Спецвозможности
Новости

Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году

19.12.2017
773
Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году фото, иллюстрация
Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году

Одна из главных тенденций ресторанного рынка 2017 года стала замена импортных продуктов на отечественные. Изменению коньюнктуры способствовала девальвация, спровоцировавшая рост цен на заграничную продукцию в 2,5-3 раза. Об этом пишет propozitsiya.com  со ссылкой на Delo.ua.

Причем интересно, что импортозамещение коснулось и премиум-сегмента, всегда считавшимся менее элестичным в этом плане.

Ресторанам удалось заменить на локальные практически все основные продукты. Оказалось, что в Украине есть неплохие мясо, овощи, фрукты, молочка и даже рыба. Теперь все чаще можно увидеть как подают ассорти карпатских сыров, которые дешевле итальянских, французских или швейцарских.

Например, совладелец элитного ресторана современной китайской кухни "Bao" Эктор Хименес-Браво овощи и мясо (курицу, свинину, говядину) частично покупает у украинских производителей.

"Что хорошо в Украине, так это то, что летом здесь много фруктов и ягод отличного качества", — считает он.

Впрочем, игроки рынка говорят и про некоторые трудности в работе с украинскими поставщиками. В отличие от европейских они часто срывают сроки поставок и не выдерживают стандарты качества.

Advertisement

Интервью
Все мы любим в выходные побаловать родных и близких походом в приличный ресторан, кафе, чтобы посидеть, пообщаться, отдохнуть. А Вы в курсе, что представители HoReCa давно мечтают о сотрудничестве
Марія Махновець (ліворуч), експерт з органічного трейдингу, на виставці BIOFACH, Нюрнберг, Німеччина, разом з експертами аграрного ринку - André Pilling та Марією Дідух (проект "Agritrade Ukraine")
Украина занимает 10-е место в мире по производству органических зернобобовых культур, по масличным и зерновым находится на 6-й позиции. Основные направления экспорта - Нидерланды, Германия,

1
0