Корові на десерт

Добре відомо, що легкоферментовані вуглеводи - одна з найдефіцитніших складових раціону високопродуктивних жуйних. Відмінним джерелом цих вуглеводів є цукрові буряки. Та що робити, коли за будь-яких причин доступ до них обмежений?

Л. Подобєд,
д-р с.-г. наук, професор,
гол. наук. співробітник,
Інститут тваринництва НААН України

Ситуація з повноцінною годівлею дійних корів різко загострюється, якщо господарство, яке займається молочним скотарством, не вирощує цукрокоренеплодів або розташоване далеко від зон роботи цукрових заводів. Якщо немає цукрових буряків і меляси, одержати збалансований раціон за широким колом показників, оперуючи традиційними кормами: сіном, сінажем, силосом і концентратами, - дуже важко. Добавки світових брендів готують з концентратами, до складу яких входять легкоферментовані вуглеводи для дійних корів, але вони нечисленні за асортиментом й дуже здорожчують раціон. Часто витрати на їхнє придбання й використання не виправдовуються додатковою прибавкою молочної продукції.
Джерело корисних речовин
У такій ситуації доречно згадати, що є ще одне унікальне й доступне джерело легкоферментованих вуглеводів для жуйних. Цим джерелом, здавна й небезуспішно, протягом багатьох поколінь користувалося непромислове молочне скотарство вітчизняних виробників молока. Мова йде про добре відомий гарбуз. Він прекрасно росте в усіх кліматичних умовах, починаючи від зони тайгових лісів і закінчуючи сухим степом.
За хімічним складом різні сорти цієї нехитрої культури дещо різняться між собою (табл. 1). Однак, загалом, такий кормовий продукт можна зарахувати до групи концентрованих джерел високопоживних вуглеводів для всіх видів сільськогосподарських тварин, і жуйних зокрема.
В одному кілограмі гарбуза концентрується від 71 до 173 г легкоферментованих цукрів з істотним коливаннням залежно від сорту культури. Наявність у гарбузі до 1% сирого протеїну можна вважати малоістотним з погляду його білкової поживності. В ньому є харчові волокна, пектини, органічні кислоти, які стимулюють рубцеве й кишкове травлення жуйних.
Оцінка поживної та біологічної цінності гарбуза свідчить, що в одному його кілограмі міститься 0,1-0,12 к. о. і 1,1-1,2 МДж обмінної енергії для жуйних. У цьому продукті 9-11 г сирого й 7,5-9 г перетравного протеїну. Майже 90% протеїну гарбуза представлено легкорозчинними фракціями. В його складі всього 0,5 г лізину й 0,1 г метіоніну + цистин. У гарбузі мало жиру (близько 0,5% за умови використання його з насінням). У сирій гарбузовій масі не більше 1% сирої клітковини, представленої, в основному, пектином. В 1 кг гарбуза - 40-51 г нейтрально детергентної клітковини (НДК).
У середньому в гарбузі міститься близько 0,06% сирої золи, основна маса якої припадає на калій (0,02%), кальцій (0,0025%) і фосфор (0,0025%). З макроелементів істотним для гарбуза є наявність у ньому хлору (190 мг/кг), сірки (180 мг/кг), магнію (140 мг/кг), натрію (40 мг/кг). У кормовому продукті є повний комплекс мікроелементів (залізо, цинк, мідь, кобальт, марганець, йод), найістотнішими за концентрацією є залізо (4 мг/кг) і цинк (2,4 мг/кг). Вітамінна складова гарбуза представлена каротином, комплексом вітамінів групи В, вітамінами Е та С.
Гарбуз підвищує
соковитість раціону корів
У чистому вигляді, без шкоди своєму здоров'ю, корова може спожити 0,6-1 кг плодів гарбуза на 1 л молока. Це означає, що добове споживання гарбуза може досягати 12-20 кг на голову. Однак таку кількість цього корму на голову згодовують рідко, виходячи з економічної доцільності. Продуктивний ефект уведення кормового гарбуза в змішаний раціон високопродуктивної корови досягається додавання його плодів у однотипний раціон на рівні 5-12% на масу. Як наслідок істотно збільшуються соковитість раціону та споживання сухої речовини дійною коровою. Спостереження показують, що згодовування корові 3-10 кг гарбуза за добу забезпечує зростання споживання сухої речовини раціону на 3-5%, завдяки чому продуктивність корови збільшується як мінімум на такий самий рівень.
Гарбуз уводять у змішаний однотипний раціон дійної корови, використовуючи міксер. При цьому цей вид корму завантажується в змішувач разом із силосом або сінажем. Здрібнювання гарбуза у вертикальних міксерах часто буває проблематичним, а от у горизонтальних він змішується з іншими компонентами раціону ідеально.

Стабілізація гомеостазу
Гарбуз істотно впливає на активацію пропіоново-кислого й оцтового бродіння в рубці дійних корів. Завдяки цьому його використання сприяє нормалізації хімічного складу молока за рівнем сухого залишку й забезпечує помітне збільшення жиру в ньому. Крім того, гарбузова підгодівля (жовтогарячі сорти) сприяє істотній вітамінізації молока  - каротинізації, що робить його жовтим і дуже смачним. Молоко, яке використовують для випоювання телятам, має чудові дієтичні властивості й сприяє одержанню здорового, інтенсивно зростаючого, молодняку.
Недоліком технології виробництва й застосування гарбуза в годівлі корів є відносна трудомісткість збирання цієї культури і її нестійкість до ушкодження під час зберігання. Правда, на думку технологів-харчовиків, плоди деяких сучасних сортів гарбуза здатні зберігатися у звичайних умовах сховищ понад рік, без особливих змін їхнього хімічного складу.

Альтернативний
метод заготівлі продукту
Використання гарбуза в годівлі жуйних можна організувати й іншим способом, що дає змогу зробити цей продукт стабільним за хімічним складом і поживністю. До того ж, він тривалий час зберігається без змін якості.
Для цього з гарбуза потрібно приготувати однорідну пасту, додати в неї консервант і розкласти в герметичні поліетиленові мішки для безпечного тривалого зберігання. Зазначену технологію розроблено на ЗАТ «Премікс» у Краснодарському краї (професор А. Солдатов). За цією технологією з гарбуза виготовляють консервовану пасту під комерційною назвою «Кукурбіта» .
Для її виготовлення використовують цільні плоди гарбуза, які подрібнюють до пасти. Потім додають консервант і після перемішування продукт упаковують у поліетиленові мішки. В такому вигляді пасту зберігають до моменту використання. Перед уживанням мішки розкривають, а пасту переносять у мобільні візки або відразу закладають у міксер, де, відповідно до рецепта, перемішують з іншими компонентами раціону.      Далі буде