Спецвозможности
Новости

Сыры роллы: кейс фермера из Прикарпатья

17.04.2020
528
Сыры роллы: кейс фермера из Прикарпатья фото, иллюстрация

Сыродел из Прикарпатья Игорь Небылович основал собственное хозяйство “Эко-Карпаты”, и успешно изготавливает уникальные для Украины сыры роллы. 

Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на uzhgorodka.

Хозяйство расположено в небольшом городке Долина, что на Франковщине, и уже не первый год занимается переработкой молока и изготовлением козьих и коровьих сыров. По словам хозяина, его сыры роллы не имеют аналогов в Украине и по своей сути является уникальным продуктом.

“Люди привыкли, что сыр должен быть твердый и без запаха. Мы всей семьей полюбили мягкие сыры, которые почти созрели и созревают в холодильнике. Роллы можно есть ложкой. Их мы делаем из козьего молока по французскому рецепту”, – отметил Игорь Небылович.

Также фермер варит сыры в крапиве и черемше, которые хоть и пользуются немалым спросом, впрочем, не слишком распространены на отечественном рынке.

“Сыры в крапиве и в черемше тоже по-своему особенные. В коровий сыр даем альпийскую закваску, когда сыр немного подсох, берем листья крапивы или черемши и оклеиваем его, получается очень интересный эксклюзивный вкус и вид”, – добавляет Игорь Небылович.

Фермер жалуется, что в Украине крафтовый рынок сыроварения развит недостаточно. Так, например, в той же Франции в городках похожих на Долину функционируют по 14-16 частных небольших ферм. В Украине на весь прикарпатский регион всего одна. Еще 2-3 во Львовской области. А при благоприятных условиях подобных сыроварен могло быть более 500.

Хотя хозяин уверен, что рынок сыроварения из козьего молока будет развиваться еще 10 лет, ведь здесь много потенциальных местных покупателей.

“Много людей еще даже не пробовали козьи сыры. А пока они попробуют, привыкнут к вкусу, пройдет немного времени. Поэтому мы даже в ближайшее время не планируем выходить на экспорт”, – убежден Игорь Небылович.

 

 

Ключевые слова: сир, фермер

Интервью
Земельная реформа отнюдь не завершилась с принятием закона об обороте сельскохозяйственных земель. Она требует принятия сопутствующих законов и подзаконных актов, обеспечивающих функционирование рынка земли. О судьбе этих законов и... Подробнее
Виктор Шеремета, заместитель министра аграрной политики по вопросам развития фермерских хозяйств Украины
В начале октября в Министерстве аграрной политики и продовольствия была введена отдельная должность заместителя министра по вопросам фермерства. Им стал Виктор Шеремета, ранее занимавший должность вице-президента Ассоциации фермеров и... Подробнее

1
0