Спецможливості
Новини

Український стартап розробив і запустив у виробництво рослинне м'ясо

30.09.2020
1157
Український стартап розробив і запустив у виробництво рослинне м'ясо фото, ілюстрація
Андрій Черуха

Український стартап Eat me at вивів на ринок рослинне м'ясо, основою якого є текстурований соєвий білок.

Про це пише propozitsiya.com з посиланням на eat-me-at.com.

«Нашою метою було зробити м'ясо з рослин, яке за смаком не відрізнялося б від тваринного і було б корисніше за своїми властивостями», — зазначає розробник ідеї і засновник Eat Me At Андрій Черуха.

За його словами, за два роки пошуку до розробки були залучені десятки технологів із різних країн, зроблені сотні тестів, рецептур фаршу, в результати були вироблені власні технології виготовлення.

Андрій Черуха уточнив, що основа продукту — це текстурований соєвий білок, багатий рослинними білками, за смак відповідають дріжджові екстракти, які виготовляються з неактивних дріжджів, вони в своєму складі дуже багаті білками і вітамінами групи В.

Для присмаку м'яса і вирішення проблеми дефіциту заліза в раціоні людей до складу розробники додали мінерали Коджі, які видобуваються природним шляхом з міцелію Коджі (різновид грибів, який часто використовується в азіатській кухні для бродіння і ферментації продуктів).

Для скріплення фаршу в стабільну масу використовується метилцелюлоза, за властивостями схожа на желатин, для жирності — кокосову і соняшникову олію, колір м'яса імітує сік буряка і натуральний барвник із карамелі.

Ціна за 350-грамову упаковку такого продукту складе 160 грн, при оптових замовленнях передбачені знижки.

Інтерв'ю
Микола Горбачов, керівник New World Grain Ukraine (Soufflet Group), президент Української Зернової Асоціації
Для успішного ведення агробізнесу мало виростити і зібрати хороший урожай, потрібно ще вміти його продати. Про основні засади роботи зернового трейдингу в Україні propozitsiya.com розповів
Кооперація в агросекторі – це забезпечення зайнятості та соціальної інтеграції.  У світі кооперативи є елементом самодопомоги і отримують преференції від держави. 

1
0