Організація "Дня поля" для кейтерингових компаній - складне завдання

"Дні полів" - щорічні масштабні події, є досить складними з точки зору організації для компаній, що надають послуги кейтерінгу. Такого висновку дійшов Олександр Котолуп - засновник та ідейний натхненник компанії "Фігаро-Кейтеринг", яка працює на українському ринку кейтерингу вже 15 років, пише propozitsiya.com з посиланням на landlord.ua.

За його словами, сезонність в кейтерингу простежується дуже чітко. Зараз компанії стоять на порозі високого аграрного та весільного сезонів.

"Дні полів", відповідаючи назві, проводяться в місцях, абсолютно не призначених для проведення заходів, тобто в полях. Кейтеринг фактично з нуля будує ресторан навіть на непростій локації, вибудовуючи намети, санітарні зони і обслуговуючи гостей, - пояснює А. Котолуп. - "Фігаро-Кейтеринг" готується до цих заходів дуже педантично, ми намагаємося використовувати виключно продукти вітчизняного виробництва, на початку року перебираємо постачальників. Все це робиться для того, щоб щедрість українського столу максимально обслуговувати вітчизняними продуктами".

Також експерт констатує: ментальність в різних регіонах відрізняється, тому діяти доводиться абсолютно по-різному. У Києві важливе гучне відкриття, в той час як в Одесі та Дніпрі більше цінуються особисті зв'язки.

Щоб детальніше розповісти і показати, що таке кейтеринг, компанія запрошує клієнтів на тестинг і дегустацію. Тестинг має на увазі відвідування потенційним замовником заходу одного з клієнтів "Фігаро-Кейтеринг", яке обслуговує компанія. Це дозволяє ближче познайомитися з роботою кейтерингу в реальних умовах, побувати "за лаштунками", і своєчасно внести корективи у власне замовлення

На сьогоднішній день ринок кейтерінгу в Україні активно зростає, кількість гравців постійно збільшується. Проте, сегмент знаходиться тільки на етапі становлення. Наприклад, в передмісті Парижа близько 3 тис. акредитованих кейтерингових компаній, в Україні їх в десятки разів менше.