Укр
Новини
Китайські вчені знайшли спосіб зробити помідори солодшими
10:00 • Сьогодні
92
Дослідники Китайської академії сільського господарства виявили, що видалення двох генів з геному томатів дозволяє збільшити вміст глюкози та фруктози в плодах на 30%. Цей прорив може зробити помідори солодшими та покращити їхній смак. Результати дослідження опубліковані в науковому журналі Nature.
Про це пише propozitsiya.com з посиланням на east-fruit.com.
«Це відкриває можливість використання величезного генетичного різноманіття диких видів томатів, яке частково втрачено в сучасних окультурених сортах», – зазначає біолог Крістоф Ротан із Французького національного інституту сільськогосподарських досліджень.
Сьогодні у світі щороку вирощують понад 186 мільйонів тонн томатів, що робить їх однією з найцінніших овочевих культур. Проте, як пояснюють дослідники, процес одомашнення та селекції, спрямований на збільшення розміру плодів, негативно вплинув на їхній смак.
«Помідори із супермаркетів часто "смакують як вода", бо вони позбавлені солодощі та насиченого аромату», – каже один із авторів дослідження, Цзіньчже Чжан.
Щоб вирішити цю проблему, команда порівняла геноми культурних томатів (Solanum lycopersicum) з їхніми дикими родичами, які значно солодші. Генетики ідентифікували два гени, що відповідають за руйнування ферментів, які виробляють цукри. Використовуючи технологію CRISPR-Cas9, ці гени були деактивовані, що дозволило отримати плоди зі збільшеним вмістом цукру.
«Новий сорт томатів може зменшити витрати енергії та коштів на виробництво продуктів, таких як томатна паста, оскільки він не потребуватиме додавання цукру», – зазначає біохімік з Каліфорнійського університету в Девісі, Енн Павелл.
Цей підхід, за словами вчених, можна застосувати й до інших культур, адже схожі гени зустрічаються в багатьох рослинах.
Дослідження є важливим кроком у розвитку агрономії, що дозволяє поєднувати високу врожайність із покращенням смакових властивостей.
Читайте також
Інтерв'ю
Одним із найвідоміших не лише в Україні, а й у всьому світі центрів пшеничної селекції є Миронівка (Київщина), яку недарма називають пшеничною столицею, батьківщиною української озимої пшениці, адже саме тут працює Миронівський інститут... Подробнее
Nestlé в Україні активно співпрацює з місцевими постачальниками. За даними на кінець 2016 року, близько 70% компонентів для товарів компанія купує на місцевому локальному ринку. Із 2007 року
Статті
1
0
