Топ-5 глобальних трендів у харчуванні

Україна – ключовий постачальник агропродукції для Європи. Але утримання позицій залежить не тільки від потужностей вітчизняних виробників, але і від структури попиту на продукти харчування в світі.

Глобальна комунікаційна мережа Ketchum провела пілотне опитування експертів з питань харчування з усіх континентів і з'ясувала мікротренди в 2017 році, які розширятимуть свій вплив, пише propozitsiya.com з посиланням на biz.nv.ua.

1. Екологічність

Міжнародна спільнота експертів у харчуванні прогнозує стрибок попиту на екологічно вирощені локальні продукти: споживачі будуть частіше шукати маркування «продукти місцевого виробництва», значущим також буде лейбл «органічні продукти»; екологічність продуктів харчування (наприклад, умов вирощування та контроль джерел поставок) стане ще важливішим для споживачів. Також екологічність опиниться у фокусі дієтології, а питання переробки харчових відходів будуть ще сильніше цікавити споживачів.

Звернути увагу на:

- ті, хто зможуть вбудуватися в екотренд, мають всі шанси стати лідером;

- все більше уваги до переробки харчових відходів в бізнесі та вдома. Магазини з нульовим рівнем відходів - вже популярні в деяких європейських містах, мода на них приходить в США і Канаду. Турбота про скорочення відходів в торгівлі стане одним з ключових напрямків в ритейлі. Самі споживачі будуть більш відповідально ставитися до відходів будинку, зважуючи необхідність покупки і кількість відходів.

2. Рослинні білки будуть максимально затребувані

ООН назвала 2016-й Роком зернобобових (Year of the Pulse), і 60% експертів з харчування згодні з тим, що попит на бобові, такі як сочевиця, горох, сухі боби продовжить рости в 2017-му. Якщо подивитися комплексно, то зернобобові втілюють більшість трендів дослідження – їх можна вирощувати екологічно, вони багаті корисними речовинами, рослинними білками та володіють перевагами для здоров'я. За прогнозами, рослинні протеїни продовжать здобувати популярність, а попит на нестроге вегетаріанство, веганство зросте.

Звернути увагу на:

- попит на рослинний білок робить популярними нестандартні продукти: джекфрут, чіа, коноплі, сорго та просо;

- в якості альтернативного джерела протеїну розглядаються комахи.

3. Мікробіома – новий термін, введений вченими для позначення мікрофлори кишечника, стає дуже популярним у споживачів. Зв'язок кишечник-мозок (біохімічні сигнали, що виникають між харчовим трактом і центральною нервовою системою) – це та сфера досліджень, яка особливо цікавить міжнародне експертне співтовариство.

За прогнозами експертів, буде зростати інтерес до продуктів, що сприяють травленню, включаючи пребіотики (56%), «їжу» для пробіотиків; ферментовані продукти і напої, багаті пребіотиками (61%); продукти з низьким вмістом FODMAP* (61%). Також набуватиме популярність їжа з лікувальними властивостями - наприклад, куркума, з її активними протизапальними властивостями.

Звернути увагу на:

- мікробіомне харчування розроблене для того, щоб підтримувати здоровий шлунок, забезпечуючи корисним набором речовин тіло і мозок. Тому у фокусі – рецепти, які поєднують пребіотики з пробіотиками для синергії інгредієнтів;

- низький рівень FODMAP з'явиться в якості маркування на рецептах і меню по всьому світу. Фактично, це вже стало реальністю в Австралії.

4. Попит на швидке, але здорове: зручні обіди, доставки, набори для приготування - поживні та в екологічній упаковці. Зросте популярність чаші Будди (органічного страви з квасолею, зеленню, крупою, бобовими та овочами) і схожими рішеннями, але тільки з рибою і рисової основою.

Звернути увагу на:

- готова їжа з супермаркетів стає нормою;

- технологічні, логістичні і законодавчі питання використання дронів для доставки їжі;

- піала - найпопулярніша ємність для страв з величезною кількістю рецептів саме.

5. Контролюйте споживання інформації

Facebook і Twitter залишаються головними джерелами інформації про їжу, але експерти з харчування прогнозують зростаючу популярність Instagram та спеціальних додатків (66% і 68% відповідно) в 2017 році. При цьому роль фуд-блогерів зросте.

Звернути увагу на:

- зростання інтересу до візуального контенту, навчальних матеріалів в питаннях харчування: від відео до мемів і доповненої реальності;

- головний виклик 2017 року – прорватися крізь купу фейкових новин та надавати інформацію, засновану на наукових даних і релевантну запитом аудиторії.