Спецвозможности
Новости

Ученые создали раствор на основе яичного белка, который увеличивает срок годности фруктов на неделю

16.05.2020
547
Ученые создали раствор на основе яичного белка, который увеличивает срок годности фруктов на неделю фото, иллюстрация

Американские ученые создали раствор на основе яичного белка, который можно съесть или смыть. Если им покрыть фрукты, их срок годности увеличится на неделю, говорится в исследовании.

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на agrarii-razom.

Раствор создали из яичного белка, сухого яичного желтка, глицерина, куркумы и нанокристаллов целлюлозы. Все компоненты перемешивали в воде с температурой 80°C. Затем раствор охлаждали до комнатной температуры и погружали туда фрукты.

Для исследования ученые использовали бананы, авокадо, клубнику и папайю. После 8-11 дней в воздухе непокрытые фрукты меняли цвет и портились. В то же время покрытые фрукты оставались свежими в течение недели. После 5 дней непокрытая клубника потеряла 60% влаги, а покрытая клубника на 7 день потеряла 35% влаги.

Кроме того, ученые заявили, что после использования раствора фрукты не становились такими мягкими, как фрукты без покрытия.

Также раствор на основе яичного белка пропускает кислород медленнее, отчего фрукты дольше остаются свежими.

Ученые поместили бактерии кишечной палочки на поверхность покрытых фруктов и после ночи выдержки ее уже не было там.

Ученые уверяют, что покрытие из фруктов легко смыть: оно растворяется в воде за две минуты. Раствор также не влияет на вкус фруктов.

 

Интервью
Тарас Кутовой, министр аграрной политики и продовольствия Украины
Министр аграрной политики и продовольствия Тарас Кутовой определил органическое направление как одно из главных в работе Минагрополитики на этот год. «Это один из вопросов, который меня лично волнует
экспорт
После подписания Соглашения о зоне свободной торговли с Канадой украинские аграрии получили шанс выйти на канадский рынок. Впрочем, положительный эффект станет ощутимым не сразу.

1
0