24-річний хлопець навчився культивувати трюфелі

У віці 15 років він здійснив свою першу угоду з продажу трюфелів. Зараз йому 24 роки, і він виробляє делікатеси для більш ніж 300 кращих ресторанів країни, повідомляє life.ru 

Ян Пуркаястха - засновник компанії Regalis Foods, і в своєму виробництві він орієнтується на вирощування виключно екзотичних продуктів. В його арсеналі не тільки чорні і білі трюфелі, але й ікра, елітні гриби і рідкісні морепродукти на зразок морських їжаків. Співпрацюючи з більш ніж 300 кращими ресторанами країни, компанія має прибуток у 5 мільйонів доларів і годує замовників делікатесами, які вони ніде більше не можуть дістати.

Маючи хорошу репутацію і виверткий розум, Ян з 15 років добре проявив себе в торгівлі. Зараз він об'єднав сили із великою компанією з виробництва солі та масел з трюфелів.

Ян вирощує трюфеля на власній фермі. Близько шести років тому він висадив там фундук і приготувався збирати урожай. Відшукувати гриби в землі йому допомагає собака, оскільки свиней — традиційних збирачів трюфелів — складно контролювати.

Один із секретів успіху бізнесу — це відсутність конкурентів в його регіоні. Пуркаястха ділиться 6 порадами, як доглядати за трюфельною фермою:

1. Знайдіть ділянку землі в місцевості, де не занадто жарко, але і немає екстремальних холодів. Вибирайте ділянки без дерев — такий грунт не буде містити в собі ніяких зайвих і забруднюючих речовин, які могли б пошкодити врожаю.

2. Необхідно близько 20 тонн вапна на кожен акр землі (4047 кв. м). Воно повинно знаходитися на глибині 1 метр. Ідеальний водневий показник (pH) у грунті повинен складати приблизно 7,9.

3. Найкраще висадити близько 150 саджанців одноствольної ліщини або дуба і глибоко вкопати кореневу систему кожного. Це дозволить трюфелям створити свої колонії в корінні дерев.

4. Між саджанцями дерев має бути достатня відстань. Ліщина росте швидко, і врожай трюфелів не змусить себе довго чекати. Але треба бути обережним: грибниці в них швидко гинуть. Дубу потрібно 10-12 років, щоб вирости, але врожай також триває довше.

5. Постійно перевіряйте систему водопостачання. Ліщина має зрости як мінімум до двох метрів. Слідкуйте за появою звіриних нор навколо дерев — це ознака того, що тварини поїдають ваші трюфелі.

6. Заведіть собі собаку для пошуку трюфелів і гарненько його надрессируйте.