Спецвозможности
Аналитика

Рынок ежевики. Европейские тенденции

18.08.2017
3497
Рынок ежевики. Европейские тенденции фото, иллюстрация

Продажи ежевики в Великобритании имеют потенциал для роста при условии, что сладкие снэк-сорта будут выращиваться весь «ежевичный» сезон, чтобы гарантировать непрерывность поставок в течение всего года, рассказывают ведущие британские производители ягод - Angus Soft Fruits, Berry Gardens и BerryWorld UK. Об этом сообщает propozitsiya.com по результатам мониторинга зарубежных СМИ.

 

 

Только небольшая часть потребителей Великобритании регулярно покупает ежевику, однако рынок растет ежегодно примерно в пять раз. По данным Kantar Worldpanel, по итогам года до 18 июня 2017 рост годового объема розничных продаж составил 18,7% (примерно £ 37,4 млн (US $ 48,6).

«Рост рынка стимулирует покупателей чаще покупать ежевику. Есть часть потребителей, удовлетворенных продуктом, это однозначно позитив и доказывает, что возможности для роста есть», - говорит коммерческий директор Angus Fruits Джон Грей.

По данным Kantar Worldpanel, лишь 5,7% покупателей в США покупают ягоды регулярно: 65% - клубнику, 33% - чернику и 25% - малину. Лишь 12,5% семей Великобритании покупали в прошлом году ежевику - по сравнению с показателями на 80% для клубники и около 50% для малины и черники.

«Если увеличить объемы производственных площадей под ежевикой, можно не сомневаться, что продажи вырастут наполовину - ее покупали бы так же много, как чернику или малину. Не думаю, что будет неожиданностью, если мы увидим, что объемы продаж ежевики значительно вырастут в следующие пять лет», - утверждает Дж. Грей.

Менеджер Berry Gardens Колин Морли соглашается и дает краткосрочный прогноз: «С увеличением производства мы надеемся, что продажи ежевики до конца 2020 года могут удвоиться».

«Хрупкий» рынок лакомств

Чтобы воспользоваться возможным потенциалом, основные поставщики ягод в Британии сосредоточились на сладких видах, в частности - на снэковых разновидностях ежевики.

В сезон компания Angus Soft Fruits поставляет на рынок такие сорта как Karaka Black, компания BerryWorld UK предлагает Black Magic, а компания Berry Gardens имеет эксклюзивные права на поставку Driscoll's Victoria, а также Driscoll's Elvira, Dasha, Catherine и Vanessa - сорта, отличающиеся как вкусовыми качествами, так и размером.

Следующий шаг - обеспечить последовательное, круглогодичное предложение, определив сладкие сорта, пригодные для выращивания в южном полушарии или Мексике для сезона импорта.

«Рынок ежевики все еще неопределенным, и, поскольку он растет, то нуждается в стабильности и действительно изысканном продукте. Ключ к расширению - это доступность и устойчивое производство. В основном, сезонная доступность и успех в течение 52 недель года и является двигателем, чтобы обеспечить поставки этих ягод в течение всего года - потребители распробовали эти новые лакомства, и мы не хотим их потерять», - рассказывает новый исполнительный директор Berry Gardens Жаки Грин.

Ж.Грин говорит: для достижения этой цели производители Berry Gardens инвестируют в строительство парниковых сооружений, чтобы продлить сезон ежевики в Великобритании и расширить традиционный сезон.

В то же время, большинство основных поставщиков ягодных продуктов в Великобритании имеют свои собственные программы, по которым они работают для создания более сладких и урожайных сортов, в противовес расширению сезонного производства.

«Это одна из важнейших проблем с ежевикой в данный момент. В Британии популярна и выращивается сладкая ежевика, но мы смещаемся то в импорт, то возвращаемся к стандартным, более кислым сортам из таких мест, как Мексика. Мы также должны гарантировать, что ежевика будет иметь хороший срок хранения. Мы сделали огромный прорыв с клубникой, малиной, черникой - они имеют исключительный срок хранения, поэтому надо следить за этим и с ежевикой», - объясняет генеральный менеджер BerryWorld Varieties из департамента группы BerryWorld Сэмюэл Роу.

