Спецвозможности
Новости

Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году

19.12.2017
858
Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году фото, иллюстрация
Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году

Одна из главных тенденций ресторанного рынка 2017 года стала замена импортных продуктов на отечественные. Изменению коньюнктуры способствовала девальвация, спровоцировавшая рост цен на заграничную продукцию в 2,5-3 раза. Об этом пишет propozitsiya.com  со ссылкой на Delo.ua.

Причем интересно, что импортозамещение коснулось и премиум-сегмента, всегда считавшимся менее элестичным в этом плане.

Ресторанам удалось заменить на локальные практически все основные продукты. Оказалось, что в Украине есть неплохие мясо, овощи, фрукты, молочка и даже рыба. Теперь все чаще можно увидеть как подают ассорти карпатских сыров, которые дешевле итальянских, французских или швейцарских.

Например, совладелец элитного ресторана современной китайской кухни "Bao" Эктор Хименес-Браво овощи и мясо (курицу, свинину, говядину) частично покупает у украинских производителей.

"Что хорошо в Украине, так это то, что летом здесь много фруктов и ягод отличного качества", — считает он.

Впрочем, игроки рынка говорят и про некоторые трудности в работе с украинскими поставщиками. В отличие от европейских они часто срывают сроки поставок и не выдерживают стандарты качества.

Интервью
Николай Сафонов
Потенциал роста органического сегмента велик, его доля может достигнуть 5-10%. Но пока что в Украине на него приходится это менее 0,1% от общего потребления продуктов питания. И произойти это может в ближайшие 5-10 лет. Многое зависит от... Подробнее
Георгий Гелетуха, председатель правления Биоэнергетической ассоциации Украины
Идея сжигать в котлах ТЭЦ солому еще в 80-х показалась бы смешной. Однако сейчас ученые видят не только возможность заменить ею, кукурузой и подсолнечником две трети газа, но и доказывают, что тепло

1
0