Нові напрями селекції баштанних рослин

Баштанні рослини: кавуни, дині та гарбузи — мають велике народногосподарське значення. Їхні плоди — цінний продукт харчування, в тому числі дієтичного, профілактичного й лікувального.

В них міститься велика кількість вуглеводів: моноцукри (глюкоза, фруктоза) та поліцукри (пектинові речовини, харчові волокна); органічних кислот (аскорбінова, фолієва та ін.); каротинів, у тому числі бета-каротину; вітамінів В1, В2, РР, а також мінеральних речовин: К, Са, Na, Mg, Fe, P.
Насіння баштанних рослин — джерело цінної олії, багатої на альфа-токоферол, каротин, вітаміни групи В, С, РР.
Плоди кавуна й дині — чудовий десертний продукт, який не поступається за своїми смаковими властивостями кращим південним фруктам.
Україна має великі можливості для вирощування плодів баштанних рослин як для забезпечення внутрішнього споживання, так і для експорту.
Південь України за грунтово-кліматичними умовами є найбільш придатним регіоном для вирощування високоякісної продукції баштанних рослин та основним її постачальником. Майже 70% площ, зайнятих в Україні під баштанними рослинами, містяться на Півдні.
З баштанних рослин у цьому регіоні вирощують кавуни, дині, гарбузи (мускатні, великоплідні, твердокорі).
Найкращі кавуни вирощують не тільки в “продвинутій” Європі, а й в Україні — в Херсонській області на піщаних грунтах стародавньої дельти Дніпра. Саме тут поєднуються найсприятливіші грунтові та кліматичні умови для вирощування плодів кавуна найвищої якості. У південному регіоні вирощують також високоякісні дині та гарбузи.
Усі сорти баштанних рослин за тривалістю вегетаційного періоду (кількість днів від сходів до початку достигання плодів) поділяють на:
Сорти кавунів для створення конвеєра свіжої продукції
Одним із основних напрямів селекції баштанних рослин, зокрема кавунів, є створення низки сортів, які відповідали б вимогам цієї класифікації за строками достигання плодів, що дає можливість організувати конвеєр споживання свіжої продукції від ультраранньої до пізньої лежкої.
Великим недоліком сучасного баштанництва Півдня України є те, що там останнім часом вирощують тільки один ранній сорт кавуна — Кримсон світ. Тому з половини серпня, плоди цього сорту починають перестигати, й виробники пропонують споживачам плоди сорту Кримсон світ пізніших строків висівання, а плоди ранньостиглого сорту пізніх строків висіву часто бувають низької якості.
Крім того, Кримсон світ — сорт іноземної селекції, він не пристосований до кліматичних умов Півдня України і не стійкий проти місцевих патогенів.
В Інституті південного овочівництва і баштанництва створено низку сортів кавуна від ранніх до пізніх лежких: Порційний, Голопристанський, Красень, Дебют F1, Каховський, Сотник, Чарівник, Дарунок, Легінь, Гетьман, Козацький, Атлант, Новорічний, Оберіг, Різдвяний.
Короткий опис цих сортів подано нижче, за винятком чотирьох останніх, які описано в розділі “Сорти кавуна й гарбуза з підвищеним вмістом у плодах пектинових речовин”, тому що вони, крім пізніх строків достигання, мають у плодах підвищений вміст пектинових речовин.
Сорт кавуна Порційний. Вегетаційний період — 60–63 дні. Призначений для вирощування у відкритому й закритому грунті. Плоди кулясті, світло-зелені з темно-зеленими широкими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 30 днів. Маса середнього плоду — 4,0–5,0 кг. Урожайність на суходолі — 35,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, ніжна, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,5% — цукру, 9,0–10,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,7–4,9 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 40,0–50,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Голопристанський. Вегетаційний період — 63–65 днів. Призначений для вирощування у відкритому й закритому грунті. Плоди кулясті, зелені з темно-зеленими ниткуватими смугами. Маса середнього плоду — 4,0–5,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 35,0 т/га. Транспортабельність середня. М’якоть плодів червона соковита, солодка. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,0% — цукру, 6,0–7,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,5–4,8 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 67,0–68,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Красень. Вегетаційний період — 65–67 днів. Призначений для вирощування у відкритому й закритому грунті. Плоди кулясті або тупоеліптичні, чорно-зелені. Маса середнього плоду — 4,0–5,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 40,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, ніжна, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 9,0–10,0% — цукру, 8,0–8,5 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,5–4,8 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 60,0–70,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Гібрид кавуна Дебют F1. Вегетаційний період — 68–70 днів. Призначений для вирощування у відкритому й закритому грунті. Плоди тупоеліптичні, світло-зелені із зеленими широкими шипуватими смугами. Маса середнього плоду — 5,0–6,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 40,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, ніжна, соковита, солодка. Плоди містять 10,4–11,0% сухої речовини, 8,9–9,5% — цукру, 8,9–10,4 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,7–4,8 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 45,0–50,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення і антракнозу.