В течение ближайших пяти лет, если не раньше, в Великобритании сладкая ежевика будет доступна в течение 365 дней в году, считает С.Роу и добавляет, что компания не только выращивает в Великобритании для Великобритании, но и занимается селекцией.

Между тем, Berry Gardens уже сотрудничает с Driscoll's, что выгодно в плане сильной работы с генетикой. Фирма имеет ограниченное производство Driscoll's Victoria в Мексике, которое со временем будет расширяться.

«Еще один новый вариант для развития производства ежевики за рубежом - сорт Driscoll's Elvira, который мы видели в Мексике и который выглядит очень перспективным», - рассказывает Ж.Грин.

Вызовы

Пока продолжаются исследования по круглогодичному предложению ежевики, важная задача - изменение традиционного восприятия потребителей Британии, «ежевика особенно вкусная».

«Ежевику воспринимают как сезонную ягоду, которую можно собрать с живой изгороди. Но все еще популярно мнение, что ежевика не слишком годится для потребления, она горьковатый или терпкая», - объясняет С.Роу из компании BerryWorld Varieties.

Ж. Грей добавляет, что ежевика в восприятии потребителей не идет ни в какое сравнение с другими ягодами или фруктами. «Покупатели не воспринимают ежевику как регулярную опцию в фруктовой корзине. Они, видимо, рассматривают ее как ингредиент для выпечки или других кулинарных экспериментов», - говорит он.

Новые сладкие сорта ежевики имеют более универсальное использование и это означает, что потребление может вырасти.

«От завтрака до поздней ночи - это снэк, закуска, полезная для здоровья в любое время», - отмечает Морли из Berry Gardens.

Решения

Увидев успех категории ягод общем, Ж.Грей заявляет, что розничная торговля в Великобритании еще больше подталкивает продажи ежевики, поскольку визуализирует их.

«Несколько лет назад розничные торговцы начали сегментировать ежевику в более сладкие или особые сорта. Это сочетается с соответствующей упаковкой», - объясняет он и добавляет, что на уровне розничной торговли Berry Gardens предлагают акции бесплатной дегустации определенных линий ягодных упаковок. Также часто предлагают ежевику Driscoll's Victoria в позиции top tier («высокий уровень») или же отмечают ее как «лакомство».

Кроме того, BerryWorld UK предлагает для дегустации лоты ежевики Black Magic в наборах других ягод, продаваемых в сети Waitrose, в сочетании с сообщением на упаковке о характеристиках продукта. «Это все - информирование. Это - о том, как вместе с маркировкой предоставлять и коммуникацию», - говорит С.Роу.

Кроме того, Berry Gardens использует такие инициативы, как более эффективное использование билетирования (ticketing) в супермаркетах и ​​возможностей для дегустации в магазинах или на показах.

Фирма также запустила веб-сайт uksweetblackberries.co.uk, где представлены рецепты, разработанные шеф-поваром food-блогером Роге Биркетт. В феврале сорт ежевики Driscoll's Victoria выиграл награду Grower Awards в категории Best Variety of the Year.

Урожай

Сезон ежевики в Британии начинается с начала июня и продлится до конца сентября, а тепличные ягоды выращиваются до конца октября.

В этом году сбор урожая начался рано с хорошим количеством и качеством ягод. Однако температура в сезоне-2017 ниже среднего, и производители не ожидают чрезвычайных заработков.

Перевод Оксаны Козак

Интервью
Виктор Шеремета, заместитель министра аграрной политики по вопросам развития фермерских хозяйств Украины
В начале октября в Министерстве аграрной политики и продовольствия была введена отдельная должность заместителя министра по вопросам фермерства. Им стал Виктор Шеремета, ранее занимавший должность вице-президента Ассоциации фермеров и... Подробнее
Николай Сафонов
Потенциал роста органического сегмента велик, его доля может достигнуть 5-10%. Но пока что в Украине на него приходится это менее 0,1% от общего потребления продуктов питания. И произойти это может в ближайшие 5-10 лет. Многое зависит от... Подробнее

1
0