Спецможливості
Новини

Український стартап розробив і запустив у виробництво рослинне м'ясо

30.09.2020
490
Український стартап розробив і запустив у виробництво рослинне м'ясо фото, ілюстрація
Андрій Черуха

Український стартап Eat me at вивів на ринок рослинне м'ясо, основою якого є текстурований соєвий білок.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на eat-me-at.com.

«Нашою метою було зробити м'ясо з рослин, яке за смаком не відрізнялося б від тваринного і було б корисніше за своїми властивостями», — зазначає розробник ідеї і засновник Eat Me At Андрій Черуха.

За його словами, за два роки пошуку до розробки були залучені десятки технологів із різних країн, зроблені сотні тестів, рецептур фаршу, в результати були вироблені власні технології виготовлення.

Андрій Черуха уточнив, що основа продукту — це текстурований соєвий білок, багатий рослинними білками, за смак відповідають дріжджові екстракти, які виготовляються з неактивних дріжджів, вони в своєму складі дуже багаті білками і вітамінами групи В.

Для присмаку м'яса і вирішення проблеми дефіциту заліза в раціоні людей до складу розробники додали мінерали Коджі, які видобуваються природним шляхом з міцелію Коджі (різновид грибів, який часто використовується в азіатській кухні для бродіння і ферментації продуктів).

Для скріплення фаршу в стабільну масу використовується метилцелюлоза, за властивостями схожа на желатин, для жирності — кокосову і соняшникову олію, колір м'яса імітує сік буряка і натуральний барвник із карамелі.

Ціна за 350-грамову упаковку такого продукту складе 160 грн, при оптових замовленнях передбачені знижки.

Інтерв'ю
Ольга Насонова, ресторанний експерт, концептолог і аналітик
В Європі та Америці вже давно цінується все, що відрізняється від масового продукту в маркетах, так званий hand made, до якого відносяться в тому числі і продукти, вирощені на приватних фермерських
Богдан Духницький, канд. ек. наук ННЦ «Інститут аграрної економіки», аналітик компанії «Бізнесгрупінвест», що тісно співпрацює з Асоціацією «УКРСАДПРОМ»
Європейський ринок потребує фруктів і ягід і скупує  їх з усього світу. При цьому попитом користується не  лише сировина, а й перероблена продукція. За результатами 2016 року, 70% доходів зі

1
0