Ринок живої худоби та м’ясної продукції:

Зростання обсягів виробництва, реалізації яловичини та високий рівень імпорту м’ясопродуктів зумовили зниження цін у вересні-жовтні 2013 р. проти відповідного періоду в 2012 р.

О. Варченко, д-р екон. наук,
І. Свиноус, д-р екон. наук,
Білоцерківський НАУ,
В. Ціхановська, канд. екон. наук,
Вінницький НАУ

Станом на 1 жовтня в Україні утримують 5209,3 тис. голів ВРХ, що на 2,6% більше, ніж минулого року. Така тенденція до відродження вітчизняного скотарства позитивно позначиться на рівні цін на молоко та яловичину і, відповідно, на вартості ковбасних виробів, основна складова яких — продукти забою ВРХ.
 Найбільше поголів’я ВРХ у господарствах населення зосереджено у Вінницькій області (369,7 тис. голів), а найбільша кількість поголів’я, утримуваного в сільгосппідприємствах, — у Полтавській (169,3 тис. голів).
 Знизились, порівняно із жовтнем минулого року, середня закупівельна ціна на ВРХ на 13% — до 14 187 грн/т та оптово-відпускні ціни на м’ясо ВРХ — на 1%. У розрізі регіонів України відмічають незначну диференціацію закупівельних цін на ВРХ залежно від статевовікових груп (рис. 1). Так, найвищий рівень цін на молодняк ВРХ спостерігають у Харківській та Київській областях, а найнижчий — у Полтавській області.
 Ціна на високоякісну яловичину без кістки на роздрібних продовольчих ринках України становить 52,38 грн/кг, що на 0,1% вище порівняно з ціновим показником у вересні.
 Жовтневий рівень цін на яловичину (тазостегнова частина) становить 42,28 грн/кг, що на 0,1% вище, ніж у вересні. За тиждень ціна зросла у АР Крим (на 0,8%) та Київській області (на 1,3%).
Загалом на ринку ВРХ спостерігають парадоксальну ситуацію: зниження закупівельних цін і зростання їх на роздрібних продовольчих ринках. Це є проявом спекулятивних дій складових ланцюга товароруху продуктів забою (від виробника до споживача) та пасивності відповідних дій з боку представників державних органів управління, що може призвести до збитковості товаровиробництва.
 Загальна чисельність свиней, яких утримують усі категорії господарств, становить 8407,8 тис. голів, що на 3,7% більше, ніж минулого року (тоді цей показник становив 8105 тис.).
Найбільше свиней утримують у Донецькій (624,5 тис. голів), Київській (528,7) та Дніпропетровській (556,3 тис. голів) областях. Найменше свиней утримують у Луганській та Миколаївській областях — відповідно, 120,8 та 153,2 тис. голів.
 Зниження закупівельних цін на свиней у живій вазі переробники пояснюють зниженням споживчого попиту на м’ясні та ковбасні вироби через низьку платоспроможність населення. Відповідно, переробні підприємства не здатні запропонувати високих цін на свиней у живій вазі безпосереднім виробникам свинини.
 Ціна за один кілограм живої ваги свиней м’ясо-сальних порід у жовтні становить у середньому 14,3 грн. Своєю чергою, виробники свинини не погоджуються здавати свиней за такими цінами, через що переробні підприємства відчувають нестачу сировини (рис. 2).
 На початку жовтня ціна на свиней I категорії коливалась у межах 19–20 грн/кг живої ваги (20–21 грн/кг — минулого року). Аналогічна цінова ситуація і щодо свиней II категорії: ціни знизились до 17–18 грн/кг, тоді як минулого року за тварин цієї категорії пропонували 19–20 грн/кг.
 На роздрібному продовольчому ринку спостерігають незначне зростання цін на високоякісну свинину — на 0,1%, наразі вона становить 48,24 грн/кг. Особливо помітне зростання цін у Львівській (на 0,3%) та Київській (на 0,2%) областях, а також у м. Севастополь (на 0,9%) та АР Крим (на 0,4%).
 Суттєвих коливань цін на свинину (з кісткою, відруби стегна) протягом жовтня не відбулося, і її вартість досягла 41 грн/кг. Проте у розрізі регіонів її вартість зросла у Запорізькій (на 0,1%), Київській (на 0,8%) областях, м. Севастополь (на 0,5%) та АР Крим (на 0,1%).
Враховуючи низьку купівельну спроможність кінцевого покупця продуктів забою свинарства, відмічають незначне зростання цін на сало, що особливо помітно в АР Крим (на 4%), Запорізькій (на 1,4%), Київській (на 0,7%), Львівській (на 0,1%) областях.
 На ринку племінної худоби та свиней спостерігають незначну активізацію покупців сільгосппідприємств та господарств населення, що зумовлено наявністю потужної кормової бази для вирощування та відгодівлі тварин. Найвищий рівень цін у цьому сегменті спостерігається у Волинській та Тернопільській областях (рис. 3).
Проте більшість споживачів орієнтуються на іноземного товаровиробника, тому племпродукція свинарства вітчизняних племінних господарств не користується попитом.
Подібну ситуацію спостерігають і на ринку племінної продукції молочного і м’ясного скотарства. Нині середня ціна корів молочного та м’ясного напрямів продуктивності становить 25–45 грн/кг.