Сорт кавуна Каховський. Вегетаційний період — 68–70 днів. Плоди кулясті, зелені з темно-зеленими широкими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 30 днів. Маса середнього плоду — 5,0–6,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 35,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, ніжна, соковита, солодка. Плоди містять 11,0–12,0% сухої речовини, 8,0– 9,0% — цукру, 8,5–9,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,5–4,8 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 66,0—70,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Сотник. Вегетаційний період — 67–70 днів. Плоди тупоеліптичні, зелені із темно-зеленими широкими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 30 днів. Маса середнього плоду — 6,0–7,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 40,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів рожева та темно-рожева, зерниста, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,2% — цукру, 8,0–9,5 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,6–4,8 бала. Насіння світло-коричневе, маса 1000 зернин — 90,0–100,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Чарівник. Вегетаційний період — 67–72 дні. Плоди кулясті, світло-зелені із зеленими широкими шипуватими смугами. Маса середнього плоду — 5,0–6,0 кг. Урожайність на суходолі — 35 т/га. Транспортабельність добра. Плоди містять 10,0% сухої речовини, 8,1% — цукру, 10,6 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,7–4,9 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 48,0–52,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення.

Сорт кавуна Дарунок. Вегетаційний період — 70–75 днів. Плоди кулясті та тупоеліптичні, світло-зелені із темно-зеленими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 30 днів. Маса середнього плоду — 6,0–7,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 35,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, ніжна, соковита, солодка. Плоди містять 11,0–12,0% сухої речовини, 8,5–10% — цукру, 9,0– 10,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,6–4,8 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 65,0–70,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Легінь. Вегетаційний період — 70–75 днів. Плоди кулясті, зелені з чорно-зеленими мозаїчними смугами середньої ширини, зберігаються майже 30 днів. Маса середнього плоду — 6,0–7,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 45,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, ніжна, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–12,0% сухої речовини, 8,0–9,0% — цукру, 9,0–10,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,6–4,8 бала. Насіння кремове з чорним носиком та чорною облямівкою, маса 1000 зернин — 85,0–90,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Гетьман. Вегетаційний період — 80–85 днів. Плоди кулясті, світло-зелені із зеленими вузькими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 60 днів. Маса середнього плоду — 6,0–7,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 70,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів рожева та темно-рожева, щільна, соковита, солодка. Плоди містять 9,0–11,0% сухої речовини, 8,0–8,5% — цукру, 9,0–10,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,3–4,5 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 100,0–120,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Козацький. Вегетаційний період — 85–90 днів. Плоди кулясті, зелені із темно-зеленими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 60 днів. Маса середнього плоду — 4,0–5,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 50,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова та рожева, щільна, соковита, солодка. Плоди містять 10,5–11,5% сухої речовини, 8,0– 10,0% — цукру, 7,0–8,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,6–4,9 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 85,0–86,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорти кавунів і гарбузів з підвищеним вмістом у плодах пектинових речовин
Значна частина території України ще й досі забруднена радіонуклідами через аварію на Чорнобильській АЕС. Крім того, працюють інші АЕС і підприємства, де люди контактують із радіоактивними та важкими металами й токсинами. Тому в раціоні цих людей мають бути продукти з високим вмістом пектинових речовин, здатних зв’язувати і виводити з організму важкі метали, в т. ч. радіонукліди, а також різні токсини.
В Інституті створено низку таких сортів кавуна й гарбуза: Атлант, Новорічний, Оберіг, Різдвяний, Гілея, Диво, Олешківський, Універсал. Короткий опис цих сортів подано нижче, за винятком чотирьох останніх, які описано в розділі “Сорти гарбуза й дині універсального призначення”, тому що вони, крім підвищеного вмісту в плодах пектинових речовин, придатні також для універсального використання.

