Спецвозможности
Новости

Сублимированные ягоды в шоколаде, смузи – и другие потребительские тренды рынка ягод в мире

02.04.2019
636
Сублимированные ягоды в шоколаде, смузи – и другие потребительские тренды рынка ягод в мире фото, иллюстрация

Ягоды – модная тема во всем мире, они имеют потенциал роста практически в любой категории пищевых продуктов, также все вокруг ягод может быть валоризировано. «Мировой рынок снеков – 620 млрд долларов, если туда зайдут ягоды, которые пока занимают небольшой процент, могут увеличить объемы как минимум на треть», - рассказала Ирина Кухтина, президент Ягодной Ассоциации Украина на международной конференции S-Fruit Transformations. Soft and Stone Fruits, передает propozitsiya.com.

«Сейчас существует только одна постоянная вещь в глобальном мире – это постоянные изменения. В ягодном мире они происходят быстрее. Информация 3-5 летней давности для ягод уже не актуальна», - добавила Кухтина.

Основные потребительские тренды:

Здоровый образ жизни больше всего влияет на ягоды. Это полезный продукт во всех отношениях. Именно этот тренд диктует стремительный рост потребления ягод. «Растут в основном свежие ягоды и переработка, консервацию и соки в мире покупают все меньше», - объяснила спикер.

Эмоциональность – покупатель выбирает, что купить не только из практических соображений, но исходя из того, какие эмоции это вызывает.

Урбанизация – продажи дорогой ягодной продукции осуществляются в крупных городах.

Ценность времени – никто не будет ждать свой товар очень долго.

Жизнь он-лайн. Все больше продаж осуществляется именно он-лайн.

Ответственность – покупателю все более важно, что он покупает: как это выращено, по каким технологиям, не вредит ли это.

Новые моменты потребления – появляются новые поводы съесть еще ягод. Во многих странах фрукты – это приятные подарок (сублимированая клубника в шоколаде, батончики с сублимированными фруктами), набирает популярности смузи, функциональная еда и напитки (особенно востребованы в Азии), специфические диеты и пищевые добавки. «В Украине несколько лет подряд популярны фруктовые чаи – по сути, замороженный сок, который потом разводят кипятком. Еще пять лет назад таких чаев не было. Также стали популярные концентрированные вытяжки из ягод», - добавила Кухтина.

Дети могут быть главным потребителем ягод в будущем. «Пюре, пастила исключительно из фруктов, которой можно придавать разную форму, мороженное из фруктов, органические напитки из ягод – позиции за которыми будущее», - считает Ирина Кухтина.

Учитывая эти тренды, переработчикам можно формировать новые предложения. В будущем для завоевания рынка нужно будет использовать валоризацию происхождения – когда потребитель платить дополнительную цену за то, как они выращены. «Воларизуется локальность, которая во многих регионах является ключевой, репутация, работа переработчика с фермером – программы поддержки фермеров, пищевая безопасность, интересная история, а также дружественное к природной среде упаковка». В качестве примера спикер привела продукт Данон – выращивание клубники в Почаеве. Это подняло узнаваемость бренда (6-8%). Чилийские ассоциации рекламируют «фрукты из Чили», а не отдельных производителей.

Также ягоды можно продвигать непищевыми способами, учитывая их привлекательный внешний вид.

Наталия Рудниченко

Интервью
Ив Пике, руководитель подразделения Crop Science компании «Байер» в Украине
С марта этого года подразделение Crop Science компании «Байер» в Украине возглавил Ив Пике. За достаточно короткое время он уже успел посетить практически все регионы Украины и ознакомиться с работой
ВВП Венгрии в 2016 году выросло на 3,5-5% и она попала в число 7 стран ЕС, чей дефицит бюджета составил менее 3%. «Украина – одно из крупнейших наших соседних государств. В 2016 году двусторонние

1
0