Витрати хлібопекарів зросли на 7%: чого чекати споживачам

Через перебої зі світлом та здорожчання ресурсів українські хлібозаводи змушені переглядати вартість продукції. Попри статус критичної інфраструктури, підприємства стикаються з аварійними відключеннями, що призводить до браку продукції та додаткових витрат на пальне.

Про ситуацію в галузі розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів України Олександр Тараненко.

Робота на генераторах: дорого та ризиковано

Більшість хлібозаводів мають статус критичних об'єктів, тому їх рідко відключають за графіком. Проте через аварії після обстрілів енергосистеми підприємствам доводиться переходити на дизельні генератори. Така техніка не розрахована на тривалу роботу.

«Генератор призначений, аби попрацювати кілька годин поки буде усунена якась несправність», — пояснює Олександр Тараненко.

Якщо він працює кілька діб поспіль, то часто виходить з ладу. У січні на Київщині вже був випадок, коли через поломку генератора велике підприємство на кілька годин залишилося зовсім без енергії.

Для хлібопекарів зупинка навіть на чотири години є критичною. Виробничий цикл триває від 8 до 12 годин, а для деяких сортів — понад добу. Якщо живлення зникає, тісто, що перебуває на стадії закваски, стає браком.

Витрати на пальне та логістику

Робота на генераторах значно здорожчує виробництво. Середнє підприємство споживає близько 60-70 літрів пального на годину, що становить півтори тонни на добу. Великі заводи витрачають удвічі більше. До того ж у морози використовують спеціальне пальне, яке дорожче за звичайне приблизно на 8 грн за літр.

Додаткові труднощі створює погода та логістика. Через сильні морози дизельне пальне в автівках застигає. Були випадки, коли механіки всю ніч гріли хлібовозки, щоб ті могли виїхати в рейси, але машини все одно зупинялися в дорозі через низьку температуру.

Як зміняться ціни на хліб

Від початку року витрати пекарів зросли на 6-7%. На це вплинули кілька факторів:

• підвищення вартості електроенергії з мережі на 30% у січні;
• зростання мінімальної зарплати з 1 січня;
• використання генераторів та дорогого пального.

Через це у першій декаді лютого більшість виробників підвищують ціни на продукцію приблизно на 5%.

«Що таке 5% на ціні буханця хліба? Це гривня, може, гривня з хвостиком», — зазначає Олександр Тараненко.

За його словами, таке рішення дозволить заводам і далі стабільно працювати та забезпечувати хлібом магазини і військових.

Альтернативні рішення

Зараз галузь обговорює з урядом можливість залучення резервних генераторів ДСНС для допомоги заводам у форс-мажорних ситуаціях. Щодо переходу на газотурбінні установки, то для більшості це поки неможливо через величезну вартість обладнання — близько 17 млн доларів. Деякі підприємства розглядають проєкти сонячних станцій разом із потужними акумуляторами, щоб накопичувати енергію вдень і використовувати її під час нічних випікань.