Сорт кавуна Атлант. Вегетаційний період — 83–88 днів. Плоди кулясті та тупоеліптичні, зелені із темно-зеленими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 90 днів. Маса середнього плоду — 5,0–6,0 кг. Урожайність на суходолі — близько 40,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова, щільна, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,5% — цукру, 8,6–10,0 мг — вітаміну С, майже 3,0% — пектину на суху речовину. Дегустаційна оцінка — 4,3–4,7 бала. Насіння чорне, маса 1000 зернин — 63,0–65,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Новорічний. Вегетаційний період — 87–90 днів. Плоди кулясті, зелені із чорно-зеленими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 90 днів. Маса середнього плоду — 5,0–6,0 кг. Урожайність на суходолі — майже 35,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів малинова та темно-рожева, щільна, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,5% — цукру, 10,0–10,5 мг — вітаміну С, до 3,0% — пектину на суху речовину. Дегустаційна оцінка — 4,2–4,5 бала. Насіння чорне, маса 1000 шт. — 115,0–120,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення і антракнозу.

Сорт кавуна Оберіг. Вегетаційний період — 93–98 днів. Плоди кулясті та тупоеліптичні, зелені з темно-зеленими широкими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 120 днів. Маса середнього плоду — 5,5–6,5 кг. Урожайність на суходолі — близько 40,0 т/га. Транспортабельність висока. М’якоть плодів рожева, щільна, солодка. Дегустаційна оцінка — 4,2–4,6 бала. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,5% — цукру, 5,4–7,0 мг — вітаміну С, майже 3,0% — пектину на суху речовину. Насіння світло-коричневе, маса 1000 зернин — 48,0–50,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорт кавуна Різдвяний. Вегетаційний період — 97–103 дні. Плоди кулясті та тупоеліптичні, зелені з темно-зеленими широкими шипуватими смугами, здатні зберігатися майже 120 днів. Маса середнього плоду — 5,0–6,5 кг. Урожайність на суходолі — близько 40,0 т/га. Транспортабельність висока. М’якоть плодів малинова або темно-рожева, щільна, солодка. Дегустаційна оцінка — 4,5–4,8 бала. Плоди містять 10,0–11,0% сухої речовини, 8,0–9,0% — цукру, 6,5 мг — вітаміну С, майже 3,8% — пектину на суху речовину. Насіння темно-коричневе з чорними крапками, маса 1000 зернин — 55,0–57,0 г. Відносно стійкий проти фузаріозного в’янення й антракнозу.

Сорти гарбуза й дині універсального призначення
Універсальність сортів гарбуза полягає в їхньому використанні: для місцевого споживання (всі три види: С.реро, C.moschata, C.maxima), для переробки на різні продукти (C.moschata), для одержання товарного насіння (С.реро, C.maxima).
Для переробки використовують переважно плоди нових сортів мускатних гарбузів селекції інституту, бо в них великий вміст каротину, тонка шкірка оранжево-коричневого кольору (подібна до оранжево-червоного кольору м’якоть), під якою немає шару зелених клітин.
Завдяки цьому в продуктів переробки висока товарна цінність золотаво-оранжевого (соки, паста) та червоно-оранжевого (цукати, суха стружка) кольору.
Плоди деяких сортів великоплідних гарбузів (C.maxima — Волзький сірий, Альтаїр та ін.) мають біле велике насіння, яке вирізняється високою цінністю як товарне насіння, але його плоди не використовують для переробки.
Вони мають сіре або сіро-зелене забарвлення шкірки плодів і шар зелених клітин під нею.
Тому продукти переробки мають темно-зелений відтінок, що значно знижує їхню товарну цінність.
Плоди твердошкірих гарбузів (С.реро) теж мають добре товарне насіння, але панцерний шар їхньої твердої шкірки та досить низький вміст у них каротину й інших біологічноактивних речовин роблять ці плоди малопридатними для переробки.
В Інституті створено низку сортів гарбуза й дині, які вирізняються високою універсальністю: Гілея, Диво, Олешківський, Універсал, Дідона. Опис цих сортів подано нижче.

