Ринок живої худоби та м’ясної продукції: аналізуємо ціни

Початок нового 2014 р. дає підстави сподіватися на краще майбутнє. Не є винятком і тваринництво України, де спостерігаються незначні позитивні зміни в чисельності поголів’я с.-г. тварин. Так, станом на 1 січня 2014 р. відбулося зростання поголів’я ВРХ на 1% у господарствах усіх категорій господарювання та наразі становить 4694,2 тис. голів.

О. Варченко, д-р екон. наук, професор,
І. Свиноус, д-р екон. наук, професор,
Білоцерківський НАУ

Чисельність худоби в господарствах населення зросла на 3,7%, або на 117,6 тис. голів, порівняно з 2013 р. Найбільше поголів’я ВРХ зосереджено у Вінницькій області — 345 тис. голів. Найчисельніше ж індустріальне поголів’я утримують на с.-г. підприємствах Полтавської області — 166,0 тис. голів (показник знизився на 1,5% порівняно із відповідними даними на 1 січня 2013 р.).
Однак, на відміну від минулих років, спостерігається зниження чисельності ВРХ у с.-г. підприємствах — на 69,3 тис. голів, або на 1,7% (станом на 1 січня 2014 р). Найчисельніше ж індустріальне поголів’я, зокрема корів, утримують на с.-г. підприємствах Полтавської області — 68,9 тис. голів, чисельність якого зросла на 0,9% порівняно із відповідними даними станом на 1 січня 2013 р.
   Інвестиційна привабливість скотарства (зокрема молочного) дає підставу вважати, що в 2014 р. спостерігатиметься позитивна тенденція до зростання поголів’я ВРХ, у тому числі корів.
   Позитивні тенденції розвиватимуться і в свинарстві, де поголів’я зросло в господарствах усіх форм господарювання на 313,7 тис. голів — наразі це 7890,4 тис. голів (станом на 1 січня п. р.). Зростання чисельності відбулося завдяки збільшенню поголів’я с.-г. підприємств і станом на 1 січня 2014 р. становить 3877,8 тис. голів (на 9% більше, ніж на відповідну дату 2013 р.).
   Середній рівень закупівельних цін на свиней І та ІІ категорій вищий на 29% від цін на ВРХ та становить 18 175 грн/кг (станом на 9.01.2014), що наштовхує на думку про те, що нинішній рівень закупівельних цін спрямований на стимулювання виробництва продукції свинарства.
Станом на 9 січня найнижчий рівень закупівельних цін зафіксовано в Черкаській (14 500 грн/т), найвищий — у Закарпатській області (19 850 грн/т).
   Найвищі темпи зростання закупівельних цін на свиней проти показника на відповідну дату минулого року спостерігається у Волинській (18%), Івано-Франківській (21%) та Донецькій (13%) областях. Такий процес характеризується процесом перерозподілу доходів між виробниками, переробниками та торгівлею.
   Характерною ознакою останніх років є стабільність оптово-відпускних цін на свинину ІІ категорії. Проте в розрізі регіонів України відмічають суттєві коливання оптово-відпускних цін на свинину. Найнижчий рівень середньозважених оптово-відпускних цін на свинину ІІ категорії станом на 9 січня 2014 р. зафіксовано у Чернівецькій (27 грн/кг), максимальний — у Чернігівській області (39,60 грн/кг).
   Враховуючи період різдвяних свят, протягом минулого тижня спостерігається стабільність цін на високоякісну свинину (без кістки) на роздрібних продовольчих ринках — 48,25 грн/кг. За тиждень ціна зросла у Чернігівській області (на 0,4%) та м. Севастополі (на 0,3%).
   Стабільною на продовольчих ринках України залишається ціна на свинину (із кісткою, відруби стегна), яка становить 40,94 грн/кг. За тиждень ціна зросла у Київській (на 0,6%) та Чернігівській (на 0,1%) областях.
   Стабільною залишається вартість сала у роздрібній мережі — 20,72 грн/кг (станом на 14.01.2014). За тиждень ціна зросла у Київській (на 0,8%) та Запорізькій (на 0,5%) областях.
   На ринку живої худоби, у зв’язку з новорічними та різдвяними святами, спостерігається затишшя. Проте тепла зима спонукає до активізації торгівлі поросятами, ціна яких коливається від 35 до 50 грн/кг живої ваги залежно від породи.
Водночас зростає попит на корів та тільних телиць, вартість яких коливається у межах 9000–12 000 грн/голову.
   Оцінюючи цінову ситуацію на ринку тваринницької продукції, можна відзначити, що за нинішніх рівнів закупівельних цін на ВРХ є велика ймовірність, що підприємства м’ясопереробної промисловості залишаться без вітчизняної сировинної зони.

