Хліборобам доведеться шукати ніші, а не пекти один соціальний хліб

Роздрібні ціни на хліб можуть вирости на більш як на 12-20%. Це може статися за умови, якщо закупівельна вартість борошна зросте, наприклад, з 6 до 8,5 тис. грн, і при цьому національна валюта знеціниться до 30 грн/$, передає propozitsiya.com з посиалнням на agroday.com.ua. Такий прогноз у своїй колонці у «Дзеркалі тижня» висловив Віталій Кузьмін, економічний експерт, керуючий партнер WDD Grouр.

За його словами, заяви про те, що хліб може зрости в ціні на 30%, і більше швидше схожі на штучне нагнітання паніки. Але і стабільної вартості хліба чекати не варто.

За оцінками представників галузі, нині борошно становить близько 30-40% від ціни буханки хліба. Ще близько 10% припадає на інші витрати, які залежать від курсу долара, наприклад, доставку.

Підприємства найбільше виробляють соціальні сорти. Подорожчання буханця на гривню-дві може негативно позначитися на попиті на нього. У результаті деякі покупці будуть зменшувати обсяги споживання.

Також існує сегмент так званого здорового харчування. На сьогодні такі буханці коштують від 30 гривень, і навіть якщо ціна на них підніметься до 50, то це, швидше за все, не звузить коло прихильників цього продукту.

Словом, хлібопекарням потрібно буде докласти зусиль, щоб вивчити попит покупців і знайти ціновий баланс. Ще їм доведеться розбити свою продукцію на категорії. Так вони охоплять всіх: забезпечать не дуже дорогим соціальним хлібом велику кількість людей, і уникнуть простою потужностей та масових скорочень працівників, залишивши для себе ніші, в яких зароблятимуть.

Проте соціальний хліб все одно дорожчатиме. Його ціна буде зростати як мінімум на показник рівня інфляції. Але це не буде різкий стрибок: +12-20% до вартості за один раз. Збільшення відбудеться плавно.

Нагадаємо, з початку цього року вартість хліба встигла підвищитися на 28%