ТОП-7 стартапів, які змінюють продуктовий ринок

Уподобання в раціоні амеріканцево трансформувалися. За даними Pew Research, жителі США стали споживати менше молока і більше м'яса, а зернові та випічка стали користуватися величезним попитом.

Нові технології ще більше змінять картину. Видання Business Insider зібрало 7 стартапів, які змінюють продуктовий ринок, пише propozitsiya.com з посиланням на hightech.fm.

Курка і фрикадельки з пробірки

Заснований в 2015 році стартап з Сан-Франциско залучив $3,05 млн на створення м'ясних продуктів з тваринних клітин. У лабораторії Memphis Meats розробили м'ясо курки і качки, а також фрикадельки.

Memphis Meats вважають своєю перевагою велику продуктивність, у порівнянні зі звичайними фермами, і турботу про тварин. Хоча тварини все одно страждають - стартап використовує фетальну сироватку від ембріонів курчат і телят.

Довговічні овочі та фрукти

Стартап з Санта-Барбари Apeel Sciences розробив їстівне покриття, яке подовжує термін зберігання овочів і фруктів в п'ять разів. Якщо побризкати розчином на ягоду полуниці, то вона збережеться на тиждень довше, ніж зазвичай.

Розчин виконаний з шкурок і живців від ягід, овочів і фруктів. При нанесенні речовина виконує роль бар'єру, який уповільнює процес старіння.

Спрей від Apeel Sciences вже використовують на шести фермах в Південній Каліфорнії, Кенії та Нігерії. Американський регулятор FDA також схвалив обидва бренди стартапу Edipeel і Invisipeel, визнавши їх безпечними для вживання в їжу.

Зелень в закритому просторі

Вертикальні ферми AeroFarms розташовуються на колишньому складі площею 6410 м2 в Нью-Джерсі. Стартап вирощує зелень в спеціальних піддонах, встановлених на висоті 9 м від підлоги і доходять до стелі. Рослини отримують поживні речовини не від грунту, а від води, а завдання сонячних променів виконують світлодіоди.

30 тис. елементів даних ферми збираються автоматично. Враховуються температура, вологість, рівень CO2 і кисню.

Але поки не зрозуміло, чи вдасться AeroFarms побудувати успішну бізнес-модель. Необхідність цілодобово використовувати електроенергію призводить до великих витрат, тому і ціни на продукція компанія встановлює високі. Так, одна пачка зелені обходиться в $3,99.

Яловичина і курка з псевдомяса

Beyond Meat і Impossible Foods виробляють бургери з котлетами з імітації м'яса. Смак м'яса компанії відтворюють за допомогою рослинних компонентів: кокосового масла, гороху, пшениці і картопляного білка.

Impossible Foods вже поставляє свої фірмові котлети до 8 ресторанів в Нью-Йорку і Каліфорнії. У березні компанія оголосила про запуск першого повномасштабного виробництва продуктів. Щомісяця майбутня фабрика зможе випускати 450 т імітації м'яса, тобто близько 4 млн бургерів. Також стартап веде переговори з мережею ресторанів швидкого харчування McDonald's.

Бургери від Beyond Meat доступні у 8 закладах мережі BurgerFi, в магазинах Whole Foods і вегетаріанських крамницях. Серед інвесторів стартапу - мільярдер Білл Гейтс, який вклав в проект $17 млн.

Майонез без яєць

Hampton Creek виробляє веганські продукти - від соусів і печива до тіста і макаронів. Нещодавно компанія оголосила, що займеться випуском м'яса з пробірки. Стартап залучив $120 млн і вже став героєм скандалу. Виявилося, що творці Hampton Creek платили людям за те, що вони купують веганські майонез компанії.

Морепродукти без вбивств

Два американських стартапа планують випускати реалістичні імітації креветок і тунця, не вбиваючи при цьому морських тварин. Finless Foods, яка запустилася тільки на початку 2017 року, культивує м'ясо тунця з клітин риби.

New Wave використовує тільки рослинні компоненти для відтворення смаку морепродуктів. Компанія вже залучила $250 тис. Іі випустила партію креветок з масла на основі водоростей і горохового білка.

Продукти New Wave можна знайти в деяких ресторанах і їдальнях, а Finless Foods поки тільки готується до виходу на ринок.