Ази диверсифікації агробізнесу закладами системи HoReCa

Вчитися все життя і не боятися змін закликала представників системи HoReCa європейський експерт і психолог Дзінтра Ліце в ході майстер-класу «Європейський сервіс: чому вигідно весь час навчатися», який провела Асоціація гостинності України, повідомляє propozitsiya.com.

Спікер розповіла, що в рідній Латвії відкрила 10 готелів, працювала консультантом в єгипетських готелях. На її переконання, працівники системи HoReCa повинні безперервно змінюватися, оскільки вимоги клієнтів постійно зростають. Завдання обслуговуючого персоналу, будь-то кафе, ресторан або готель — задовольняти всі бажання клієнта, якого експерт вважає за краще називати гостем. «Пам'ятайте, гість завжди правий, навіть якщо він не правий. І це ваша помилка, якщо він чимось незадоволений», — додала вона.

Д. Ліце погодилася, що передбачити всі позаштатні ситуації неможливо, проте звернула увагу, що найстрашніше для будь-якого клієнта — незнання. «Не можна говорити «не знаю». Посміхайтеся та обіцяйте все дізнатися і влаштувати», — порадила вона.

Продавати продукт, в даному випадку будь-який новий заклад системи HoReCa, Д. Ліце пропонує ще до впровадження на ринок, інакше буде пізно — він простоюватиме рік.

Перед тим як диверсифікувати аграрний бізнес шляхом відкриттям закладу системи HoReCa вона порадила виконати три пункти:

- провести повну інвентаризацію (визначитися з ресурсами: гроші, друзі, місце розташування, канали збуту та інше);

- знайти цільову аудиторію, візуалізувати конкретного покупця товару і врахувати це при складанні маркетингового і PR-плану;

- постійно турбуватися про підвищення кваліфікації, навчати персонал.

Глава Асоціації гостинності Олександр Лієв нагадав про роль інтернету в розвитку закладів системи HoReCa, сказавши, що «сьогодні сайт і соцмережі — обличчя бізнесу». «Відгукам у мережах люди часом вірять більше, ніж власним очам. Рішуче формуйте самі позитивний імідж компанії — не бійтеся просити написати про Вас гарний відгук, поганий і так напишуть», — зауважив О.Лієв і додав, що завжди й у всьому важливо бути першим — «це цінується більше, ніж якість».

За його інформацією, щодня в Україні відкривається 20 закладів системи HoReCa, проте 70% із них незабаром закриваються, оскільки не мають стратегії розвитку. Також важливо знати як влаштовані і діють контролюючі та владні органи, «не для того, щоб тролити їх, а розуміти, як влаштовані бюджети, на що вони розподіляються і не упустити можливість скористатися пільгами і програмами сприяння».

Світлана Цибульська, s.tsybulska@univest-media.com