Спецвозможности
Новости

Сыры роллы: кейс фермера из Прикарпатья

17.04.2020
591
Сыры роллы: кейс фермера из Прикарпатья фото, иллюстрация

Сыродел из Прикарпатья Игорь Небылович основал собственное хозяйство “Эко-Карпаты”, и успешно изготавливает уникальные для Украины сыры роллы. 

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на uzhgorodka.

Хозяйство расположено в небольшом городке Долина, что на Франковщине, и уже не первый год занимается переработкой молока и изготовлением козьих и коровьих сыров. По словам хозяина, его сыры роллы не имеют аналогов в Украине и по своей сути является уникальным продуктом.

“Люди привыкли, что сыр должен быть твердый и без запаха. Мы всей семьей полюбили мягкие сыры, которые почти созрели и созревают в холодильнике. Роллы можно есть ложкой. Их мы делаем из козьего молока по французскому рецепту”, – отметил Игорь Небылович.

Также фермер варит сыры в крапиве и черемше, которые хоть и пользуются немалым спросом, впрочем, не слишком распространены на отечественном рынке.

“Сыры в крапиве и в черемше тоже по-своему особенные. В коровий сыр даем альпийскую закваску, когда сыр немного подсох, берем листья крапивы или черемши и оклеиваем его, получается очень интересный эксклюзивный вкус и вид”, – добавляет Игорь Небылович.

Фермер жалуется, что в Украине крафтовый рынок сыроварения развит недостаточно. Так, например, в той же Франции в городках похожих на Долину функционируют по 14-16 частных небольших ферм. В Украине на весь прикарпатский регион всего одна. Еще 2-3 во Львовской области. А при благоприятных условиях подобных сыроварен могло быть более 500.

Хотя хозяин уверен, что рынок сыроварения из козьего молока будет развиваться еще 10 лет, ведь здесь много потенциальных местных покупателей.

“Много людей еще даже не пробовали козьи сыры. А пока они попробуют, привыкнут к вкусу, пройдет немного времени. Поэтому мы даже в ближайшее время не планируем выходить на экспорт”, – убежден Игорь Небылович.

 

 

Ключевые слова: сир, фермер

Интервью
В успехе совместной работы компании обычно значительная доля принадлежит ее руководителю и вдохновителю, который смог сплотить команду единомышленников, нацеленных на достижение желаемого результата.   Таков Ярослав Чабанюк - человек,... Подробнее
Ореховодства остается едва ли не самым прибыльным направлением садоводства
Интерес к ореховодству как к прибыльному бизнесу растет. Об особенностях этого сегмента рассказывает директор Института орехоплодных культур Виталий Радько.  

1
0