Ведущие блогеры определили основные тренды в современном питании

Маркетинговое агентство Full Tilt Marketing опросила 37 ведущих американских блоггеров, специализирующихся на теме продуктов и питания, чтобы определить ведущие тренды в отрасли. Об этом пишет propozitsiya.com по результатам мониторинга зарубежных СМИ.

«Когда речь идет о потребительских трендах, блогеры выступают уникальным источником информации. Они постоянно отслеживают реакцию на их посты с кулинарными рецептами и находятся в постоянном контакте с подписчиками их блогов, а также мониторят других блоггеров, что дает им понимание потребительских предпочтений», - говорит управляющий партнер Full Tilt Marketing Хейди Макинтайр.

Уличная еда и плоды хлебного дерева лидируют

Наличие блюд, созданных на основе уличной еды, в первых рядах списка потребительских предпочтений не стало неожиданностью, поскольку этот тренд усиливался в течение последних нескольких лет, а в этом году уличную еду среди ведущих трендов назвала Национальная ресторанная ассоциация. Плоды хлебного дерева (научное название - джекфрут) вместе с другими источниками протеина растительного происхождения ненамного отстают благодаря тому, что потребители ищут здоровую альтернативу животным протеинам. Также блогеры отметили рост популярности беззерновой, кетогенной и палеодиет; коктейлей (в частности, с использованием азиатских напитков - японского крепкого спиртного рисовой напитка Сьота, арака, китайской водки байцзи и т.д.) или белковой пищи (рыбьего жира и т.п.).

Горячие тренды - поке и чайный гриб

Блогеры называют одной из продуктовых мод Америки - поке - любимое блюдо на Гавайях, которое готовится с нарезанной кубиками сырой рыбой с приправами и другими здоровыми ингредиентами, такими как рис и овощи.

Чайный гриб был одним из незначительных ингредиентов кухни Западного побережья США, но сейчас его использование расширяется и только в 2016-м спрос на него, по данным журнала «Индустрия напитков», вырос на 41%.

Устойчивые фавориты и завтрашние новости

Несколько продуктов были названы в перечне «вкус эпохи». Они вполне могут заменить традиционные ингредиенты. К таким блоггеры отнесли овощные заменители, например, овощную лапшу или порезанную цветную капусту вместо картофеля. Вместе с тем блогеры отмечают тенденцию к домашнему приготовлению приправ и солений. Среди напитков завтрашнего дня блоггеры вспомнили воду с растительными вкусами (кокоса, клена, алоэ и т.д.) и соки холодного отжима.

Здоровые и местные продукты

Большинство блоггеров отмечают, что здоровое питание стоит на 1 месте для их аудитории. В частности, это здоровая детская и вегетарианская пища. Как написал один из блогеров, «здоровое, органическое, постоянное - для меня это не модные слова, а важные тренды в питании».

Гормоны в продуктах - одна из самых больших забот потребителей

Блогеры указали гормоны на 1 месте среди вещей, которые беспокоят их аудиторию. На 2 месте - то, как и где выращены или изготовленные продукты. Один из респондентов отметил: «Очень многие люди стали излишне беспокоиться тем, какие продукты они потребляют и откуда эти продукты происходят, особенно с тех пор, как информация стала более доступной».