Ринок живої худоби та м’ясної продукції: аналізуємо ціни

Незважаючи на оптимістичні заяви очільників профільного міністерства про позитивні тенденції в скотарстві, продовжується поступове зниження поголів’я великої рогатої худоби як у сільськогосподарських підприємствах, так і в господарствах населення.

О. Вар­чен­ко, д-р екон. на­ук, про­фе­сор,
І. Сви­но­ус, д-р екон. на­ук, про­фе­сор,
Біло­церківський НАУ,
В. Ціха­новсь­ка, канд. екон. на­ук, до­цент,
Вінниць­кий НАУ

По­голів’я ВРХ в Ук­раїні ста­но­ви­ло май­же 4,602 млн гол. (ста­ном на 1 лю­то­го 2014 р.), що на 2,3% мен­ше, ніж на ана­логічну да­ту 2013 р. Зо­к­ре­ма, по­го­лів’я корів за цей період ско­ро­ти­ло­ся на 1,7% і станови­ло 2,512 млн гол. Най­біль­ше по­голів’я ВРХ зо­се­ре­д­же­но у Вінни­ць­кій об­ласті — 331,9 тис. тва­рин. Най­чи­сельніше індустріаль­не по­голів’я ут­ри­­му­ють на с.-г. підприємствах Пол­тав­сь­кої об­ласті — 167,5 тис. гол., що на 1,5% мен­ше порівня­но з по­каз­ни­ком на
1 лю­то­го 2013 р.
  У гос­по­дар­ст­вах на­се­лен­ня ут­ри­му­ва­ли 68,8% за­галь­ної чи­сель­ності ВРХ,
у т. ч. корів — 77,6, сви­ней — 49,9%. У с.-г. підприємствах — 74,8 тис. гол. ВРХ м’яс­но­го на­пря­му. Найбільше м’яс­ної ВРХ зо­се­ре­д­же­но у Во­линській (18,2 тис. гол.) та Чернігівській (12,2) об­ла­с­тях.
  По­голів’я сви­ней у гос­по­дар­ст­вах усіх форм гос­по­да­рю­ван­ня та влас­ності зрос­ло на 3,8% про­ти по­каз­ни­ка 2013 р. та ста­но­вить 7836,1 тис. гол., у т. ч. у с.-г. підприємствах — на 8% (3924,4 тис. гол.) за зни­жен­ня чи­сель­ності у гос­по­дар­ст­вах на­се­лен­ня на 0,2% (3911,7 тис. гол.).
Як­що зни­жен­ня у гос­по­дар­ст­вах кор­по­ра­тив­но­го сек­то­ру вик­ли­ка­не еко­но­міч­ни­ми чин­ни­ка­ми, то в на­се­лен­ня — соціаль­ни­ми, пов’яза­ни­ми з міграцією пра­цез­дат­но­го на­се­лен­ня.
  У струк­турі ре­алізації ху­до­би та пти­ці на забій с.-г. підприємства­ми ча­ст­ка птиці всіх видів ста­но­ви­ла 68,9% (у січні 2013 р. — 67,4%), у т. ч., відповідно, брой­­лерів — 96,3 (94,9), ВРХ — 7,5 (9,2), сви­ней — 23,3% (23,2%).
  За­галь­ний об­сяг ви­ро­щу­ван­ня ху­до­би та птиці аг­рар­ни­ми підприємства­ми (окрім ма­лих) збільше­но на 13,5%, у т. ч. сви­­ней — на 14,2, птиці — на 15,9, але ско­ро­че­но ви­ро­щу­ван­ня ВРХ на 10,3% (у січні по­­точ­но­го ро­ку порівня­но із січ­нем 2013 р.).
  За­галь­ний об­ся­г ви­ро­щу­ван­ня ху­до­би та птиці, порівняно з їхньою ре­алі­за­цією на забій, ста­но­ви­в 110,2% (у січні
2013 р. — 112,2%). Та­ка си­ту­ація при­зво­дить до відповідно­го ко­ли­ван­ня за­­купівель­них цін на ВРХ у лю­то­му по­точ­но­го ро­ку (рис. 1).
