Українське виробництво грибів – погляд у майбутнє

 Україна є регіональним лідером з виробництва культивованого гриба. Сьогодні вона виробляє грибів більше, ніж всі колишні республіки СРСР разом узяті, повідомляє propozitsiya.com з посиланням на Інформаційне грибне агентство УМДІС.

"Також зростає й інтерес українців до екзотики - таких грибів, як глива, шиїтаке, ерінги», - повідомив Директор ІА УМДІС Максим Єнченко під час Третьої Міжнародної конференції «Українське грибівництво: погляд у майбутнє».

 За оцінкою Інформаційного грибного агентства УМДІС, 2017 року обсяг вирощених печериць становив близько 51,3 тис. т, або на 8% більше, ніж торік. Виробництво гливи та інших екзотичних грибів значно менше - близько 4,9 тис. т. 

Середня врожайність українських господарств - 22 кг, при цьому багато господарств отримують середньорічну врожайність на рівні 28 кг з метра квадратного.

Експорт печериці в 2017 році виріс в 13 (!) разів в порівнянні з 2016 роком, досягнувши 528 т, або 1% внутрішнього об'єму виробництва.

Компост для печериць в країні виробляють лише близько 10 компаній, при цьому основний його обсяг постачають чотири великі компостні двори. На них припадає близько 95% загального обсягу субстрату, який в 2017 році становив  205 тис. т.

У 2017 року на третину зріс обсяг експорту міцелію компостного - він досяг рекордного показника 18 тис. т, або 9% усього виробленого за рік компосту в Україні.

Основні країни, в які експортують компост сьогодні: Росія, Молдова і Білорусь.

Основні проблеми грибної галузі України, наголошують в УМДІС, - це порівняно невисока якість вирощеного гриба, далекий від ідеалу холодний ланцюг у більшості постачальників, нестабільні характеристики компосту, нестандартизована тара, невідповідність вимогам сертифікації по HACCP. Разом з тим, в останні роки багато підприємств досягли значних успіхів щодо усунення цих недоліків. Зокрема, ряд підприємств успішно впровадили вимоги сертифікації ISO 22000 та отримали відповідні сертифікати.

"Невисокі ціни на продукцію, поряд з подорожчанням сировини та енергоносіїв, в останні роки зробили особливо актуальними питання ефективності функціонування грибних ферм, зниження експлуатаційних витрат, поліпшення системи продажів. До цього значно загострився дефіцит робочих рук, особливо збиральниць. У відповідь на це ми спостерігаємо помітний рух в аспектах застосування більш дешевих, ніж газ, енергоносіїв, впровадження організаційних змін, посилення маркетингової складової. Підвищуються заробітні плати збиральниць, що супроводжується покращенням умов праці та великою увагою керівників до навчання співробітників", - зазначив Максим Єнченко.