Сорт мускатного гарбуза Гілея. Вегетаційний період — 95–100 днів. Плоди кулясті, короткоциліндричні та овальні, світло-коричневі з рожевим відтінком і восковим нальотом. Маса середнього плоду — 6,0–8,0 кг. Урожайність на суходолі — майже 40,0 т/га, на зрошенні — до 100,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів червоно-оранжева, товста (до 8,0 см), хрумка, соковита, солодка. Плоди містять 9,0–11,0% сухих речовин, 8,0–9,0% — цукру, 7,0–8,0 мг — вітаміну С, майже 25,0 мг — каротину та до 12,0% — пектину на суху речовину. Насіння темно-кремове, маса 1000 зернин — 130,0–150,0 г. Відносно стійкий проти борошнистої роси. Використовують як сировину для переробної промисловості.

Сорт мускатного гарбуза Диво. Вегетаційний період — 100–105 днів. Плоди перцеподібні, світло-коричневі з рожевим відтінком та восковим нальотом. Маса середнього плоду — 6,0–9,0 кг. Урожайність на суходолі — майже 50,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів червоно-оранжева, дуже товста (до 10,0 см), хрумка, соковита, солодка. Плоди містять 9,0–11,5% сухих речовин, 7,0–8,0% — цукру, 7,0–9,0 мг — вітаміну С, майже 25,0 мг — каротину та до 12,0 % — пектину на суху речовину. Насіння кремове, маса 1000 зернин — 130,0–140,0 г. Відносно стійкий проти борошнистої роси. Використовують як сировину для переробної промисловості.

Сорт мускатного гарбуза Олешківський. Вегетаційний період — 100–105 днів. Плоди кулясті або плескаті, слабосегментовані, білі з восковим нальотом. Маса середнього плоду — 6,0–8,0 кг. Урожайність на суходолі — майже 50,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів червоно-оранжева, товста (до 8,0 см), хрумка, соковита, солодка. Плоди містять 9,0–11,0% сухих речовин, 7,0–9,0% — цукру, 11,0 мг — вітаміну С, майже 20,0 мг — каротину та 11,0% — пектину на суху речовину. Насіння кремове, маса 1000 зернин — 130,0–140,0 г. Відносно стійкий проти борошнистої роси. Використовують як сировину для переробної промисловості.

Сорт великоплідного гарбуза Універсал. Вегетаційний період — 90–95 днів. Універсального призначення. Плоди плескаті, червоно-рожеві. Маса середнього плоду — 7,0–8,0 кг. Урожайність плодів на суходолі — майже 50,0 т/га. Транспортабельність добра. М’якоть плодів оранжева, товста, соковита, солодка. Плоди містять 10,0–12,0% сухих речовин, 8,0–10,0% — цукру, 10,0–11,0 мг — вітаміну С, майже 16,0 мг — каротину та до 12,0% — пектину на суху речовину. Насіння біле, маса 1000 зернин — 350,0– 370,0 г. Ранній (вегетаційний період — 95–100 днів), відносно стійкий проти борошнистої роси. Використовують як сировину для переробної промисловості.

Сорт дині Дідона. Вегетаційний період — 65–73 дні. Плоди кулясті, жовті із суцільною сіткою. Маса середнього плоду — 2,0–2,5 кг. Урожайність на суходолі майже — 25,0 т/га. Транспортабельність висока. М’якоть білого кольору, середньої товщини (5,0–6,0 см), хрумка, солодка, соковита. Плоди містять 15,0–16,0% сухих речовин, 11,0–12,0% — цукру, 20,0–25,0 мг — вітаміну С. Дегустаційна оцінка — 4,8–4,9 бала. Насіння біле, маса 1000 зернин — 45–46 г. Відносно стійкий проти борошнистої роси та фузаріозного в’янення й бактеріозу. Плоди придатні для переробки на цукати й мармелад.
Сорти баштанних рослин наділені низкою нових цінних якостей. Використання їх у виробництві дає значний економічний ефект.

В. Діденко,
завлаб гетерозисної селекції баштанних рослин,
канд. біол. наук
Т. Діденко,
ст. наук. співробітник,
Інститут південного овочівництва і баштанництва