  Спо­с­терігається не­знач­не зни­жен­ня цін на ви­б­ра­ку­ва­них корів. Ця об­ста­ви­на вик­ли­ка­на змен­шен­ням по­пи­ту на низь­ко­га­тун­ко­ву яло­ви­чи­ну, що зде­біль­шо­го пов’яза­но зі зни­жен­ням рівня спо­жи­ван­ня ков­бас­них ви­робів. За да­­ни­ми Держ­ста­ту, за ми­ну­лий рік в Ук­раї­ні бу­ло ви­го­тов­ле­но 285,7 тис. т ков­­бас­них ви­робів, що на 1% мен­ше порівня­но із 2012 р.
  М’ясо­пе­ре­робні підприємства від­зна­ча­ють зни­жен­ня по­пи­ту на м’ясо-ков­басні ви­ро­би. Це пов’яза­но із низь­кою купівель­ною спро­можністю ук­раїн­сько­го на­се­лен­ня, для яко­го ков­ба­си май­же пер­шо­чер­го­во ста­ють пред­ме­том еко­номії. Крім цьо­го, ос­танніми ро­ка­ми на­се­лен­ня на­дає пе­ре­ва­гу спо­жи­ван­ню без­по­се­ред­ньо м’яса. Тоб­то, з од­но­го бо­ку, м’ясо­пе­ре­робні підприємства ма­ють мож­ливість ку­пи­ти якісне вітчиз­ня­не м’ясо за до­ступ­ни­ми ціна­ми, а з дру­го­го — не­до­статній спо­жив­чий по­пит не дає їм змо­ги на­ро­щу­ва­ти ви­роб­ництво.
  У се­ред­нь­о­му за­купівельні ціни на ВРХ ста­нов­лять 14 137 грн/т, що на 0,3% ниж­че ціни на відповідну да­ту у січні 2014 р., і на 10,8% — про­ти ціно­во­го по­каз­ни­ка у лю­то­му 2013 р. (рис. 2).
  Подібна си­ту­ація про­яв­ляється і на рин­ках жи­вої ху­до­би, де ос­нов­ним про­дав­цем ВРХ є гос­по­дар­ст­ва на­се­лен­ня, а по­куп­ця­ми — тор­гові по­се­ред­ни­ки, які ре­алізу­ють про­дук­ти за­бою с.-г. тва­рин на роздрібних про­до­воль­чих рин­ках.
  Слід за­зна­чи­ти, що вста­но­вив­ся ви­со­кий рівень за­купівель­них цін на мо­лод­няк ВРХ до 120 кг, що вик­ли­ка­но зро­с­тан­ням по­пи­ту на мо­ло­ду те­ля­ти­ну та її шкіру.
Знач­не підви­щен­ня рин­ко­вих цін на ве­ли­ко­ва­го­вих те­лиць зу­мов­ле­не се­зон­ним зро­­с­тан­ням по­пи­ту на них. Пе­ре­важ­на ча­с­­ти­на прид­ба­них тва­рин цієї ста­те­во­ві­ко­вої гру­пи спря­мо­вується на віднов­лен­ня по­голів’я корів гос­по­дарств на­се­лен­ня.
  Се­ред­ня ціна по Ук­раїні на ви­со­ко­якісну яло­ви­чи­ну (без кістки) — 52,41 грн/кг (ста­ном на 12.02.2014 р.), що на 0,1% ниж­че по­каз­ни­ка на відповідну да­ту січня 2014 р. За тиж­день ціна зрос­ла у Києві на 0,3% — 64,34 грн/кг.
  Се­ред­ня ціна яло­ви­чи­ни (та­зо­с­тег­но­ва ча­с­ти­на) по Ук­раїні — 42,31 грн/кг. За тиж­день ціна зрос­ла у м. Се­ва­с­то­по­лі — на 0,9% та Києві — на 0,4% і ста­но­вить, відповідно, 38,15 та 48,21 грн/кг. Про­те у роздрібній торгівлі відміча­ють не­знач­не підви­щен­ня ціни на яло­ви­чи­ну (на 0,3%) — 42,35 грн/кг.
