед українців, який в народі називають «другим хлібом». Страва — не страва, якщо в ній не використовується картопля, кажуть деякі господині.

Цей продукт є на столі кожного українця у вареному, смаженому, запеченому вигляді, у складі перших страв, а також салатів. Зважаючи на таку популярність, картоплю вирощують багато сільгосппідприємств України. Користується попитом бульба і в багатьох іноземних країнах. За культивування даного овоча варто знати особливості культури, її сорти, технологію вирощування тощо. Як же бути успішним у картоплярському бізнесі? Порадами поділився генеральний директор насіннєвої компанії ТОВ «Солана Україна» Ігор Завадський (ТОВ «Солана Україна» — компанія, яка займається насінництвом картоплі німецької та нідерландської селекції. — Прим. ред.). 

«Кожен сорт — це особистість», — Ігор Завадський

Ігор Завадський, генеральний директор насіннєвої компанії ТОВ «Солана Україна»

Кожен сорт — це «особистість» зі своїми генетичними задатками, характеристиками. Сорти картоплі мають свою специфіку вирощування. Тож, якщо ви хочете бути успішними у веденні картоплярства, не зважаючи на сезони, які щороку змінюються, ви маєте досконало знати особливості кожного сорту. Яка коренева система, чи потужне стеб­ло, прямостояче воно або сланке, яка листова поверхня даного сорту картоплі тощо. Тоді на основі цього ви зрозумієте як потрібно діяти, чи змінювати обробіток ґрунту, чи працювати за класичною схемою.

Сорт відіграє значущу роль у підвищенні врожайності картоплі

За інформацією науковців відомо, що сорт відіграє значущу роль у підвищенні врожайності картоплі. Встановлено, що валові збори картоплі та врожаї підвищуються на 20–25 % завдяки високоякісному насіннєвому матеріалу перспективних сортів. Якщо вирощувати тривалий час один і той самий сорт на одному полі, то це призведе до зниження його продуктивності, він виродиться, картопля втратить якісні показники, стійкість до погодних умов та шкідливих об’єктів. Тому сортозаміну необхідно проводити обов’язково раз на 5–7 років.

Не обходиться із без впливу погоди на картоплю, що також знижує врожайність культури. Враховуючи те, що кліматичні умови в Україні дуже змінилися, а ми поки що залишаємося, в розумінні вирощування картоплі, в минулому, то в цьому є небезпека. Сьогодні Україна недоотримує врожаїв, мало якісної бульби на ринку, недотримання правильних умов тривалого зберігання картоплі. Часто буває під час копки бульби пошкоджується шкірка, а це вже втрати в сховищі.

Я, як керівник компанії, яка реалізовує сорти картоплі на ринок, запевняю, що варто перш за все вивчити сорт, перед тим як пропонувати його. Раніше була задача, спочатку виростити врожай, отримати якісну продукцію, потім супер якісну, а далі представити його на ринку. Наразі ж цього замало, необхідно, в першу чергу, вибрати високоякісні сорти, правильно підготувати площі до посадки, а вже потім вирощувати високотоварний урожай.

Сорти картоплі за способом використання бувають: столові, технічні, кормові та універсальні

Сортозаміну необхідно проводити обов’язково раз на 5–7 років

Сорти картоплі бувають різні

Сорти картоплі за способом використання поділяються на: столові, технічні, кормові та універсальні. Вимоги до вирощування цих сортів різні, але усі вони можуть використовуватися на корм. Столова картопля, переважно стійка до ураження хворобами, добре зберігається взимку, містить високий показник вітаміну С.

Технічні сорти мають високий вміст крупнозернистого крохмалю, до них відноситься чипсова картопля (вміст сухих речовин має становити більше 22 %).

Кормові сорти картоплі характеризуються високою врожайністю, вмістом сухої речовини та білку. Вони добре зберігаються, стійкі до хвороб.

Універсальні сорти можна використовувати як технічні й продовольчі. Їхня якість залежить від особливостей сортів, технології вирощування та ґрунтово-кліматичних умов.

Для виробництва картоплі фрі використовують технічні сорти

Картопля, що переробляється різниться за тривалістю вегетаційного періоду

Сорти картоплі, тієї, яка йде на переробку, мають відрізнятися тривалістю вегетаційного періоду. Бульба може бути ранньостиглою (70–90 діб), середньостиглою (100–130 діб) і пізньостиглою (140–160 діб). Щоб отримати ранній врожай столової картоплі, вирощують ранньостиглі та середньоранні сорти, а для технічних цілей та на корм варто садити середньопізні та пізньостиглі сорти.

