Чи справді магазинне молоко безпечне?

В рамках окремого проекту, який запровадив Центр експертиз “Тест”, було закуплено і перевірено  16 зразків молока. З них 6 зразків ― це молоко з базару, домашнє, розливне, куплене було в різних містах: в Києві (на Деміївці та Лісовому), Харкові, Одесі, Львові та Дніпрі, повідомляє прес-служба Центру експертиз. 

Серед 10 магазинних зразків молока було взято два органічних продукти, обидва пастеризовані:  “Органік мілк” і “ЕтноПродукт”. До кошика на перевірку потрапили й такі популярні марки пастеризованого молока, як “Простоквашино”, “Ферма”, “Волошкове поле”, “Молокія”, “Слов'яночка”, “Яготинське”, “Добряна” і “Хуторок” жирністю 2,5-2,6%. Все молоко ретельно перевірили за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками, щоб визначити наскільки кожне з них є справжнім, чистим або все ж містить якісь домішки.

В результаті перевірки в Центрі експертиз “ТЕСТ” дійшли висновку, що з 16 зразків молока всі 6 представників базарного домашнього молока мали серйозні проблеми з мікробіологією (кишкова паличка). Тому, не дивлячись на найдоступнішу ціну (10 грн/л), базарне молоко ні в якому разі не можна пити сирим, а обов’язково треба кип’ятити!

Як не прикро, але органічне молоко “ЕтноПродукт” отримало оцінку “погано” через мікробіологію.

В Центрі експертиз наголосили, що органічне молоко ― це не завжди сире, необроблене молоко. Обидва органічних зразків молока були пастеризованими і найдорожчими: 24,2 грн за 1 кг "Органік мілк" і 27,6 грн за 1 кг молока "ЕтноПродукт".

Порадувао те, що більшість зразків магазинного промислового молока оцінили на “відмінно” і “добре”. Оцінки підтвердили, що молоко дійсно було чистим, тобто не містило жодних сторонніх добавок чи шкідливих мікроорганізмів.

Різниця між сирим молоком та пастеризованим, в першу чергу, полягає в мікробіології.  У всіх 6 зразків базарного домашнього сирого молока були зафіксовані перевищення зазначених норм по МАФАМ (мезофільні аеробні і факультативно анаеробні мікроорганізми), а також було виявлено кишкову паличку. Така різниця пояснюється тим, що базарне молоко ― сире і не проходить теплову обробку. Тому в Центрі експертиз рекомендують брати молоко, яке пройшло процеси пастеризації, ультрапастеризації або стерилізації.

Зазначимо, що і по МАФАМ і по кишковій паличці були проблеми у органічного молока “ЕтноПродукт”. За МАФАМ не пройшло перевірку молоко «Молокія», по кишковій паличці ― “Волошкове поле”.

При цьому 7 інших марок молока не мали ніяких проблем з мікробіології, а значить, безпечне молоко в магазинах є. За ціною між базарним і органічним "золота середина” проходить: від 12,06 грн за 1 кг молока “Хуторок” до 17,93 і 18,71 за 1 кг молока “Простоквашино” і “Яготинське” відповідно.