Піст не став “приборкувачем” цін на м’ясо

Незважаючи на православний піст, м’ясопродукція в базарних рядах і на прилавках супермаркетів подорожчала до нескромного. І споживачам уже навряд чи варто розраховувати з наближенням Великодня на її здешевлення.

Більшість м’ясопереробних підприємств південного сходу країни ще раз переглянула ціни на готову продукцію на користь здорожчання — приблизно на 10–15%. Як зазначають виробники, істотно довелося скоротити випуск сиров’ялених і сирокопчених ковбас у зв’язку з високими цінами на яловичину. За словами операторів ринку, в південних регіонах країни в кінці березня відпускні ціни на ГОСТівські сирокопчені та сиров’ялені ковбаси досягали 100–110 гривень за кілограм. Чимало підприємств скоротили випуск цієї продукції і почали активніше працювати у “вареній” групі.
Позасортові ковбаси й вироби другого сорту в березні подорожчали не більш як на 0,5–1,0 грн/кг. Ціновий діапазон на делікатеси (балики, буженину тощо) залежить від виробника, виду продукції, сорту та регіону й коливається в межах 50–80 грн/кг (оптово-відпускна ціна підприємств-виробників), що практично на 10 гривень дорожче, ніж у лютому.
Яловичина “кусається”
Яловичина в країні дорожчає й далі, хоча заготівельники деяких західних регіонів дещо й знижують закупівельні ціни, бо мають труднощі зі збутом сировини в значних обсягах. Проте в середньому по Україні ціна на велику рогату худобу в живій масі залишається на рівні 11,9–12 гривень за кілограм (за биків вагою понад 400 кг). Як зазначають оператори східних регіонів країни, тут поставок худоби на забій останні кілька тижнів практично не було. Підтверджують це й основні м’ясопереробні підприємства південно-східних регіонів країни, які тепер купляють не яловичину, а м’ясо птиці й свинину.
Оптові ціни на яловичину можуть незначно “приземлити” хіба що виплати бюджетних дотацій, що вже розпочалися. Йдеться як про закупівельні ціни на худобу живою масою, так і про відпускні на напівтуші й блоки. Уже сьогодні багато заготівельників знизили їх на 10–20 копійок. Хоча м’ясопереробні підприємства все ще платять стабільно високу ціну за худобу в живій масі. Адже власники великих ферм намагаються не здавати худоби на забій, чекають на появу зеленої маси й розраховують, що на випасанні зможуть довести тварин до вищих вагових кондицій, а потім вигідно реалізувати.
Ціни на напівтуші в другій половині березня дещо знизилися порівняно з початком місяця. Пропонували їх за 23–24, але реально продавали за 21,5–22 грн/кг. Як зазначають дистрибутори, у деяких західних областях трохи знизилися ціни на блокове м’ясо, що пов’язано з низьким попитом переробників і затовареністю складів. Максимальні ціни на “блочку” становили 33, мінімальні — 30 грн/кг. Два-три тижні тому більшість переробників не закуповувала яловичину, що посприяло деякому зниженню цін. Як зазначають заготівельники м’яса, найбільших труднощів вони зазнають із продажами блоків другого сорту, що пов’язано, швидше за все, з наявністю на внутрішньому ринку дешевшої бразильської та аргентинської яловичини (яка зазвичай відповідає вітчизняному другому сорту).
Свинячий інтерес
У другій половині березня вартість свинини в усіх регіонах країни збільшилася з 12 грн/кг живої ваги до 13–15 гривень. Найдорожчим цей продукт став у східних регіонах, де зосереджені найбільші підприємства-переробники. Тут у двадцятих числах березня кілограм свинини на кістці коштував 24–25 грн, тоді як 10-15 березня аналогічний товар можна було придбати за 19–22 грн. Таке зростання було зумовлено дефіцитом яловичини й дешевшими пропозиціями свиней на фоні цін на яловичину на початок березня. Більшість переробників стала активно заміняти яловичину м’ясом птиці й частіше використовувати свинину, призупинивши закупівлі яловичини.
Однак оператори ринку прогнозують, що найближчим часом ціни на свинину знизяться у зв’язку з активізацією поставок “п’ятачків” із Польщі як у живій масі, так і в напівтушах. Ціни на внутрішньому ринку підвищилися до того рівня, коли став вигідним легальний імпорт м’яса. Тому в західних регіонах країни ціни на свиней зросли не так суттєво й найближчим часом можуть знизитися на 0,5–1 грн/кг живої маси. Хоча істотного здешевлення оператори ринку не прогнозують через деяке зростання цін на свинину в об’єднаній Європі. Водночас очікується поновлення закупівель яловичини після незначного зниження цін на неї, що так само перешкоджатиме зростанню цін на свинину. Крім того, за підтримки Міністерства агрополітики передбачається поставка близько 150 тис. т імпортної свинини. Про це повідомив під час П’ятої конференції “М’ясний бізнес’2008” начальник відділу розвитку переробних галузей Департаменту ринків тваринництва Мінагрополітики Віталій Пахолюк. За його словами, відповідно до балансів міністерства, в 2008 році потрібно імпортувати 200 тис. т м’яса.

Кури й ті набивають собі ціну
Істотне подорожчання свинини й затримка на кордоні великої партії курячого фаршу призвели до стрімкого зростання відпускних цін на курей. Так, за передостанній тиждень березня вони зросли з 13 грн до 14,75–15 грн/кг. Більшість угод пройшла за цінами близько 14 грн/кг. Водночас із подорожчанням тушок птиці оператори ринку відзначають значне зростання цін на курячий фарш: у деяких регіонах до 14 грн/кг проти 8–9 на початку і в середині лютого й 12 грн/кг — на початку березня. Ціни на філе та інші частини птиці зросли поки що не так істотно (в середньому на 50 к.) — до 21–23 грн/кг філе.

Валерій Друженко
(за даними моніторингу журналу “М’ясний бізнес”)