Переход на вегетарианство может спасти человечество от истощения ресурсов

Американские ученые пришли к выводу, что переход на растительную пищу может существенно сократить земельные ресурсы, необходимые для производства продуктов питания.  Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на socportal.

Выводы сделаны на основании исследования, в котором сравнивались особенности производства ключевых продуктов животного происхождения со схожими по пищевой ценности растительными аналогами.

Сегодня, одной из главных проблем в продовольственной политике любого государства  являются продукты питания, которые портятся или выбрасываются до их потребления. Как результат, большее количество отходов приводит к увеличению объемов пищевого производства, что наносит вред окружающей среде и истощает природные и аграрные ресурсы.

Одним из способов решения такой проблемы может стать увеличение производства более ресурсоэффективных продуктов, так как для производства одной калории пищи животного происхождения требуется на порядок больше производственных средств. Например, для того, чтобы получить четыре грамма белка из говядины, нужно потратить столько земельных ресурсов, сколько необходимо для получения 100 граммов растительного белка.

Помимо основных показателей (необходимой земели для производства одного грамма белка и одной калории) ученые также сравнили продукты по содержанию в них основных микро- и макроэлементов: например, клетчатки, углеводов, β-каротина, натрия, витаминов A, B и C.

Также ученые утверджают, что при полном отказе американцев от пяти лет от пищи животного происхождения и использование необходимых для ее производства ресурсов для получения пищи растительного происхождения позволит прокормить дополнительно примерно 350 миллионов человек.