Агрохолдинги вдало розвивають власну HoReCа

Для великих агрокомпаній ресторанний бізнес є абсолютно обгрунтованим: є інвестиції, землі, і головне - власна продукція, іноді асортимент досить великий: і овочі-фрукти, і м'ясо, і риба, і горіхи, і багато іншого, на чому може бути засноване меню ресторану. Всю продуктову лінійку вони не закривають, але є позиції, на яких можна було б просунутися і пишатися. Так якщо овочі, м'ясо, риба, горіхи, зелень постачаються на кухню з власного господарства і це пропагується, такий ресторан знайде свого клієнта, особливо якщо розташований у вдалому місці.

Такі висновки робить ресторанний експерт, концептолог і аналітик, Ольга Насонова в інтерв`ю propozitsiya.com.

За її інформацією,великі аграрні компанії з мультипродукцією є частими замовниками компанії "Ресторанний консалтинг", яку очолює Ольга Насонова. В якості прикладу вона навела ресторанно-готельний комплекс української кухні «Вакула», що працює на Чернігівській трасі працює з 2013 року. Власник закладу — одна з агрофірм Чернігівської області. Овочі, фрукти, зелень, свинина, молоко, соління — все готується і вирощується на фермах. У 2017 році агрофірма «Терра» планує відкрити ресторан на трасі Черкаси-Київ. Тут роблять ставку на м'ясний напрямок, оскільки компанія вирощує бичків, кроликів, фрукти, овочі.

Експерт додала, що в Україні існує проблема з пошуком ферм, які не демонструють активність, бо у виставках беруть участь, як правило, великі компанії. Крім того, у сільгоспвиробників слабкі маркетингові знання. Вміючи робити хорошу продукцію, вони часто не можуть знайти канали збуту. Немає ні сайтів, ні сторінок в соцмережах, немає активних продажів. Часто фермери не розуміють сенсу поняття «бренд» - того, що потрібно продумати назву, упаковку, що потрібно виділятися.

О. Насонова радить фермерам, які бажають працювати з HoReCa, об'єднуватися, щоб їм можна було знайти потенційні канали збуту - рестораторів, ритейлерів.

Більше інфомації — тут.