У столових сортів є свої класифікації: «кулінарний» клас А — це салатна картопля, вона не розварюється, зберігає форму (в ній низький вміст сухих речовин); В — це проміжний клас, така бульба частково розварюється; до класу С відноситься картопля, яка повністю розварюється. В Україні, так склалася тенденція, споживачі полюбляють розваристу картоплю, але в кожного, звісно, свої кулінарні вподобання.

Чи можна вирощувати столову і технічну картоплю на одному полі, в одних й тих самих агрокліматичних умовах, за однієї системи обробітку ґрунту?

Можна, однак є певні нюанси щодо живлення. У сортів картоплі, яка йде на переробку формуються дуже потужні рослини і потрібно вносити менше азоту на стартовому етапі. Це дасть можливість рослинам не переростати, не вилягати і не гнити потім у міжряддях. А столову картоплю садять, як правило, зрідженіше, бо в результаті задача —  отримати крупніші бульби і значно більший врожай, ніж, наприклад, чипсової картоплі. Більші за розміром бульби містять більше клітинного соку, але менше сухих речовин.

Сорти картоплі, яка переробляється, формують потужні рослини, слід вносити менше N на стартовому етапі

На переробку в Україні вирощується дуже мало картоплі, переробляється приблизно 120 тис. тонн на чипси, а на крохмаль картопля не вирощується взагалі, переробляються лише відходи від картопляної індустрії. Для України це великий нонсенс.

Ґрунтово-кліматичні умови впливають на вирощування картоплі

Нам складніше вирощувати картоплю, ніж Європі, наприклад. Україна знаходиться в континентальній частині, тому переважають досить жорсткі погодні умови. Якщо в Бельгії, Англії, Франції, Німеччині, Нідерландах достатньо опадів і температура в межах, максимум, 28 °С, то в Україні значний період переважає температура понад 30 °С. Якщо подивитися по регіонах, Західна Україна, завдяки горам, передгір’ю Карпат, ближчому розташуванню до Атлантики, підпадає під впливи атлантичних циклонів, а на Чернігівщину, наприклад, ці циклони вже не доходять. Там більше атмосферних фронтів йде з РФ, тому на Чернігівщині в цьому році було дуже мало опадів, весною було холодно. До того ж в Чернігівському регіоні дуже бідні ґрунти — переважно піщані. Тому перевага Львівщини, наприклад, в тому, що там набагато більше опадів і ґрунти з вищим вмістом глини, а це дає можливість утримувати воду.

На Західній Україні врожай картоплі не просто хороший — це супер врожай

Сорт картоплі Опал (середньорання, чипсова)

Сорт Королева Анна (ранній, столовий)

Картопляні поля компанії «Контінентал Фармерз Груп» розташовані на Західній Україні і за їхнім досвідом вирощування пасльонової можна зрозуміти, що глинисті ґрунти дають максимальний врожай, бо вони довше утримують воду. Піщані ж ґрунти швидко поглинають вологу, не мають можливості її фіксувати, швидко висихають. Тому не лише на Чернігівщині, а і на Київщині, Житомирщині, спостерігалася втрата врожаю в цьому сезоні, картопля недоросла. А на Західній Україні врожай картоплі не просто хороший — це супер врожай. Наприклад, чипсовий сорт Опал може забезпечити 59 т/га врожаю, а вміст сухої речовини у Опала в межах 22–23 %.

«Сім разів відміряй — один раз відріж»

Найголовніша порада аграріям щодо успішності в картоплярстві — це, перш за все, володіння знаннями. Потрібно сім разів відміряти — один раз відрізати. Варто не просто знати теорію, як вирощувати картоплю, а й володіти практичними знаннями. Зважати на умови вирощування культури, обирати якісний насіннєвий матеріал, дотримуватися правильної технології обробітку ґрунтів, живлення та захисту рослин від шкідливих об’єктів. Тоді й врожай буде і український крохмаль виготовлятимуть з картоплі, а не з її відходів.

Завдяки використанню сучасних сортів, фермери зможуть досягти стабільних врожаїв та зменшити використання продуктів для захисту рослин

Ігор Завадський впевнений, що завдяки використанню сучасних сортів, фермери зможуть досягти стабільних врожаїв та зменшити використання продуктів для захисту рослин.

В. Полевик, v.polevik@univest-media.com