Спецвозможности
Интервью

Опыт организации органического производство в Украине

04.01.2022
4569
Опыт организации органического производство в Украине  фото, иллюстрация

На сегодня органическое производство – это одно из приоритетных направлений и перспективный бизнес для развития малого фермерства в нашем государстве. Среди них — фермерское хозяйство «Дона Алексея Филипповича», глава которого хочет не только в совершенстве изучить это производство, но и наладить переработку. Редакция нашего журнала попыталась выяснить, как нужно начинать заниматься органическим производством, какие культуры пригодны для этой производственной системы и как правильно их выращивать. Нашим собеседником был отец Алексей (Алексей Дон), владелец упомянутого выше хозяйства.

 

Отец Алексей, расскажите, пожалуйста, о себе.
 
— В начале 1990-х годов окончил Уманский сельскохозяйственный институт, получивший профессию ученый-агроном. После учебы в вузе вернулся в село, где стал работать овощеводом в хозяйстве. Проработал там два года и понял, что мое призвание не агрономия. Поскольку я с детства посещал церковь, любовь к служению Богу победила. Получив духовный сан, стал служить в церкви. До сих пор по воскресеньям и в религиозные праздники одеваю рясу и иду на службу, у меня два прихода в небольших селах — Комаровцы и Тополовцы (Тепликский район, Винницкая область).
 
Впрочем, из-за затруднительного финансового состояния вынужден был в 1999 году вернуться в сельское хозяйство. Все началось со своего пая площадью в 3 га. Как сейчас помню, засевать его было нечем. И я вынужден был просить пшеницу на посев у своих родителей, которые, пережив голодомор 30-х годов прошлого века, всегда имели зерно «про запас». На сегодняшний день мало кто помнит об этом и не ценит то, что имеет.
 
Так и началось, с Божьего благословения, мое хозяйство. Родительская пшеница позволила встать на ноги. Потом добавил к своим гектарам еще и родительские паи, далее паи родственников, соседей. Люди приходили и сами предлагали свои наделы, которые по определенным причинам оказались никому не нужны и зарастали сорняками. Так мое фермерское хозяйство увеличилось до 200 гектаров. С тех пор вместе со службой в церкви я стал служить и земле.
 
 
 
Какие культуры Вы высеваете в хозяйстве?

1-	Арахіс у господарстві досліджують на невеликих площах уже протягом шести чи семи років— В нашем хозяйстве достаточно много разнообразных культур. Если брать зерновую группу, то это овес, ячмень, рожь, пшеница. Пшеницу высеваем пяти видов: обычную, черную, белую, мягкую, спельту, полбу, а в этом году планируем к посеву еще и шестой - камут. Также планируем под пшеницу подсевать лен. Почему? Для того чтобы создать мощную микоризную группу в своем севообороте. Пшеница+лен создадут благоприятную среду для роста и развития микоризы на корнях растений и, как следствие, обеспечат улучшение режима их питания.

Из бобовых культур имеем целый арсенал: сою, нут, маш, адзуки, чечевицу (зеленую, красную, французскую, черную), арахис. Арахис исследуем на небольших площадях уже шесть-семь лет. А в этом году планируем вісадить его на 3 га. Будем выращивать сорт Валенсия, который для наших условий идеально пригоден. За эти годы изучали разное количество сортов арахиса, но этот сорт произвел наибольшее впечатление.
 
Культуру маш выращиваем уже семь лет подряд. Она не отличается высокой урожайностью, но несмотря на это очень полезна. Например, семена маша очень питательны, содержат около 50% крахмала, 4% жиров и полезные минеральные вещества. Кроме того, они характеризуются содержанием ценной клетчатки, витаминов группы В, минеральных веществ, таких как калий, кальций, натрий, железо, фосфор. Маш полезен тем, что 100 г семян содержат почти 24 г белка. Для меня также интересна и перспективна культура адзуки. Выращивание такой разновидности бобовых помогает обогащать почву азотом.
 
