Канада розширює посіви люпину

Високий вміст протеїну і низький — крохмалю зумовлює великий інтерес до люпину в степовій зоні Канади. Про це пише propozitsiya.com з посиланням на інтернет-видання «Манітобський кооператор».

Чотири компанії об’єдналися для реалізації проєкту зі стимулювання вирощування люпину, який фінансує Protein Industries Canada. «Люпин — це чудова нова культура, яка принесе додаткову цінність для всієї канадської індустрії рослинних продуктів і інгредієнтів — від фермерів до кінцевих споживачів», — сказав генеральний директор Protein Industries Canada Білл Гройєль.

Проєкт передбачає селекцію сортів, що підходять для канадського клімату, та вдосконалення технологій очистки й переробки насіння з метою розробки нових продуктів харчування. Ця культура була обрана завдяки найвищому вмісті протеїнів у насінні та олійності.

Новостворена компанія Lupin Platform займатиметься постачанням насіння, добрив та ЗЗР і агрономічними консультаціями, виробництвом протеїну та створенням нових продуктів з люпину — від хлібопекарських сумішей до напоїв. Один з найбільших кооперативів Канади — Hensall Co-op — проводитиме агрономічні дослідження і випробування нової культури і використовуватиме власне обладнання для очистки та розмелювання насіння.

Інгредієнти з люпину використовуватиме Lumi Foods, один з провідних виробників рослинних сирів та переробник продуктів харчування, і переробник бобових PURIS для розробки нових харчових продуктів. «Люпин має унікальний склад, який робить його ідеальним джерелом рослинних протеїнів, а також накопичує азот у ґрунті і має природну стійкість до хвороб», — розповідає генеральний директор фірми Lupin Platform Трістан Чоі.

Залежно від сорту, насіння люпину містить від 30 до 40% протеїну і від 2 до 6% крохмалю. Високий рівень протеїну і низький — крохмалю — зумовлює його високу привабливість. Для порівняння, горох містить від 18 до 26% протеїну і від 35 до 40% крохмалю. Культура має помірно глибоке, товсте коріння, яке покращує його здатність накопичувати воду й поживні речовини. Борошно з люпину використовується в Європі та Австралії для підмішування в пшеничне. Це надає продуктам аромату та кремового кольору.