Суниця — перспективна ягода
Які тенденції ринку суничного бізнесу в світі та Україні? Якими можливостями можна скористатися і до чого слід готуватися, щоб бути конкурентоспроможним та успішно вести такий вид бізнесу?
Які тенденції ринку суничного бізнесу в світі та Україні? Якими можливостями можна скористатися і до чого слід готуватися, щоб бути конкурентоспроможним та успішно вести такий вид бізнесу?
У Вінниці відбувся п'ятий семінар із вирощування суниці у за участі "Вінницького фруктового проекту", IFC та корпорації "Садвинпром".
Суниця за належного догляду залишається наразі найрентабельнішою плодоягідною культурою. Та попри це, донині не вирішені остаточно такі недоліки: трудомісткість збирання врожаю (потребує великих затрат ручної праці), висока вимогливість щодо вологи, недостатня стійкість культури до вірусних хвороб, великі витрати під час зберігання у свіжому вигляді.
Розвиток суничного ринку в світі
Є три основних лідери з вирощування суниці: Китай, США з Мексикою та Європа (Іспанія Польща, Італія). Їхнє загальне світове виробництво становить близько 4 млн тонн.
На частку ринку Китаю щорічно припадає від 1,3 до 1,7 млн тонн, дещо поступається Америка, яка донедавна була першим світовим лідером, - з нинішнім виробництвом суниці на рівні близько 1,3 млн тонн, решта - близько 2 мнл тонн - припадає на Європу.
Що відбувається на світовому ринку ягід?
Із року в рік тенденція виробництва свіжих ягід у світі змінюється, тому що попит на них постійно зростає, незважаючи навіть на кризові процеси, які спостерігались у світі. Це пов'язано із основними факторами: заміною часткового споживання свіжих яблук свіжими ягодами. Із популяризацією здорового способу життя у всьому світі селекційна робота провадиться саме в цьому контексті, адже нинішні споживачі значно краще обізнані як із сортами, так і їхніми особливостями та ставлять вищі вимоги щодо стандартів виробленої продукції, адже селекція у ягідництві в світі - це не спринт, а марафон, тож не слід орієнтуватися на якісь короткотермінові прогнози.
Китайська суниця
Виробником-лідером є Китай, і він визначає цінову політику замороженої суниці, оскільки вся свіжа китайська суниця споживається на внутрішньому ринку і тут більше розвивається логістика щодо зберігання ягід у свіжому вигляді.
Виробництво суниці в Китаї:
що змінилося порівняно
з попереднім роком
Станом на 2010 рік площа суниці становила 92 тис. га, а виробництво - 1,35 млн тонн. Зменшенню виробництва посприяли несприятливі погодні умови. Значну частину замороженої суниці експортує до ЄС. Чому це так важливо для нас? Тому що від кількості поставок залежить ціна на заморожену суницю, а також рівень цін, за якими вітчизняні переробні підприємства закуповуватимуть свіжу суницю.
Що стосується імпорту ягід з Китаю, то він незначний - це Чилі, Марокко (разом - 10 тис. тонн). Американські експерти, які досліджують розвиток суничного сектору країни-лідера, зазначили, що 2009-2010 років спостерігається значне зростання собівартості суниці - фактично на 30%. Це пов'язано як із підвищенням ціни на свіжому ринку, так і погодними умовами та подорожчанням робочої сили на 15%. (У Китаї ввели якийсь новий закон про працю, і виробник у звіті пише, що є певний дефіцит робочої сили для виробництва суниці і в зв'язку з цим собівартість її зросла від 25 до 50 центів/кг.)
Китайці споживають тільки японські сорти, їм не смакують звичні для нас та придатні для переробки сорти суниці.
Що відбувається на ринку суниці у наших сусідів: Польща
У зв'язку із погодними умовами, у Польщі спостерігалося зниження врожаю - 157 тис. тонн: 60% ягід - для замороження, решта - для споживання у свіжому вигляді. І нині Польща збільшує обсяги реалізації суниці у свіжому вигляді, бо їхній свіжий ринок наразі втричі нижчий за ринок ЄС, тому тут є куди зростати. Загальна площа суниці - 50 тис. га. Польські виробники дотуються як урядом Польщі, так і урядом ЄС, але їм від цього не легше працювати, ніж нам в Україні, - там теж є проблемні моменти.
