Спецможливості
Досвід господарств

Як підвищити якість яблука для експорту

29.12.2021
11086
Як підвищити якість яблука для експорту фото, ілюстрація

Кооператив «Дари Берегівщини», що об’єднує кілька садівничих фермерських господарств, активно консультує щодо захисту садів і дрібні сімейні господарства. Це стало можливим завдяки гранту, виділеному компанією Corteva Agrisciense рік тому в рамках першого національного конкурсу TalentA.

 

 

 

 

 

 

 

Якість яблук покращили завдяки гранту від Corteva Agrisciense

Еріка ШапочкаРучний електричний ранцевий обприскувач, садові ножиці, міні-лабораторія в валізці, до якої входять мікроскоп і прилади для вимірювання твердості, цукристості плоду і концентрації етилену в сховищі – так виглядає набір «швидкої допомоги» дрібним садівникам, яких ось уже два роки консультує кооператив «Дари Берегівщини». З цим набором у багажнику легковика агроном-консультант кооперативу Еріка Шапочка виїздить до садівників, які, побачивши успіх кооперативу, що працює ще з 2006 року, стали просити допомогти і їм у вирощуванні якісного врожаю яблук.

Все це, включаючи часткове фінансування придбання самої машини, стало можливим завдяки гранту компанії Corteva Agrisciense на суму $3000: проєкт пані Еріки «Мобільна спецслужба допомоги саду «Захисники рослин» зайняв третє місце в першому національному конкурсі TalentA, започаткованому з метою заохочення ініціатив жінок в агробізнесі.

Прилад для вимірювання твердості плодів«У нашому краї існують давні традиції садівництва», - говорить вона. І справді, на Закарпатті дуже сприятливі умови для садівництва. Згубні весняні заморозки, від яких останнім часом потерпають садівники на більшій частині території України, тут - рідкість. Вони трапляються, але не настільки сильні, щоб завдати врожаю великої шкоди. Достигають тут яблука на 2-3 тижні раніше, ніж на Поділлі – сезон починається в липні. Раніше вийшовши на ринок, садівники отримують кращу ціну. Щоправда, не завжди. Після сезонів, коли спостерігається надлишок продукції на ринку, на момент дозрівання на Закарпатті першого врожаю в сховищах може бути багато старого яблука, що дуже збиває ціну.

Так чи інакше, але нерівдко місцеві фермери, насадивши сад, часто через рік-другий помічають, що не отримують тих доходів, на які розраховували. І головна причина цього – якість. Отримуючи недостатньо якісне яблуко, садівники змушені збувати його за «скільки дадуть», обвалюючи ціни і для себе, і для всього ринку, а часто – віддавати продукцію на переробку, де закупівельні ціни апріорі значно нижчі. В результаті падають ціни і на яблуко, і на концентрат, і на сік, причому – для всіх.

Прилад для вимірювання цукристості«На сьогодні вже недостатньо вирощувати яблука так, як вирощували наші батьки й діди. Зараз яблуко має бути якісним і разом з тим відповідати вимогам у плані вмісту пестицидів та інших хімічних речовин. Ми консультуємо господарів, щоб вони не перевитрачали ЗЗР і не отруювали свою продукцію», - розповідає пані Еріка.

«Завдяки консультуванню наші партнери почали вирощувати якісне яблуко, яке можна продати за адекватну ціну», - продовжує вона. На жаль, у нинішньому сезоні це не завжди відповідає дійсності. Собівартість яблука 5 грн/кг, а вітчизняні роздрібні мережі дають не більше 5, часом узагалі 3 грн/кг. Або ж вимагають привезти їм у розподільчий центр, нав’язують різноманітні «маркетингові послуги» (ясна річ, платні), посилюють вимоги до якості, та ще й не розраховуються по пів року. «Добре, що хоч не беруть плату вже за те, що розташували свою продукцію у них на полиці, бо виробники алкоголю віддають за це по кілька мільйонів гривень», - коментують у кооперативі. На переробку яблуко зараз приймають взагалі по 1,9 грн/кг. При цьому, як відзначають закарпатські садівники, в сусідніх країнах ЄС такого немає: наприклад, зараз у супермаркетах там яблука коштують не менше долара за кілограм, тоді як в Україні – 10 грн.