Мы придерживаемся норм органической системы земледелия, согласно которым бобовых культур в структуре посевов должно быть не менее 30%. Поэтому стараемся внедрять в свой севооборот различные культуры. К примеру, в 2019 году впервые высеяли подсолнечник. Получили отличный урожай. Однако в ближайшие годы его не будем высевать, потому что нет рынка сбыта. Если наладим его, то без колебаний вернемся к его выращиванию. Также пробуем выращивать и овощные культуры (помидоры, капусту, картофель озимый). Картофель озимый выращиваем под соломой, благодаря этому всегда хорошие урожаи. Даже в прошлом году за засухи урожай был в разы больше, чем у соседей.
 
Основное правило в хозяйстве – не засевать новыми агрокультурами большие площади. Ведь неизвестно, как та или иная культура (тот или иной сорт) будет развиваться в наших условиях. Прежде всего, каждый агропроизводитель должен интуитивно «чувствовать» оптимальный выбор. Это поможет ему правильно выращивать культуру и получать высокие урожаи.

 

Как давно Вы выращиваете культуры по органической системе земледелия​?

2-	Основне правило в господарстві — не засівати новими агрокультурами великі площі

— Сначала я вел традиционное земледелие — пахал, применял гербициды и т. д. Потом понял, что это не очень хорошо как для почвы, так и для окружающей среды. На сегодняшний день для многих агропроизводителей химические средства защиты являются основой системы их хозяйствования. Многие уверяют, что без «химии» растения не будут давать хороших урожаев. Однако для меня это не так. Почва и растения – это живые организмы. И если мы будем постоянно применять разнообразные химические препараты на своих полях, то вполне реальна угроза того, что за несколько лет поля просто потеряют свое природное плодородие и станут совсем не пригодными для выращивания культур. Средства защиты растений убивают не только разнообразные патогены, но и всю полезную микрофлору. Зато последняя очень важна: микрофлора формирует в почве иммунную систему растения. А если ее уничтожить, то что будет?

Поэтому уже 15 лет занимаюсь органическим выращиванием разнообразных агрокультур как основных для нашего земледелия, так и нишевых. На мой взгляд, нишевые культуры для крупных агрохолдингов неактуальны. Потому что такие компании привыкли собирать большие урожаи безо всяких проблем. В частности, нишевые культуры требуют к себе много внимания, и урожайность имеют небольшую. Для качественного органического земледелия земли многое не нужно. Для фермера оптимальный объем земли составляет 200–300 га. Кстати, мы расширяться тоже не думаем — максимум до 200 га.

Однако сегодня в Украине есть агрохолдинги, которые выращивают на больших площадях органическую продукцию бобовых культур. Например, крупнейший органический холдинг «Арника» в Европе в своих посевах выращивает органический нут, не только обеспечивающий потребности внутреннего рынка государства, но и направляющийся на экспорт. Понятно, что столь крупные агрохолдинги начали вытеснять с рынка малых фермеров. Мы ожидали, что крупные агрохолдинги займутся органикой. Это мировой опыт. Потому уже сегодня нужно искать альтернативные пути решения этой проблемы. Фермерам нужно заниматься тем, чем крупные агрокомпании заниматься не будут, нужно искать свою нишу...

 

Какую обработку почвы применяете в хозяйстве​?

3-	«Насіння ми кладемо на поверхню капілярного шару, не глибше ніж 5 см, і воно обов’язково сходить»

— В хозяйстве уже много лет обрабатываю почву по системе Овсинского. Что это за система? Главная идея технологии — поверхностная почвообработка максимум на 5 см. Благодаря такой обработке земли мы имеем отлично структурированную почву с капиллярной структурой, образованной корневыми системами предварительно высеянных культур, а пятисантиметровый слой почвы, который перемешивается с растительными остатками, выступает в роли мульчи, что позволяет создать благоприятные условия для развития в целом и корневой системы, и надземной части растений, высеянных на них. Совокупность этих факторов имеет большое значение, поскольку такая система позволяет воздуху постоянно проникать в почву и осаждать или, правильнее сказать, конденсировать в нем, благодаря разнице температур воздуха-почвы, огромное количество влаги, имеющейся в воздухе. А слой мульчи на поверхности поля не позволяет пересыхать почве, что усиливает физические и химические процессы в ней.

