Засухостійке африканське зерно - нова «супер-їжа»

У липні минулого року магазин Whole Foods в Гарлемі (Нью-Йорк) вирішив продавати фоніо (західноафриканська зерно) - яке за характеристиками близьке до кускусу – і перша ж партія була продана через три години. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на Sciencealert.
«Ми повністю готові до того, щоб фоніо вийшов на абсолютно новий рівень», - сказав Ной Левін, головний спеціаліст з маркетингу Yolélé Foods. Його компанія намагається створити перший в світі глобальний ланцюжок поставок фоніо. Але поки що продукти Yolélé доступні тільки в двох спеціалізованих магазинах в Брукліні, Нью-Йорку, одному в Лос-Анджелесі, в магазині мережі Whole Foods в Гарлемі та в Інтернеті.
Характеристики фоніо вражаючі: без глютену, з низьким глікемічним індексом, при цьому в ньому в чотири рази більше білка, в три рази більше харчових волокон і майже в два рази більше заліза, ніж в коричневому рисі. Всі ці властивості принесли фоліо звання «супер-зерно».
До того ж йому потрібно дуже мало води для проростання, урожай можна збирати три рази в рік, а його велика коренева система допомагає боротися з ерозією грунту. Для Ноя Левіна - це ліки від голоду, посухи, злиднів і глобальної кризи мігрантів.
«Послухайте, населення цієї частини Африки (Захід і Південь - ред.) Має подвоїтися до 2050 року», - сказав Філіп Тевере, співзасновник Yolélé. «Чи нагодуває фоніо всіх цих людей? Ні. Але чи може воно покласти край бідності, щоб вони могли жити так само, як ми? Звісно так".
Але протилежну думку має Стівен Вуд, еколог зі ступенем магістра економіки, який вивчав це зерно протягом 10 років. «Я великий фанат фоніо», - сказав він. «Я просто не великий шанувальник ідеї, що це ліки від усіх «бід». Люди (в Африці – ред.) не хочуть займатися фермерством, вони хочуть жити в містах. Фоніо не зможе це змінити». До того ж воно не досить поживне, пояснив Вуд, «тому вам потрібно буде багато його з’їсти, щоб відчути себе ситим».
Але як би там не було, з огляду на чинники зміни клімату, глобального потепління і стійкості фоніо до засухи, очевидно, що ця культура ставатиме все більш важливою.