Що стосується експорту/імпорту свіжої суниці: експорт свіжої суниці в Польщі незначний, позаяк вона теж споживається переважно на внутрішньому ринку, а заморожена суниця вся експортується. Тож Польща є другим виробником замороженої суниці після Китаю, і основними покупцями такої суниці є країни ЄС: Німеччина, Нідерланди, Бельгія, куди експортується 14 тис. тонн. Станом на 8 червня 2011 року оптова ціна на неї становила 1 євро за кілограм.
Російський ринок суниці
Росія імпортувала у 2010 році 36 тис. тонн суниці переважно із Туреччини, Греції, Польщі та Іспанії. У Росії канали реалізації свіжої суниці такі, як і в нас: супермаркети, ринки, кіоски, вуличні магазини. Від російських покупців надійшла інформація, що з 1 липня поточного року Росія вводить новий стандарт на свіжу суницю, який визначає розмір ягід, що надходитимуть на їхній ринок. Це стосується як суниці, вирощеної в Росії, так і завезеної. Вимоги нового стандарту: суниця вищого класу має бути діаметром не менше 55 мм, для суниці першого та другого класів мінімальний діаметр - 18 мм; не можна змішувати різні сорти; на кожній партії слід зазначати країну походження, виробника, дату збирання; допустимі лише незначні деформації ягід.
Український суничний ринок
Експерти оцінюють ринок ягід показником на рівні близько 100 тис. тонн. Маємо ненасичений внутрішній ринок та попит, який зростає. В торгівлі ягодами суниця займає 53%. Міжнародна торгівля суницею в Україні майже відсутня: імпорт - менше 1 тис. тонн. Більшість продукції продають на відкритих ринках, незначний обсяг продукції реалізується через супермаркети.
Виробництво суниці у 2010 році за всіма категоріями господарств (як підсобні приватні господарства населення, так і фермерські) охоплює площу 8,6 тис. га із валовим збором 57 тис. тонн, і тенденція щороку йде до зростання. Виробництво суниці сільськогосподарськими підприємствами за останні вісім років зросло вдвічі за незначного скорочення площ - до 1 тис. га, це свідчить про впровадження новітніх технологій під час вирощування суниці.
Рівень вирощування суниці
в регіональному розрізі
Лідером із суничного вирощування є Житомирська, Донецька, Київська, Черкаська, Вінницька області, але це стосується загального валу. Щодо промислового виробництва суниці (продукція, вирощена професійними виробниками), то тут перед ведуть: Вінницька область - 18 тис. тонн, далі АР Крим - близько 7, Одеська - 5, Волинська - 3,7, Львівська - 3,5 та Херсонська - 3,6 тис. тонн.
Виробництво замороженої суниці у 2010 році
Суниця займає 48% продажу заморожених ягід в Україні, основний канал збуту заморожених ягід - подальша їхня переробка.
Експорт/імпорт замороженої суниці у 2010 році
Основні покупці замороженої української суниці - всього це 381 тонна - це Італія (58%), Польща (31%), Австрія (5%), інші - 6%. Основними постачальниками замороженої суниці в Україну - всього 1235 тонн - є Китай (78%), Польща (13%), Єгипет (9%), і експерти прогнозують подальше зростання імпорту замороженої суниці в Україну.
Найбільшим в Україні підприємством із переробки фруктів та ягід є "Аграна Фрут", яке наразі переробляє близько 1,5 тис. тонн суниці, але номінальна його потужність переробки вдвічі більша. Оптова ціна свіжої суниці на початку червня цього року перебувала в ціновому діапазоні 12-18 грн/кг, суниці для переробки - 7-10 грн за кілограм.
Час використовувати можливості сповна
Робота над удосконаленням технологій: впровадження продуктивних сортів, якісного посадкового матеріалу, ефективних технологій; розширення виробничого сезону; розвиток післязбиральної доробки ("холодний" ланцюг); переваги об'єднання виробників.
MEIOSIS Ltd рекомендує
MEIOSIS Ltd - незалежна британська компанія, створена в 1989 році. На сьогодні підприємство Meiosis організовує сортовипробування та вивчення сортів у різних країнах світу, забезпечує захист прав інтелектуальної власності, ліцензує вирощування та продаж посадкового матеріалу, збирає роялті/ліцензійні платежі на продаж саджанців за дорученням селекціонерів/власників.
