Нітрати в овочах можуть уберегти від низки хвороб

Споживання нітратів, що містяться в листовій зелені та коренеплодах, зменшує ризик вікової макулодистрофії, яка уражує органи зору. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на Гарвардську школу медицини.

Дослідження харчування 2000 американців віком старше 48 років, що проводилося протягом 15 років, виявило, що люди, які споживали 100-142 мг нітратів у складі вищезгаданих продуктів, мали ризик захворіти на вікову макулодистрофію на 35% менший, ніж ті, хто споживав менше 69 мг.

Водночас дослідження не виявило зниження ризику у тих, хто споживав більше 142 мг нітратів на добу, та у тих, хто споживав нітрати в складі інших продуктів, таких, як фрукти, молочні продукти, баранина і курятина.

Дослідники вже знайшли пояснення: нітрати виступають джерелом для утворення оксидів азоту в організмі, а оксиди азоту утворюються клітинами вздовж кровоносних судин. Це сприяє кровообігу в очах і може мінімізувати ризик вікової макулодистрофії.

Також вчені вважають, що старі люди можуть запобігти розвитку хвороби, включивши до свого раціону відповідні овочі. Найбільше нітратів у шпинаті й буряках, також їх багато в листовому салаті, зелені, селері й капусті.

Переклав Богдан Малиновський, b.malinovskiy@univest-media.com