Спецвозможности
Новости

Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году

19.12.2017
892
Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году фото, иллюстрация
Импортозамещение стало одной из главных тенденций ресторанного рынка в 2017 году

Одна из главных тенденций ресторанного рынка 2017 года стала замена импортных продуктов на отечественные. Изменению коньюнктуры способствовала девальвация, спровоцировавшая рост цен на заграничную продукцию в 2,5-3 раза. Об этом пишет propozitsiya.com  со ссылкой на Delo.ua.

Причем интересно, что импортозамещение коснулось и премиум-сегмента, всегда считавшимся менее элестичным в этом плане.

Ресторанам удалось заменить на локальные практически все основные продукты. Оказалось, что в Украине есть неплохие мясо, овощи, фрукты, молочка и даже рыба. Теперь все чаще можно увидеть как подают ассорти карпатских сыров, которые дешевле итальянских, французских или швейцарских.

Например, совладелец элитного ресторана современной китайской кухни "Bao" Эктор Хименес-Браво овощи и мясо (курицу, свинину, говядину) частично покупает у украинских производителей.

"Что хорошо в Украине, так это то, что летом здесь много фруктов и ягод отличного качества", — считает он.

Впрочем, игроки рынка говорят и про некоторые трудности в работе с украинскими поставщиками. В отличие от европейских они часто срывают сроки поставок и не выдерживают стандарты качества.

Интервью
Осенью 2018-го гипермаркет «Ашан Украина» запускает проект «Фермерские товары» - на полках магазинов будут продаваться продукты, поставленные напрямую украинскими фермерами. О том, как будут выбирать
Директор Інституту обліку і фінансів НААН України, академік НААН Валерій Жук
После почти 20-летнего перерыва агрофирмам снова приходится платить налоги на общих основаниях. Конечно, сельхозпроизводители не привыкли к такому. Вот и стонут сейчас сельские бухгалтеры, так как и отчетность значительно усложнилась, и... Подробнее

1
0