Кстати, в моих посевах всегда есть влага, а наличие влаги – основное условие для роста растения. Кроме того, не стоит забывать о росе, которая каждую ночь появляется на мульчированном слое, чего на голой земле вы не увидите никогда. То есть каждую ночь будто происходит полив. Например, семена мы кладем на поверхность капиллярного слоя, не глубже 5 см, и они обязательно всходят, потому что ему достаточно конденсированной влаги из воздуха и нижних слоев почвы. По такой технологии значительно меньше зависимость от погоды и дождей. По моему мнению, это зависит от хорошей воздухопроницаемости и происходящих в почве процессов, а именно обеспечения ее достаточным количеством кислорода.

К тому же, между почвой и атмосферным воздухом происходит постоянный газообмен, а что самое главное в питании растений? Это не азот, калий и фосфор, а именно воздушные составляющие – водород, кислород и углерод. Водород и кислород – это вода, а углерод – углекислый газ, который растение поглощает в процессе фотосинтеза. Например, выращивая озимый картофель под соломой, мы обеспечиваем его достаточным количеством углекислого газа. Потому что там всегда работает биота, благодаря активности которой выделяется много СО2 между почвой и соломой. Причем вегетативная масса у картофеля небольшая, а вот картофель – хороший… Главное – углекислое питание, а при системе Овсинского растение получает СО2 в идеальной форме.

Другая важная составляющая метода Овсинского – система самостоятельности и конкуренции растений – «густо-пусто». Она предполагает создание таких условий для развития культур, когда они вынуждены бороться за свое существование и при этом иметь достаточно места вокруг — только так они вырастают сильными и формируют полноценное, если говорить о злаке, зерно.

 

Нужна ли специальная техника для этой системы?
 
– Конечно! Основным орудием, изготовленным собственноручно, является универсальная сеялка, в основу которой заложен принцип высева овсинского «густо-пусто». Сеялка была создана благодаря разработкам фермера Анатолия Побережного — мастера на все руки.

Мы не пашем, а разрыхляем землю на глубину 5 см. Например, ценность нашего культиватора в том, что он не переворачивает пласт земли. В своей конструкции он имеет жесткие лапы, которые на поверхности почвы глубже 5 см могут образовать разве что небольшое уплотнение, но отнюдь не плужную подошву. Следом за культиватором ставим пружинную борону, которая крепится к нему гибким шлейфом, и таким образом сохраняем влагу в почве. Если на полях после уборки урожая получаем большое количество остатков, то их измельчение и перемешивание выполняем с помощью дискового лущильника. Но опять же — не глубже 5 см.

 

Для каких почв пригодна эта система?

— По-моему, для всех типов почв. На наших (черноземах типичных) почвах мульчу можно сформировать за три-четыре года. В других условиях и на других почвах, например песчаных, пройдет больше времени. Да и вообще, при разном составе почвы эта система работает по-разному. С почвой нужно работать, когда она созрела, а фаза созревания у каждой разная. Нужно время.
 
 
 
Нужно ли при такой технологии вносить удобрения?

— Вносить удобрения для роста растений не нужно, ведь в достаточном количестве они содержатся в почве и атмосфере. Например, азота в воздухе около 80%, углерод – это самое основное в растении, фосфора и калия в почве достаточно, но он в недоступной форме. Система земледелия Овсинского позволяет этим элементам переходить в доступную форму для питания растений.