Прилад для вимірювання концентрації етиленуВійськовий ангар, в якому влаштували сховище для яблукВсередині сховищаТракторні візки, на яких із саду вивозять ящики з яблуками

Як експортувати яблука

Тому в нинішньому сезоні у українських садівників є тільки один спосіб заробити на яблуках – експорт. Але щоб пробитися на зовнішні ринки, яблуко повинно відповідати кільком критеріям.

Перший з них – популярний серед споживачів країни призначення сорт. Саме такі сорти переважають у 50-гектарному саду ТОВ «Артос» із села Гать, яке й стало засновником кооперативу «Дари Берегівщини». До популярних на експортних ринках належать, зокрема, Гала, Гренні Сміт, Фуджі, запитаний у Великобританії Бребурн. Крім того, на сорти існує певна мода, яка з часом проходить, і тоді садівникові доводиться корчувати 10-річний сад, який міг би ще родити й родити. На сьогодні перспективними з точки зору моди на експортних ринках у кооперативі «Дари Берегівщини» називають такі сорти, як Гала Шніга Ред, Ред Чіф і його похідні, Ред Джонапрінс і похідні, а також клубні (наприклад, Пінк Леді).

Другий критерій успіху на експортних ринках – калібр. Наприклад, у Росії й Білорусі споживач «купує очима» за принципом «чим більше, тим краще». Тому туди зараз «на ура» йдуть яблука Голден діаметром 9 см. Натомість у країнах ЄС яблука такого розміру вважаються некондиційними, щось на кшталт кормових. Тамтешні покупці думають: ну як давати таке яблуко дитині в школу, якщо воно у не ї в руці не поміститься? Тому, наприклад, британці звикли до яблука діаметром 65 мм. Та й у решті країн ЄС найпопулярніший калібр – 65-70 мм. Аналогічні вподобання і в ОАЕ, чиї гуртові покупці замовляють яблуко Гала діаметром не більше 70 мм. А яблука Фуджі, які замовляє Африка, беруть іще дрібніші – трохи більше горіха. Річ у тім, що там родини великі й небагаті, тому віддають перевагу таким яблукам, щоб, купивши навіть 1 кг, можна було роздати кожній дитині. Тим часом до азіатських країн експортуються яблука сорту Пінова діаметром від 60 до 85 мм. Основний спосіб регулювання діаметру яблука, за словами пані Еріки, - проріджування зав’язі, яке в господарстві здійснюють як вручну, так і хімічним способом (6-бензиладеніном).

Сховище, облаштоване в колишньому ангарі для ядерних ракетПри цьому партія одного сорту повинна бути не менше 100 т. Тому дрібним садівникам, які мають одного сорту лише 5 т, хай навіть «фуру», годі думати про експорт. Якщо тільки не кооперуватися, що й роблять члени «Дарів Берегівщини».

Формування експортних партій – не єдиний напрямок кооперації. Важливою її складовою виступає зберігання і сортування. Для цього кооператив використав… військові склади для ядерних ракет малої дальності, залишені поблизу села радянською армією. В одному з сіл неподалік ангари, які використовувала ця сама військова частина, розбили місцеві цигани, щоб дістати зі стін арматуру. А тут, у селі Гать, у колишніх військових ангарах зберігають до 2000 тонн яблук. За температури від 0 до +2°С вони зберігаються до травня навіть без РГС. «Ми плануємо поставити абсорбери для вуглекислого газу, і цього було б достатньо», - говорить пані Еріка.