   Попри позитивні зміни у тваринництві у сегменті с.-г. підприємств, основне поголів’я ВРХ сконцентровано в господарствах населення. На початок січня 2014 р. населення утримувало 69,4% загальної чисельності ВРХ (на 1 січня 2013 р. — 67,6%), у т. ч. корів — 77,8% (77,5%); свиней, відповідно, — 50,9 і 53,1%. Ця обставина і визначає цінову ситуацію на ринку основних видів тваринницької продукції.
   Станом на 9 січня 2013 р. середня закупівельна ціна на ВРХ впала на 10%, порівняно із аналогічною датою попереднього року — до 14 178 грн/т. Найбільші темпи зниження цін було допущено у Чернігівській (на 24%), Чернівецькій (20%) та Київській (15%) областях. Певною мірою це пов’язано із відсутністю узгоджень між виробниками яловичини — господарствами населення та м’ясопереробними підприємствами.
   Варто звернути увагу на диференціацію закупівельних цін на ВРХ. Так, станом на 9 січня 2014 р. мінімальна закупівельна ціна на ВРХ зафіксована у Донецькій (11 100 грн/т), а максимальна — у Кіровоградській (16 200 грн/т) областях, що свідчить про відсутність цінової стратегії м’ясопереробних підприємств щодо постачальників сировини — с.-г. товаровиробників (рис. 1).
    Протягом останнього місяця у закупівельних цінах на молодняк ВРХ в більшості областей України суттєвих змін не відбулося, за винятком їхнього різкого зниження (на 8%) у Донецькій та Кіровоградській (на 4%) областях. Це ще раз засвідчило неузгодженість поглядів виробників яловичини та переробників щодо розвитку власної сировинної бази.
   Яскравий зональний характер проявляється і під час формування закупівельних цін залежно від статевовікових груп ВРХ (рис. 2).
   У більшості регіонів не здійснюють закупівлю корів на забій з причини відсутності пропозиції з боку с.-г. товаровиробників. У більшості регіонів м’ясопереробні підприємства здійснюють закупівлю лише молодняку ВРХ — сировини для виготовлення найякісніших м’ясних та ковбасних виробів. Найвищий рівень закупівельних цін зафіксовано в Чернівецькій, найнижчий — у Житомирській областях.
   Станом на 9 січня оптово-відпускна ціна на яловичину встановилася на рівні 32,81 грн/кг, що на 1% нижче від показника на звітну дату 2013 р. Проте в розрізі регіонів України відбулися суттєві коливання. Так, найбільші темпи зростання ціни на яловичину І категорії зафіксовано у Черкаській (на 17%), Чернігівській (11%) областях. Водночас різке цінове зниження спостерігають у Чернівецькій та Івано-Франківській областях (на 30%). Такі суттєві цінові коливання в умовах відсутності деструктивних явищ у соціально-економічному розвитку не є характерними для країн із ринковою економікою, що наштовхує на думку про певні спекулятивні дії переробників.
   Про неузгодженість дій у проведенні цінової політики свідчать варіації середньозважених оптово-відпускних цін на яловичину І категорії: мінімальна ціна становить 24 грн/кг, максимальна — 39,6 (станом на 9 січня 2014 р.).
Найнижчу ціну переробників на яловичину І категорії зафіксовано в Хмельницькій, максимальну — в Чернігівській областях (рис. 3).
   Ціни на яловичину у роздрібній мережі протягом року залишаються незмінними — 42,22 грн/кг. Проте на роздрібних продовольчих ринках станом на 14.01.2014 р. яловичина (тазостегнова частина) коштує
42,34 грн/кг, що на 0,1% вище порівняно із показником на відповідну дату минулого тижня. За тиждень ціна зросла у Київській (на 1,2%) та Чернігівській (на 0,7%) областях. Ціна на високогатункову яловичину на роздрібних продовольчих ринках на 14.01.2014 р. становить у середньому по Україні 52,41 грн/кг, що на 0,1% нижче за ціну, зафіксовану на 8.01.2014 р. За тиждень ціна зросла у м. Севастополі (на 0,1%), що характеризується сезонним коливанням попиту та пропозиції на продукти забою ВРХ.