Вперше за 7 років середня річна ціна на печерицю впала, а не збільшилася

Агентство УМДІС — єдине галузеве грибне агентство України, яке моніторить ціни на гриб із ферм, на оптовому ринку і при продажу на супермаркети.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на umdis.org.

Починаючи з 2013 року ціни на печерицю в Україні постійно зростали. Найбільш зросла ціна 2018 року по відношенню до 2017 (на 4,3 грн). В цьому ж році середня ціна з ферми за даними нашого моніторингу виявилася менше на 0,6 грн по відношенню до середньої ціни минулого року. Так у 2019 році печерицю відвантажували по 33,9 грн/кг, а в 2020 по 33,3 грн/кг.

Таким чином у 2020 році ціна на печерицю впала майже на 2% в порівнянні з 2019. При цьому раніше з року в рік ціна росла в середньому на 14%.

Однозначно на цю ситуацію вплинула пандемія — з обмеженнями, зниженням платоспроможності та іншими факторами. У першому і другому кварталі ціни були вище, ніж в минулих роках за цей квартал. На 2 грн вище, якщо порівнювати ціни перших кварталів 2020 і 2019 років і на 3,2 грн вище, якщо порівнювати ціни других кварталів 2020 і 2019 років.

З першим кварталом очевидно, що пандемія ще не вплинула на ціни. Якщо дивитися на те, що рік починався з росту ціни по відношенню до ціни минулого року — можна сказати, що, якщо б виключити фактор пандемії з цього року — українська грибна індустрія швидше за все мала б в цьому році стабільне зростання цін. Значить після стабілізації ситуації з пандемією і карантином ціни на гриб швидше за все продовжать своє збільшення.
Зростання середньої ціни на печерицю в другому кварталі 2020 року по відношенню до середніх цін за цей квартал в минулих роках у багатьох викликає подив.

Директор Інформаційного Грибного Агентства УМДІС Максим Єнченко пояснює: «Середня ціна по другому кварталу за 2020 рік виявилася вищою ніж за 2019 рік за рахунок сильного стрибка цін у травні. Середня ціна травня була 41,7 грн/кг білої печериці — в порівнянні з 30,2 грн/кг у травні 2019 року. Обумовлений такий стрибок був тим, що з початком локдауна багато виробників зменшили виробництво, або закрилися. З огляду на тривалість циклу вирощування очевидно, що на ринку в травні гриба стало істотно менше. Нестача викликала підняття ціни. Одна з головних особливостей кожної кризи — невизначеність розвитку ситуації, саме з нею грибовиробникам було складно впоратися. Це сформувало дисбаланс попиту і пропозиції — а відповідно й ціни».

Середні ціни на печерицю по третьому і четвертому кварталу 2020 були нижче цін 2019 і 2018 років. Середня ціна третього кварталу 2020 року склала 32,8 грн/кг. В 2019 — 38,6 грн/кг, в 2018 — 36,4 грн/кг. Варто зазначити, що з 2016 по 2019 ціна влітку росла — в цьому ж році вона опускалася. Зазвичай річна ціна вище за рахунок меншої кількості гриба на ринку: дрібні виробники часто закриваються. В цьому році закрилося на літо більше виробників, ніж зазвичай — але попит на гриб був значно слабкішим. Також варто відзначити, що з початком осені цього року ціна на гриб пішла вгору — чого останні два роки не траплялося.

Середня ціна четвертого кварталу була 30,7 грн/кг печериці — це майже стільки ж, скільки в 2017 році. Ціна 2018 року було 32,7 — ціна 2019 року — 34,1 грн/кг. У цьому році середня ціна за грудень виявилася нижче, ніж ціни грудня о 2016-2019 роках. Це обумовлено тим, що зазвичай перед Новим Роком ціни на гриб стрімко ростуть — чого не сталося в цьому році. Ціни зросли в останні два дні перед святом — що не сильно вплинуло на ситуацію. Середня ціна листопада цього року була — 30,5 грн/кг, а грудня — 28,9 грн/кг. Що абсолютно унікально: зазвичай середня ціна грудня набагато вище ціни листопада у чому за рахунок підняття ціни останні 10 днів перед святом.

Цього року ціна на печерицю після Нового року не впала, що традиційно відбувається з року в рік у зв'язку зі зниженням попиту — а пішла вгору. Якщо 30-31 грудня максимальна ціна з ферми становила 34 грн/кг, а в перші шість днів після Нового року ціна з господарства досягла 40 грн/кг.