 

Секрети якості яблук

Один із секретів стабільної врожайності - запилення. Для цього ТОВ "Артос" залучає пасічників, які привозять 50-100 вуликів. Але цього мало: для 50 га потрібно 200 вуликів.«Щоб виростити якісне яблуко, потрібно не вилазити з саду цілий рік. Наприклад, мінеральну олію проти кліща і добрива ми вносимо ще до 1 березня. Починаючи з 1 березня – мідьвмісні препарати, і далі обробляємо 5-6 разів системними препаратами, профілактично щотижня та інсектицидами залежно від ситуації. А ще – під час складання схеми захисту думати наперед, навчитися заздалегідь передбачати проблему і робити схему захисту гнучкою, змінюючи її щосезону», - продовжує співрозмовниця. Втім, певні правила складання системи захисту в ТОВ «Артос» усе ж сформували. Зокрема, складають її за діючими речовинами, адже, як вважає пані Еріка, немає такої компанії, у якої можна було б купувати увесь спектр препаратів для саду. Сам же препарат, на її думку, має бути ефективним і недорогим. При цьому тут не використовують генериків. Але це не принципова позиція, а лише спостереження на власному досвіді. «Якщо українські виробники запропонують ефективні замінники і науково доведуть їх ефективність, то, звичайно, будемо ними користуватися», - говорить пані Еріка.

Збирання, як і обрізка, здійснюється з платформ, що піднімаютьсяГнучкість системі захисту забезпечує програма, яка передбачає ризики небезпек у саду на основі показників розташованої там метеостанції: швидкості і напрямку вітру, кількості опадів, вологості повітря. Також схема захисту залежить від сорту. Наприклад, Гала і Голден Делішес досить вразливі, а Пінова, Бребурн і Фуджі більш резистантні до парші.

Прикладом важливості правильного вибору препарату можуть слугувати акарициди. «Є потужні препарати, вони дуже популярні, але разом з тим залишають високі обсяги залишків у яблуках і вбивають у саду все, що ворушиться, в т. ч. корисних хижих кліщів. Тому ми радимо препарати останнього покоління селективної дії, які нещодавно з’явилися – вони дуже ефективні конкретно проти павутинного кліща», - говорить Еріка Шапочка. «І, звичайно ж, зміцнюємо імунітет дерева: розкислюємо ґрунти, бо вони у нас дуже кислі, вносимо органічні добрива, мікроелементи по листку», - продовжує співрозмовниця.

Найкращим біостимулятором вона називає обрізку, яка, в свою чергу, залежить від схеми посадки, яких у саду ТОВ «Артос» три: 4х1,25 м, 3,3х1 м і 3,3х0,6 м. Найефективнішою виявилась остання: вона дає плодову стіну, тоді менше навантаження на одне дерево. За такої густої посадки на дереві не залишають гілок старше 3 років, і яблуня, не маючи скелетних гілок, плодоносить рівномірно по всій висоті. До того ж більше саджанців – більше врожай, тоді як затрати на саджанець усе одно менші, ніж потім на його обробку. Врожайність яблук в ТОВ «Артос» коливається в межах 45-60 т/га, тобто, господарство збирає стабільні врожаї.

«Секрет стабільного врожаю – стабільний догляд», - підсумовує пані Еріка. Технологіями такого стабільного і, як зараз люблять висловлюватися, сталого догляду вона й ділиться і з меншими фермерськими господарствами, які мають від 1 до 5 га саду, і з дрібними виробниками. І дуже допомогла в її прагненні Corteva Agrisciense, яка, вперше у світі започаткувавши програму підтримки жінок в агробізнесі TalentA в Іспанії в 2019 р., вже наступного року розпочала її і в Україні і продовжує й зараз.

 

Богдан Малиновський, b.malinovskiy@univest-media.com

Обрізка в саду ТОВ "Артос"Обрізка в саду ТОВ "Артос"Обрізка в саду ТОВ "Артос"Обрізка в саду ТОВ "Артос"Зимова обрізка в саду ТОВ "Артос"Зимова обрізка в саду ТОВ "Артос"Яблука сорту ПіноваЯблука сорту Пінова

Інтерв'ю
З кожним роком український агробізнес стає більш інноваційним, високотехнологічним та складним. Такі глобальні зміни у колись звичному й традиційному для України секторі вимагають від управлінця нових підходів до ведення бізнесу й... Подробнее
Співзасновники компанії Андрій Марійчин та Олексій Голуб.
«НОВИЙ ЕЛЕВАТОР» свою діяльність розпочав 12 років тому із надання послуг сушіння зерна на обладнанні відомих іноземних виробників. Особливістю роботи цієї компанії, її підходів до роботи, було використання в якості палива для отримання... Подробнее

1
0