Провідні блогери визначили основні тренди в сучасному харчуванні

Маркетингова агенція Full Tilt Marketing опитала 37 провідних американських блогерів, які спеціалізуються на темі продуктів і харчування, щоб визначити провідні тренди в галузі. Про це пише propozitsiya.com за результатами моніторингу зарубіжних ЗМІ.

«Коли йдеться про споживчі тренди, блогери виступають унікальним джерелом інформації. Вони постійно відслідковують реакцію на їхні пости з кулінарними рецептами і знаходяться в постійному контакті з підписаними на їхні блоги а також моніторять інших блогерів, що дає їм розуміння споживчих уподобань», – говорить керуючий партнер Full Tilt Marketing Хейді МакІнтайр.

Вулична їжа і плоди хлібного дерева лідирують

Наявність страв, створених на основі вуличної їжі, у перших рядах списку споживчих уподобань не стала несподіванкою, позаяк цей тренд усе посилювався протягом останніх кількох років, а цього року вуличну їжу серед провідних трендів назвала Національна ресторанна асоціація. Плоди хлібного дерева (наукова назва – джекфрут) разом із іншими джерелами протеїну рослинного походження ненабагато відстають завдяки тому, що споживачі шукають здорову альтернативу тваринним протеїнам. Також блогери відзначили зростання популярності беззернової, кетогенної та палеодієт; коктейлів (зокрема, з використанням азіатських напоїв – японського міцного спиртного рисового напою сьотю, араку, китайської горілки байцзю, тощо) або білкової їжі (риб’ячого жиру тощо).

Гарячі тренди – поке і чайний гриб

Блогери називають однією з продуктових мод Америки – поке – улюблену страву на Гаваях, що готується з нарізаної кубиками сирої риби з приправами та іншими здоровими інгредієнтами, такими як рис і овочі.

Чайний гриб був одним із незначних інгредієнтів кухні Західного узбережжя США, але зараз його використання розширюється і тільки за 2016-й попит на нього, за даними журналу «Індустрія напоїв», зріс на 41%.

Стійкі фаворити і завтрашні новини

Кілька продуктів було названо в переліку «смак епохи». Вони цілком можуть замінити традиційні інгредієнти. До таких блогери віднесли овочеві замінники, наприклад, овочеву локшину або посічену цвітну капусту замість картоплі. Разом з тим блогери відзначають тенденцію до домашнього приготування приправ і солінь. Серед напоїв завтрашнього дня блогери згадали воду з рослинними смаками (кокоса, клена, алое тощо) та соки холодного віджиму.

Здорові і місцеві продукти

Більшість блогерів відзначають, що здорове харчування стоїть на 1 місці для їхньої аудиторії. Зокрема, це здорова дитяча та вегетаріанська їжа. Як написав один з блогерів, «здорове, органічне, стале – для мене це не модні слова, а важливі тренди в харчуванні».

Гормони в продуктах – одна з найбільших турбот споживачів

Блогери вказали гормони на 1 місці серед речей, які непокоять їхню аудиторію. На 2 місці – те, як і де вирощені чи виготовлені продукти. Один із респондентів зазначив: «Дуже багато людей стали надміру непокоїтися тим, які продукти вони споживають і звідки ці продукти походять, особливо відтоді, як інформація стала більш доступною».