Чому росте ціна на гарбуз і що відбувається на ринку овочів

Традиційний осінній гарбуз цього року помітно подорожчав, і це не просто звичайне сезонне коливання. Як пояснює координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв, відбувається структурна зміна: культура переходить із кормового сегмента у комерційний, орієнтований на споживача.

Про це пише Пропозиція з посиланням на «Комерсант Український».

«Йдеться не просто про зміни цін, а про перехід культур із кормового сегмента в комерційний, що створює нові виклики та можливості для агробізнесу», — зазначає експерт.

Хоча точних даних моніторингу конкретно по гарбузах бракує, ринок уже реагує. Сорти, які раніше йшли переважно на корм, поступово витісняються спеціальними кулінарними сортами, популярними в Європі. Наразі пропозиція таких ринкових сортів відстає від попиту, що й спричиняє зростання ціни. Це невіддільна частина переходу з «сільськогосподарського» на «споживчий» сегмент.

Ситуація на овочевому ринку

Загальна ситуація на овочевому ринку також демонструє значні коливання:

• Морква помітно подорожчала, ціна підскочила з 6–12 грн/кг до 8–15 грн/кг.
• Буряк виріс у ціні з 5–10 грн/кг до 8–11 грн/кг.
• Огірки зросли майже вдвічі, до 25–75 грн/кг.
• Помідори трохи подешевшали в мінімальній межі — з 12 грн/кг до 8 грн/кг.
• Цибуля ріпчаста здешевшала, пропозиції в межах 7–12 грн/кг.

Такі «стреси» цін відображають проблеми з логістикою, витратами на транспортування та зберігання, а також зміни споживчого попиту.

Дорожчає все: від пального до добрив

Олександр Хорєв наголошує, що на ціну гарбуза впливають і загальні тенденції. Зросла вартість пального, добрив, транспорту — тобто вся вартість виробництва овочів в Україні підскочила останніми роками.

У результаті, навіть невелике підвищення попиту на «споживчий» гарбуз може дати високий відгук у ціні, як це вже було з морквою чи огірками.

Головний виклик для агровиробників — конкурентоспроможність на європейських ринках. Якщо ціна на гарбуз зростатиме надто швидко, український продукт може стати менш привабливим для експорту. Також ритейлери можуть відмовитись закуповувати за високою ціною.

Для стабілізації ринку експерти радять збільшувати виробничі площі саме під ринкові сорти та вдосконалювати логістику й охолоджувальні ланцюги. Це допоможе зменшити дисбаланс між попитом і пропозицією.