Ученые предлагают бороться с норовирусом на фруктах и овощах перекисью водорода

Группа ученых из Технического университета Восточная Вестфалия-Липпе в Лемго исследовала возможность обезвредить норовирусы на загрязненных фруктах и овощах холодным распылением перекиси водорода.

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на FreshPlaza. 

Норовирусы являются причиной большинства небактериальные желудочно-кишечных инфекций у человека. По подсчетам, от 20 до 40% всех норовирусных заболеваний вызывается зараженной пищей, особенно необработанными или замороженными фруктами и овощами. Они способны переносить температуру от минус 150°С до плюс 200°C и выживать без хозяина больше недели. 

Особым преимуществом антимикробного средства, которое уже используется для стерилизации поверхностей, дезинфекции упаковки и мытья ванн, является то, что он быстро распадается на воду и кислород. В холодном процессе распыления раствор Н₂О₂ превращается в очень мелкие пары (микроаэрозоли) при комнатной температуре с помощью давления через специальные форсунки без конденсации.

«Для того, чтобы выяснить, удалось ли нам надежно инактивировать норовирусы на фруктах и овощах холодно-небулайзованной перекисью водорода, мы использовали две различные системы небулайзации, в которых обрабатывали яблоки, чернику, огурцы, клубнику и малину, то есть продукты с разной поверхностью характеристики, которые ранее были заражены мышиным норовирусом (MNV) как модельным вирусом», — пояснила руководитель исследовательской группы профессор Барбара Бекер.

По ее словам, ученым удалось доказать, что холодное распыление перекиси водорода очень хорошо подходит для надежного обезвреживания норовирусов на фруктах и овощах с гладкими поверхностями. При этом внешний вид и содержание питательных веществ в обработанных фруктах не изменился, остатков перекиси водорода на них не обнаружено.