Спецможливості
Новини

Топ-5 глобальних трендів у харчуванні

28.04.2017
1243
Топ-5 глобальних трендів у харчуванні фото, ілюстрація
Україна – ключовий постачальник агропродукції для Європи. Але утримання позицій залежить не тільки від потужностей вітчизняних виробників, але і від структури попиту на продукти харчування в світі

Україна – ключовий постачальник агропродукції для Європи. Але утримання позицій залежить не тільки від потужностей вітчизняних виробників, але і від структури попиту на продукти харчування в світі.

Глобальна комунікаційна мережа Ketchum провела пілотне опитування експертів з питань харчування з усіх континентів і з'ясувала мікротренди в 2017 році, які розширятимуть свій вплив, пише propozitsiya.com з посиланням на biz.nv.ua.

1. Екологічність

Міжнародна спільнота експертів у харчуванні прогнозує стрибок попиту на екологічно вирощені локальні продукти: споживачі будуть частіше шукати маркування «продукти місцевого виробництва», значущим також буде лейбл «органічні продукти»; екологічність продуктів харчування (наприклад, умов вирощування та контроль джерел поставок) стане ще важливішим для споживачів. Також екологічність опиниться у фокусі дієтології, а питання переробки харчових відходів будуть ще сильніше цікавити споживачів.

Звернути увагу на:

- ті, хто зможуть вбудуватися в екотренд, мають всі шанси стати лідером;

- все більше уваги до переробки харчових відходів в бізнесі та вдома. Магазини з нульовим рівнем відходів - вже популярні в деяких європейських містах, мода на них приходить в США і Канаду. Турбота про скорочення відходів в торгівлі стане одним з ключових напрямків в ритейлі. Самі споживачі будуть більш відповідально ставитися до відходів будинку, зважуючи необхідність покупки і кількість відходів.

2. Рослинні білки будуть максимально затребувані

ООН назвала 2016-й Роком зернобобових (Year of the Pulse), і 60% експертів з харчування згодні з тим, що попит на бобові, такі як сочевиця, горох, сухі боби продовжить рости в 2017-му. Якщо подивитися комплексно, то зернобобові втілюють більшість трендів дослідження – їх можна вирощувати екологічно, вони багаті корисними речовинами, рослинними білками та володіють перевагами для здоров'я. За прогнозами, рослинні протеїни продовжать здобувати популярність, а попит на нестроге вегетаріанство, веганство зросте.

Звернути увагу на:

- попит на рослинний білок робить популярними нестандартні продукти: джекфрут, чіа, коноплі, сорго та просо;

- в якості альтернативного джерела протеїну розглядаються комахи.

3. Мікробіома – новий термін, введений вченими для позначення мікрофлори кишечника, стає дуже популярним у споживачів. Зв'язок кишечник-мозок (біохімічні сигнали, що виникають між харчовим трактом і центральною нервовою системою) – це та сфера досліджень, яка особливо цікавить міжнародне експертне співтовариство.

За прогнозами експертів, буде зростати інтерес до продуктів, що сприяють травленню, включаючи пребіотики (56%), «їжу» для пробіотиків; ферментовані продукти і напої, багаті пребіотиками (61%); продукти з низьким вмістом FODMAP* (61%). Також набуватиме популярність їжа з лікувальними властивостями - наприклад, куркума, з її активними протизапальними властивостями.

Звернути увагу на:

- мікробіомне харчування розроблене для того, щоб підтримувати здоровий шлунок, забезпечуючи корисним набором речовин тіло і мозок. Тому у фокусі – рецепти, які поєднують пребіотики з пробіотиками для синергії інгредієнтів;

- низький рівень FODMAP з'явиться в якості маркування на рецептах і меню по всьому світу. Фактично, це вже стало реальністю в Австралії.

4. Попит на швидке, але здорове: зручні обіди, доставки, набори для приготування - поживні та в екологічній упаковці. Зросте популярність чаші Будди (органічного страви з квасолею, зеленню, крупою, бобовими та овочами) і схожими рішеннями, але тільки з рибою і рисової основою.

Звернути увагу на:

- готова їжа з супермаркетів стає нормою;

- технологічні, логістичні і законодавчі питання використання дронів для доставки їжі;

- піала - найпопулярніша ємність для страв з величезною кількістю рецептів саме.

5. Контролюйте споживання інформації

Facebook і Twitter залишаються головними джерелами інформації про їжу, але експерти з харчування прогнозують зростаючу популярність Instagram та спеціальних додатків (66% і 68% відповідно) в 2017 році. При цьому роль фуд-блогерів зросте.

Звернути увагу на:

- зростання інтересу до візуального контенту, навчальних матеріалів в питаннях харчування: від відео до мемів і доповненої реальності;

- головний виклик 2017 року – прорватися крізь купу фейкових новин та надавати інформацію, засновану на наукових даних і релевантну запитом аудиторії.

Інтерв'ю
Люди, які в усьому шукають позитив, відзначають, що нинішньої весни на полях хоча б хвороби не дошкуляють. «І так, і ні», — коментує ситуацію менеджер з технічної підтримки напряму захисту насіння компанії «Сингента», фітопатолог, кандидат... Подробнее
Навесні після отримання дружних сходів соя та ріпак гідно вистояли від стресів гербіцидів, браку вологи та отримали повноцінне живлення. Стручки буріють і, здавалося б, стреси вже позаду. Але раптом, замість очікуваного сонця та тепла,... Подробнее

1
0