За результатами сортовипробувань були обрані найкращі сорти суниці, які можуть бути цікаві для українських виробників. Увага! Дані сорти не зареєстровані в Україні і розглядаються як перспективні та цікаві для споживачів та порівнюються із популярними зареєстрованими сортами Елсанта, Флоренс та Симфонія.
Vibrant (Вібрант)
Ранньостиглий, достигає на сім днів раніше за Елсанту
Винятково великий урожай ягід першого класу
Великі, вирівняні за розміром, середньонасиченого червоного кольору ягоди з солодким смаком
Стійкий до борошнистої роси, сприйнятливий до вертицильозу
Christine (Крістіна)
Ранньостиглий, достигання - на 7-14 днів раніше, ніж сорту Елсанта
Великий відсоток ягід першого сорту
Великі, міцні, блискучі та яскраві оранжево-червоні ягоди з приємним солодким смаком
Стійкий до борошнистої роси та вертицильозу
Alice (Аліса)
Довгий збиральний сезон, 50% збору врожаю ягід - на сім днів пізніше за Елсанту
Великі вирівняні ягоди конічної форми
Міцні, соковиті, чудового смаку
Резистентний до вертицильозу та хвороб кореневої системи
Lucy (Люсі)
Середнього терміну дозрівання, на сім днів пізніше за Елсанту
Дуже високий урожай (у т.ч. за 60-денної технології)
Дуже велика конічної форми міцна ягода середньонасиченого червоного кольору
Толерантний до затяжних дощів
Резистентний до загнивання сердечка
Irresistible (Іррезистебл)
Середнього терміну дозрівання (трохи раніше за Елсанту)
Високий відсоток ягоди першого класу
Дуже вирівняна, блискуча червона ягода з чудовим ароматом
Середньорезистентний до загнивання сердечка
Придатний для вирощування у відкритому грунті та плівкових теплицях
Sweetheart (Світхарт)
Середнього терміну дозрівання (як Елсанта)
Вирівняна ягода, привабливе забарвлення шкірки і м'якоті
Лежкість краща, ніж в Елсанти
Високий основний урожай, розмір ягоди більший, ніж в Елсанти
Elegance (Елеганс)
Середньопізній сорт (термін достигання - як у сорту Симфонія)
Чудова якість ягоди
Велика вирівняна ягода оранжево-червоного кольору
Високий урожай за 60-денної технології
Високий відсоток продукції першого класу
Fenella (Фенелла)
Пізньостиглий сорт, термін настання стиглості - між сортами Елсанта та Флоренс
Велика блискуча оранжево-червона ягода
Дуже приємний солодкий смак
Стійкий до дощової погоди
Добра резистентність до вертицильозу та загнивання сердечка
Florence (Флоренс)
Пізньостиглий (через 7-10 днів після достигання Елсанти)
Високий відсоток ягід першого класу
Великі насичено-червоні ягоди конічної форми
Добра лежкість
Добра резистентність до борошнистої роси, вертицильозу та загнивання сердечка
Cupid (Купід)
Пізньостиглий, термін дозрівання - як у сорту Флоренс
Високий відсоток ягід першого класу
Стійкий до дощу
Добра резистентність до плямистостей, борошнистої роси, вертицильозу та загнивання сердечка
Judibell (Джудібелл)
Дуже пізній, достигає через 35 днів після Елсанти
Приваблива, вирівняна соковита ягода оранжево-червоного кольору з приємним смаком
Добра резистентність до вертицильозу та загнивання сердечка, середня резистентність до плямистостей та борошнистої роси
Flamenco (Фламенко)
Сорт нейтрального дня з високою якістю продукції
Дуже приваблива ягода вирівняної конічної форми з оранжево-червоною блискучою шкіркою
Чудовий смак, солодкий та соковитий сорт
Добра лежкість
Сорти для переробки
Emily (Емілі)
Достигання - на десять днів пізніше за Елсанту
Рівномірна ягода, інтенсивне забарвлення шкірки і м'якоті, дуже насичений смак
Добрий урожай, середній розмір ягоди - в основному 25-35 мм
Резистентний до борошнистої роси
Perfection (Перфекшн)
Достигання - на тиждень пізніше за Елсанту
Рівномірна ягода, глибокий колір шкірки та м'якоті, чудовий смак
Дуже висока врожайність, розмір ягоди більший, ніж в Елсанти
Середньорезистентний до вертицильозу
підготував Геннадій Жолобецький
за матеріалами конференції
“Вирощуємо суницю” Вінниця 2011 р.