Як фермерові обзавестися «Фруктами-Овочами» Особливості організації плодово-овочевого магазину
І. Бірюкова
i.byrukova@univest-media.com
Як стверджують економічні експерти, в кризу дуже вигідно розпочинати свій бізнес. Очевидні «плюси» — невелика вартість оренди приміщень та можливість винайняти висококваліфікований персонал за відносно невисоку заробітну плату. А якщо ви — фермер, вирощуєте овочі чи фрукти і у місті відкриєте плодово-овочевий магазин, то зможете продавати власну продукцію із мінімальною націнкою. Таким чином будете поза всякою конкуренцією, а отже, легко завоюєте ринок. Стосовно прибутку подібної торгової точки (середнього розміру магазинчик), то, за підрахунками експертів, він може становити до 10 тис. дол. на місяць. То що ж потрібно зробити, аби організувати такий бізнес?
Крок 1. Збираємо документи
Спершу складаємо бізнес-план, у якому детально розписуємо свої майбутні витрати й очікувані доходи. Якщо самому такий документ розробити складно, то можна звернутися за допомогою до досвідчених фахівців у цій галузі. Але це, звичайно, коштуватиме солідної суми грошей — від 10 тис. грн.
Далі потрібно зареєструвати підприємство й отримати відповідні дозволи (детальніше про це — у коментарі нашого юриста). Варто пам’ятати, що на такі бюрократичні процедури піде немало часу — місяць-два.
Крок 2. Пошук приміщення
Плодоовочевий магазин краще відкривати у спальному густонаселеному районі міста. Такий варіант розміщення гарантує торговій точці досить великий обсяг продажів.
Для плодоовочевої крамниці вистачить приміщення площею 50–60 кв. м. Як правило, близько 40 кв. м відводять для торгового залу, іншу площу — для підсобних приміщень, складу, санвузла тощо.
Про наявність вільних приміщень та їхню орендну вартість можна дізнатися у райдерж-адміністрації. Але варто пам’ятати: що менша площа приміщення, то більше доведеться платити за його оренду.
Далі не забуваймо про назву і вивіску — ключові моменти оформлення зовнішнього вигляду магазину. Адже покупець завжди читає вивіску, роздивляється її, запам'ятовує. Тому назву торгової точки має бути добре видно — як людям, які проходять поруч із магазином, так і перехожим, що рухаються, наприклад, протилежним боком вулиці. Літери на вивісці мають бути великими, чіткими і зрозумілими, добре помітними і в денний, і у нічний час.
Крок 3. Організація поставок
Якщо ви вирощуєте лише один вид овочів (наприклад, картоплю), то, детально вивчивши ринок оптового продажу овочів і фруктів, варто відшукати двох-трьох постійних постачальників, які зможуть поповнити асортимент продукції. Якщо магазин працює рентабельно, то щодня потрібно закуповувати товар на 3–3,5 тис. грн.
У спеціалізованій крамниці товар має бути завжди свіжим. Псування нереалізованої продукції може досягати 15% і більше. Після відповідної обробки такі овочі та фрукти продають із 50–70%-ю знижкою.
Крок 4. Асортимент продукції
В асортименті магазину має бути все: від традиційної картоплі до екзотичних фруктів. Оптимальна кількість найменувань товару для магазину із торговим залом близько 40 кв. м — 50–60 одиниць. Родзинкою спеціалізованого магазину має стати приємний фруктовий запах, для посилення якого можна використовувати фруктові ароматизатори. Добре пропонувати покупцям супутні продукти: різні види олії, приправи, свіжозаморожені і консервовані овочі та фрукти, фруктові й овочеві соки, в тому числі свіжовичавлені. За роздрібного продажу націнка на різні овочі та фрукти може становити від 30–40 до 200–250%.
Крок 5. Підбір персоналу
Невеликі магазинчики можуть отримати великий відсоток постійних покупців завдяки привітному і доброзичливому персоналу. Зарплата одного продавця — приблизно 3000–3500 грн/міс. Для оптимальної роботи магазину потрібні два продавці плюс вантажник.
читачі рекомендують
Квіти також приносять добрий прибуток
Чернігівчанка Світлана Захарова у листі до редакції поділилася досвідом свого сімейного бізнесу.