  Де­я­ка стро­катість цін спо­с­тері­гаєть­ся на рин­ку про­дукції сви­нар­ст­ва — в ок­ре­мих регіонах відбу­вається не­­знач­не зро­с­тан­ня за­купівель­них цін на сви­ней II ка­те­горії та м’яс­но­го ти­пу відгодівлі. Про­те в більшості об­ла­с­тей ці­но­ва си­ту­ація є стабільною.
Вра­хо­ву­ю­чи не­га­тивні тен­денції на рин­ку зер­но­вих та мож­ли­ве зни­жен­ня купівель­ної спро­­­мож­ності на­се­лен­ня, відбу­деть­ся не­­знач­не зни­жен­ня цін на всіх ета­пах то­ва­ро­ру­ху про­дукції сви­нар­ст­ва від ви­роб­ни­ка до спо­жи­ва­ча.
 Ціни на то­вар­них сви­ней на рин­ках жи­вої ху­до­би за­ли­ша­ють­ся стабільни­ми, що пов’яза­но як зі зни­жен­ням про­по­зиції з бо­ку гос­по­дарств на­се­лен­ня, так і зни­жен­ням по­пи­ту з бо­ку кінце­во­го спо­жи­ва­ча.
  Спо­с­терігається віднос­на стабіль­ність оп­то­во-відпу­ск­них цін на сви­ни­ну II ка­те­горії, яка в січні ста­но­ви­ла 32 грн/кг. Відбу­вається не­знач­не підви­щен­­ня роздрібних цін на сви­ни­ну на 0,3% (про­ти по­каз­ни­ка на кінець січня) і ста­но­вить 42,35 грн/кг. На­сам­пе­ред, ця об­ста­ви­на вик­ли­ка­на зро­с­тан­ням ве­ли­чи­ни ви­т­рат збу­ту.
  Відбу­вається зни­жен­ня цін на ви­со­ко­га­тун­ко­ву сви­ни­ну на роздрібних про­до­воль­чих рин­ках (на 0,1%). Се­­ред­ня по Ук­раїні вартість сви­ни­ни без кістки ста­но­вить 48,15 грн/кг. Відміча­ють стабіль­ність цін на сви­ни­ну з кісткою та відру­би стег­на — у се­ред­нь­о­му 40,93 грн/кг.
  Про­те вартість са­ла на роздрібних про­до­воль­чих рин­ках зро­с­тає. За місяць зро­с­тан­ня ціни відбу­ло­ся на 0,3% і ста­но­вить 20,77 грн/кг. За тиж­день ціна зрос­ла в АР Крим — на 1,0% та За­кар­патській об­ласті — на 0,4%.
  Вра­хо­ву­ю­чи полі­тич­­ну та еко­номіч­ну си­ту­ацію в країні, спо­с­теріга­ти­меть­ся по­даль­ше вирівню­ван­ня ціно­во­го спів­від­но­шен­ня між сви­ни­ною та са­лом, у роз­дрібній торгівлі та на про­до­воль­чих рин­ках — зни­жен­ня по­­пи­ту та об­сягів ре­алізації. Це зу­мо­вить зро­с­тан­ня ак­­тив­ності за­купівлі мо­­лод­ня­ку сви­ней.
  Ціна на мо­лод­няк сви­ней за 1 кг жи­вої ва­ги ко­ли­вається у ме­­жах 30–35 грн/кг, вод­но­час с.-г. підприємства ре­а­лізу­ють їх у ме­жах 17–20 грн/кг (рис. 3).
Ця об­ста­ви­на вик­ли­ка­на чин­ною си­­с­те­мою опо­дат­ку­ван­ня та не­об­хід­ністю прид­бан­ня оп­то­вих партій.
Про­гно­зуєть­ся підви­щен­ня рівня по­пи­ту на мо­лод­няк сви­ней з бо­ку гос­по­дарств на­се­лен­ня, вра­хо­ву­ю­чи за­па­си зер­на та ви­со­ку ймовірність підви­щен­ня рівня са­мо­за­без­пе­чен­ня сільсько­го та місько­го на­се­лен­ня.