Україні не вистачить пшениці для виробництва якісного борошна

За даними компанії SGS, яка щорічно формує карту якості зернових та олійних культур в Україні, цьогоріч у пшениці зафіксоване значне зниження середнього вмісту білка та сирої клейковини.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на graintrade.

Так, у 80% із 424 зразків пшениці, відібраних у господарствах з 21 областей України, середній вміст білка склав 10,96%, а сирої клейковини – 18,5%, тоді як торік ці показники сягали 11,8% та 21,6% відповідно. Такий вміст білка став найгіршим з 2008 р., а клейковини – з 2011 р.

При цьому вимогам імпортерів, зокрема Індонезії – одного з найбільших світових покупців пшениці, по вмісту білка відповідає лише 36,8% обстежених партій з урожаю 2023 р. (55,8% у 2022 р.), а по загальному комплексу показників якості – лише 6,6% (21,3% у 2022 р).

Загалом аналіз відібраних зразків свідчить про такий розподіл пшениці цьогорічного урожаю по класам: 1-3 клас – 25,2% (39,2% у 2022 р), 4 клас – 41,3% (36,9%), некласна – 33,5% (27,2%). Ще не завершено аналіз зразків, відібраних у північних та західних областях України, де якість дещо краща. Проте з огляду на частку урожаю в цих регіонах вона не зможе суттєво вплинути на розподіл по класам та середні значення окремих показників.

Експерти АПК-Інформ оцінюють урожай пшениці в Україні в 21,5 млн т, що на 4% перевищує показник 2022 р. Проте з огляду на попередні оцінки якості та відповідність борошномельним кондиціям ( частка зразків, що відповідає показникам контрактів на поставку до Індонезії), навіть з урахуванням покращення загальної ситуації завдяки урожаю у північних та західних областях, лише 10% пшениці матиме відповідну кондицію.

Це означає, що лише 2,15 млн т пшениці цьогорічного урожаю будуть придатні для виробництва високоякісного борошна, що при внутрішньому споживанні пшениці на рівні 3,1 млн т сформує дефіцит пропозиції у межах 0,95 млн т.