Спецвозможности
Новости

Украинские фермеры могут заработать на выращивании смородины ради почек

27.02.2021
1177
Украинские фермеры могут заработать на выращивании смородины ради почек фото, иллюстрация

Несколько лет назад в украинском кулинарный лексикон ворвалось новое, или лучше сказать забытое слово «контабас».

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на agronomy.com.ua.

Контабас — это древний украинский напиток, изготавливаемый на основе специально подготовленного дистиллята и выдерживается в стеклянных кубах на свежесрезанных почках черной смородины.

Появлением этого напитка обязаны Роману и Андрею Пелеха, которые нашли в 2018 году в Закарпатье 100 л контабасу из запасов 1993 года, но что самое важное, вместе с напитком был найден и утерянный рецепт изготовления. Это позволило ребятам наладить производство и теперь каждый может попробовать этот ароматный напиток.

Напиток имеет привкус древесных нот, кофе, горького черного шоколада зеленого яблока. Однако этот напиток открывает возможности не только для гурманов и ценителей его уникального вкуса, но и для фермеров, ведь его главным компонентом является смородиновые почки.

Собирать смородиновые почки можно почти с любых сортов, но лучший сорт «Юбилейная Копанева», потому что на ней произрастает наибольшее количество почек. Возраст куста может быть любой, главное чтобы почки содержали побольше масла и имели приятный запах.

Для изготовления контабаса важно, чтобы почки содержали больше эфирных масел. Тогда он становится наиболее мягким и вкусным.

Поскольку почки можно срезать только один раз в год, изготовление напитка является очень трудоемким и дорогим. Для изготовления 10 бутылок необходимо собрать около 5 литров почек, а сбор проходит всего 4 дня в году и происходит исключительно вручную.

Лучше всего собирать почки весной, когда они уже достаточно хорошо разбухли, но листочки из них еще не вылезли. Однако можно это делать в течение осени-зимы. Но стоит помнить, что почки очень быстро плесневеют, поэтому хранить их можно не более 2-3 недель.

 

Обычно почки продаются не на массу, а объемом, так как большие почки, тем быстрее набирается необходимый литраж, а затем и выше рентабельность как работы, так и с куста.

Например, для создания контабаса Роман и Андрей закупают смородиновые почки по цене от 300 до 1000 грн за литр, но цена меняется в зависимости от текущих потребностей.

Однако, контабас — не единственный вид продукции, требующей смородиновых почек, ведь в соседней Польше очень многие хозяйства выращивают смородину именно ради почек — они их отправляют во Францию для парфюмерной промышленности. Где готовый экстракт из почек черной смородины в розницу стоит 700 евро за 50 х продукции.

Интервью
Директор Інституту обліку і фінансів НААН України, академік НААН Валерій Жук
После почти 20-летнего перерыва агрофирмам снова приходится платить налоги на общих основаниях. Конечно, сельхозпроизводители не привыкли к такому. Вот и стонут сейчас сельские бухгалтеры, так как и отчетность значительно усложнилась, и... Подробнее
Как мы уже писали, органическая продукция в целом остается достаточно узкой нишей аграрного рынка. В значительной степени - из-за риска выращивания и сбыта. Однако есть ниши, где органическая продукция уверенно находит сбыт, по крайней... Подробнее

1
0