Свинарство у США: прибутковий бізнес без дотацій

Не лише в Україні вартість кормів становить левову частку собівартості свинини, проте американські фермери якось обходяться без державних дотацій. Технологіям та тенденціям розвитку свинарства у США було присвячено семінар, організований компанією “ПО ТЕХНА” за підтримки відділу сільського господарства США в Україні.

Свинина нині в світі є найуживанішим видом м’яса — 43% загального обсягу (курятина — 29,5, яловичина — 23,5, інші види — 4%). І це ще не межа. За прогнозом FAO, зростання споживання свинини до 2015 року становитиме + 29, а до 2030 року — аж + 57%. Нині США посідають третє місце в світі (після Китаю — 53,4 та ЄС — 21,1%) за обсягами виробництва свинини — 9,6%, проте, так було не завжди. 1995 рік став переломним для товаровиробників, саме відтоді виробництво свинини стало прибутковим, і країна почала швидко нарощувати обсяги експорту. Сьогодні близько чверті свинини, яку продають у світі, має американське походження. Обсяги щоденного експорту м’яса свиней зі Сполучених Штатів Америки — 49500 голів. Лідером виробництва свинини в США є штат Айова — 25–30% усіх поросят.
За словами пана Томаса Бафа, провідного професора департаменту тваринництва державного університету штату Айова, валовий дохід експортерів свинини в Сполучених Штатах у 2007 році становив додатково $22 до ринкової вартості кожної свині.
Характерними рисами сучасної структури індустрії свинарства в Сполучених Штатах є тенденції до розширення підприємств та вузької спеціалізації (табл. 1–3).
Оптимальна ферма, як свідчить досвід американських свинарів, — 2500 свиноматок і 1000 поросят приплоду за тиждень. Більшість таких ферм утримує холостих, супоросних свиноматок та родильні відділення. Зазвичай поросят віднімають від свиноматки у віці не менше 21 дня. Останнім часом спостерігається тенденція до вилучення з технологічного ланцюжка етапу дорощування як такого. За технологією Wean to Finish, семикілограмових поросят одразу передають на відгодівлю на інші ферми з розрахунком, що в одній групі опиниться 1000 малюків однакового віку.
За таких умов зменшуються ветеринарні ризики та проблеми з утилізацією гною, удосконалюється менеджмент, а відгодівлею свиней можуть займатися виробники зернових.
Для відгодівлі використовують різні типи будівель: закритий тип — за інтенсивного виробництва; напівзакритий — у разі виробництва на суцільно бетонній підлозі; на глибокій підстилці — для утримання з вільним випасанням. Сучасні технології забезпечують ефективність усіх трьох систем утримання.
Раціон для свиней складається переважно із зернових, передовсім кукурудзи, менше — сорго, пшениці та ячменю. Основним джерелом білків і амінокислот є соєвий шрот. Додають вітаміни та мінерали. Більшість фермерів застосовують традиційний сухий тип годівлі, менш популярний — змішаний. Конверсія корму, залежно від ваги тварини, становить 2,5–2,6.
Суттєвими є й генетичні переваги (практикується термінальне схрещування свиней породи йоркшир та ландрас), які забезпечують максимальний вихід пісного м’яса з туші. Американські фермери здають на забій свиней вагою 120–125 кг, товщина шпику при цьому становить 12–16 мм. Забійної ваги тварини досягають протягом 160–180 днів.
Собівартість свинини торік сягала близько 0,75 цента за фунт (454 г), останнім часом вона різко зросла внаслідок збільшення ціни на кукурудзу та сою. Закупівельна ціна за 1 фунт живої маси становить 0,6 цента (в Україні — 1,6 цента). “Сьогодні виробники втрачають близько $30 на кожній голові, — розповідає пан Томас Баф. — Так триватиме не менше року, перш ніж виробництво знову стане прибутковим за рахунок вирівнювання ціни на живу масу”. Спрацюють закони вільного ринку, дрібні фермери вийдуть із гри, зменшаться ціни на зернові тощо. В жодному разі держава прямо не втручатиметься в цей процес, як не робила цього ніколи.
Щодо розвитку свинарства, то українське відстає років на 20–30, вважає пан Томас Баф, і, на його думку, воно має пройти шлях, подібний до  американського.
З погляду Ростислава Павловського, директора ТОВ “Зоотехнологія”, передовсім, слід позбутися консервативних підходів до ведення бізнесу, а запорукою його успішності є сучасні технології.