— Два роки тому ми з сином біля одного із найбільших вишів дуже вдало орендували приміщення з двома виходами і облаштували там квітковий магазин. Із цією метою взяли банківський кредит на 100 тис. грн. Квіти беремо на реалізацію у місцевій теплиці. Конкурентів поруч немає взагалі, у вишу — величезна територія, всі викладачі та студенти йдуть тільки до нас (день народження, різні інші свята, ювілеї, здача іспитів і т. д.). Квітковий бізнес окупився через півроку, а потім почав приносити прибуток. Нині наша сім'я навіть подумує, щоб десь придбати ще одну торгову точку. Поки що найманих працівників не беремо, трудимося самі, а всі гроші вкладаємо у розвиток справи. Окупність квітів — 200–300%, у цього бізнесу тільки один «мінус» — товар швидко псується. Тому слід вчасно знижувати ціну, іноді до рівня собівартості товару.
Коментар юриста
Юридична ціна питання
Вадим Проценко,
юрист ЮК Jurimex:
— У цій статті ми розглянемо основні юридичні аспекти, які необхідно знати фермеру для відкриття магазину роздрібної торгівлі плодоовочевою продукцією власного виробництва.
Чинне законодавство України визначає окремі вимоги для здійснення торгівлі через склад та через окремі пункти продажу товарів. Так, торгівля фермером плодоовочевою продукцією через власний склад, на відміну від магазину, не потребує дотримання низки вимог (зокрема, використання реєстратора розрахункових операцій), якщо:
така продукція вироблена безпосередньо фермером;
розрахунки проводяться через касу підприємства-виробника із оформленням прибуткових касових ордерів та із видачею відповідних квитанцій;
склад не містить ознак пункту продажу товарів у розумінні
п. 14.1.211 Податкового кодексу України (не містить торговельного залу або частина приміщення не використовується для торгівлі тощо).
Торгівельна діяльність через магазин урегульована, зокрема, Правилами роздрібної торгівлі картоплею та плодоовочевою продукцією, затвердженими Наказом Міністерства зовнішніх економічних зв'язків і торгівлі України від 8 липня 1997 р. № 344.
Однією із основних проблем для початку торгівельної діяльності плодоовочевою продукцією є відповідність приміщення санітарним, протипожежним та іншим вимогам.
Абстрагуючись, розглянемо ситуацію, за якої підприємець має власне чи орендоване приміщення, яке необхідно підготувати до торгівлі. Для початку здійснення торгівлі у магазині потрібно мати:
1. Дозвіл органу пожежного нагляду
Відповідно до ст. 57 Кодексу цивільного захисту України початок використання суб’єктом господарювання об'єктів нерухомості (будівель, споруд, приміщень або їхніх частин) здійснюється на підставі поданої декларації відповідності матеріально-технічної бази суб'єкта вимогам законодавства із питань пожежної безпеки.
Для реєстрації декларації необхідно:
1) облаштувати приміщення відповідно до чинних вимог пожежної безпеки (у разі потреби — із залученням спеціалізованої організації);
2) заповнити два примірники декларації та надати їх адміністраторові або дозвільному органу (органу пожежного нагляду) не пізніше ніж за 10 днів до початку діяльності.
Декларацію реєструє дозвільний орган на безоплатній основі протягом 10 робочих днів із дня її надходження.
У разі якщо дозвільним органом не зареєстровано декларацію і не відмовлено в її реєстрації у 10-денний строк, право на вчинення дій щодо провадження господарської діяльності виникає наступного дня після завершення терміну, встановленого для реєстрації декларації. У такому разі декларацію вважають зареєстрованою.
Крім того, підприємець може звернутися за отриманням дозволу у загальному порядку, відповідно до Порядку видачі органами державного пожежного нагляду дозволу на початок роботи підприємств та оренду приміщень, затвердженого Постановою Кабінету Міністрів України від 14.02.2001 р. № 150. Передбачена цим Порядком процедура дещо складніша, а тому варто користуватися можливістю подавати саме декларацію.
2. Торговий патент
За загальним правилом торгівельна діяльність підлягає патентуванню.
Однак якщо суб’єкт підприємництва має намір здійснювати торгівлю тільки картоплею та плодоовочевою продукцією, то немає необхідності отримувати торговий патент (підпункт е п. 267.1.2. Податкового кодексу України).
Також слід зазначити, що відповідно до підрозділу 8 Перехідних положень Податкового кодексу України звільняються від отримання торгового патенту платники єдиного податку.
