Польський досвід тривалого зберігання яблук у фруктосховищах

У кінці весни камери схову в плодоовочесховищах у сумлінних господарів, які роблять ставку на продажі за преміальними цінами в кінці сезону, все ще заповнені товаром. Відкриваючи їх, можна побачити не тільки як збирався урожай, але й в яких умовах він зберігався, пише propozitsiya.com

за результатами моніторингу польських спеціалізованих ЗМІ.

Крім зниження твердості плодів, наприклад у яблук, можуть проявлятися зовнішні зміни. Так, інтенсивно зелений колір плодів поступово стає жовтим — це в першу чергу властиве сортам яблук Golden. Якщо ми говоримо про такі сорти як Jonagold (включаючи Red Jonaprince) і Ligolu, то у них при тривалому зберіганні на шкірці з'являються жирні воскові смужки. Якщо ви зберігаєте яблука такого сорту як Gala, пізнього періоду збору, то в кінці весни виникає ризик розвитку на них борошнистої роси. У сезоні-2015/16 у таких сортів як Empire, Ligol, Eliza в сховищах спостерігалося в'янення плодів через сонячні опіки, що були отримані при зборі врожаю.

При відкритті, сортуванні і передпродажній доробці плодів дуже часто спостерігається потемніння шкірки, яке ще називають «шоколадом». Воно викликано занадто високим рівнем CO₂.

Слід розуміти, що в травні яблука з помітними пошкодженнями шкірки, яка вже не ідеально гладка, особливих втрат не завдасть. Однак при нарізці фруктів можна побачити в плодах так звані порожнечі, які називають «печерами».

Якщо ми маємо справу з твердими плодами, на шкірці яких з'явилися темні плями, то це говорить про те, що вони зберігалися при високих температурах. На противагу цьому, плоди з низькою твердістю вказують на те, що яблука зберігаються занадто давно.

Особливу увагу потрібно приділити транспортуванні фруктів із фруктосховищ у супермаркети, на базари і т.д. Виявляється, наприклад, якщо фрукти з холодильника відразу ж потрапляють у магазини, то на них утворюються малоприємні «сюрпризи» у вигляді «синців» на бочках і своєрідні «патьоки» на плодах. Це, перш за все, стосується таких сортів яблук як Golden, Mutsu, Pinova, Idared. Якщо говорити саме про уникнення цього недоліку, то після відкриття холодильника фрукти слід помістити мінімум на 24 години в приміщення, де температура дорівнюватиме тій, що й в упаковці для транспортування.

Якщо дотримуватися цього простого правила, то навіть за підвищення температури під час транспортування на кілька градусів, ризик появи зовнішніх пошкоджень буде незначним.

Не нехтуйте цими порадами при сортуванні яблук, зокрема температурними нюансами, оскільки це впливає на відсоток «браку» та «відходів».

Куровець Іванна, i.kurovets@univest-media.com