В інших випадках, якщо без торгового патенту не обійтися, слід подати заявку до територіального органу Міністерства доходів і зборів України за місцем сплати збору для його отримання.
Патент видається протягом трьох днів із дня подання заявки та необхідних документів, а також сплати відповідного збору.
3. Касові апарати
За загальним правилом, готівкові розрахунки суб’єктів підприємницької діяльності у сфері торгівлі здійснюють із використанням реєстраторів розрахункових операцій (далі — РРО).
Проте щодо необхідності мати в торговому залі касові апарати є певні нюанси.
Зокрема, виняток становить:
діяльність фізичних осіб — підприємців, які є платниками єдиного податку;
торгівля продукцією власного виробництва та надання послуг підприємствами усіх форм власності, крім підприємств торгівлі та громадського харчування, у разі проведення розрахунків у їхніх касах з оформленням касових ордерів та видачею відповідних квитанцій (про це згадувалося вище).
В інших випадках, у тому числі якщо пункт продажу товарів розміщено поза місцем розташування каси підприємства, використання РРО є обов’язковим.
Реєстрація та використання РРО здійснюється органами доходів і зборів відповідно до Порядку реєстрації та застосування реєстраторів розрахункових операцій, що застосовуються для реєстрації розрахункових операцій за товари (послуги), затвердженого Наказом Міністерства доходів і зборів України від 28.08.2013 р. № 417.
У реєстраційному посвідченні РРО має бути зазначено адресу безпосереднього місця провадження торгівельної діяльності. Розпочинати торгівлю можна виключно із дня реєстрації РРО.
4. Дозвіл санітарно-епідеміологічної служби
Кожен пункт продажу має відповідати санітарним
правилам.
Перед початком роздрібної торгівлі продовольчими товарами на кожен пункт продажу потрібно отримати експлуатаційний дозвіл СЕС.
Для його отримання слід звернутися із заявою до місцевої санітарно-епідеміологічної служби. Разом із заявою подають: копії реєстраційних документів на суб’єкт господарювання (статут, виписку з ЄДРПОУ тощо) та правовстановлюючих документів на приміщення (свідоцтво про право власності, договір оренди); перелік харчових продуктів, призначених для реалізації; протоколи досліджень харчових продуктів, проведених акредитованими лабораторіями СЕС.
Розмір плати за видачу експлуатаційного дозволу становить 200 грн.
СЕС видає експлуатаційний дозвіл протягом 30 календарних днів із дати надходження заяви та відповідних документів.
Строк дії експлуатаційного дозволу необмежений.
5. Особисту медичну книжку продавця
Кожен продавець пункту продажу повинен мати особисту медичну книжку, яка свідчить про належний стан здоров'я людини для прова-
дження торгівлі харчовими продуктами.
Роботодавець за власний кошт забезпечує організацію проведення медичних оглядів, здійснює контроль за проходженням працівниками у встановлені терміни обов’язкових медичних оглядів і несе за це відповідальність.
Крім того, суб'єкт господарювання повинен обладнати в магазині на видному та доступному для покупців місці «Куточок споживача», де містяться Книга відгуків та пропозицій, витяги із Правил роздрібної торгівлі картоплею та плодоовочевою продукцією, інша необхідна інформація (копії дозволів тощо).
Засоби вимірювальної техніки, які використовують під час продажу плодоовочевої продукції, мають бути у справному стані, з повірочним клеймом та проходити періодичну повірку в установах стандартизації та метрології.
Особистий досвід
Товар повинен
«проситися» в руки
покупцеві
Федір Парполит, підприємець:
— Відкриваючи свій магазин, варто вивчити основи мерчендайзингу (комплексу заходів, спрямованих на збільшення обсягів продажу). Товар має бути розкладений за принципом зручності для покупця і водночас — щоб він кидався у вічі і найкраще зберігався. Також користуйтеся знаннями психології покупця для отримання найбільшої вигоди. Продумайте, як розмістити цінники, аби і вони «працювали» на вас. Наприклад, якщо у вас є якесь найменування товару, котрий відпускаєте за дуже вигідною для покупців вартістю, і ви знаєте, що ця ціна нижча, ніж у найближчих конкурентів, то виокремте її великим цінником або яскравим написом «Спеціальна пропозиція!». Для привернення уваги покупця користуйтеся всіма можливими способами. Наприклад, відповідна музика, грамотно встановлене освітлення, приємні запахи.