Наша почва очень богата. Исследован только пахотный слой почвы глубиной 20-35 см, а над ней и под ней - километры, наполненные минеральными веществами. Многие ученые, в том числе Овсинский, утверждали, что даже сам воздух содержит составные частицы почвы. Основное здесь — наличие мульчирующего слоя, чтобы там работали бактерии, фиксирующие азот из воздуха. И чем больше будет пожнивных остатков в почве и чем больше она будет дышать, тем быстрее будет улучшаться ее плодородие. На посевах у нас очень много разнообразной биоты и червей. Как известно, в обеспечении полноценного питания растений очень большую роль играют черви, работающие в мульче. Они ведь перерабатывают органику на гумус. Когда мы осенью собираем культуру, то землю не обнажаем, оставляем ее покрытой мульчей. И там работают только черви — мы даем возможность им тоже полноценно питаться. И благодаря этому их разводится там невероятное количество. Червь — это наш основной «производитель удобрений», обеспечивающий нас урожаем. А если мы режем землю плугом, то тем самым разрушаем ходы червей, таким образом, уничтожая воздушную аэрацию и возможность получить высококачественное органическое удобрение в доступной форме.

 

Как в хозяйстве справляетесь с болезнями и вредителями культур без химических препаратов​?

Головна ідея технології — поверхневий ґрунтообробіток максимум на 5 см— Вредителей у нас практически нет, во всяком случае, их количество не превышает порога вредоносности, поскольку за 15 лет, что мы работаем, уже выработался биоценоз. На моих посевах очень много разнообразных энтомофагов, помогающих бороться с вредоносными организмами. Любые вредители естественно должны присутствовать в агробиоценозе, но их количество не должно превышать порога вредоносности.

Использованием СЗР мы уничтожаем не только вредные организмы, но и полезные. В этом году был интересный наглядный пример на сое. Однажды пришел ко мне фермер, использующий на своих посевах СЗР, он не мог понять, почему у него есть массовое заселение клеща, а у нас — нет. Я дал четкий ответ. На наших посевах создался биоценоз, поэтому у нас есть пауки, которые борются с клещом, и благодаря этому он массово не размножается. Клещ и у нас, конечно, присутствует, но его количество незначительно и порога вредоносности никогда не превышает. За все годы, пока занимаюсь агропроизводством, никогда не замечал массового распространения клеща. Даже когда у соседей клещ массово уничтожал посевы, у нас этой проблемы не наблюдалось. Почему? Потому что мы не отравляем свои посевы "химией".

Пытались вносить и трихограмму. Но это бесполезное использование средств. Она совсем не так работала, как нам рассказывали. Ее разбрасывают с самолета, однако до земли она совершенно не долетает. А если разбрасывать вручную, то от нее будет минимальная польза.
 
Что касается болезней: с проблемами поражения ими посевов мы сталкиваемся тоже. А боремся – отечественными органическими препаратами, которые работают на 100%. Единственный эффективный и надежный способ борьбы с вредителями и болезнями – это устойчивые сорта и своевременная сортозамена. Здесь возникает проблема и урожайности, и устойчивости сортов к инфекции. Наши сорта по своей урожайности недотягивают до импортных — больше 20 ц/га не дают, а иностранные, хотя и имеют высокое качество и урожайность, не слишком устойчивы к болезням.

 

А как боретесь с сорняками?

Отець Олексій кожного року проводить Дні полів у своєму фермерському господарстві «Дона Олексія Пилиповича»— С сорняками боремся просто: с помощью мотыжения и боронования пружинными боронами. С пшеницей вообще проблем нет, поскольку мы сеем только озимую, причем поздно, так что на ней сорняки не растут. Весной мы ее забороновали дважды, и она стоит чистая. А вот в 2019 году и не бороновали – не было нужды, потому что был засушливый год. Урожайность получили до 70 ц/га.

Сою сеем, когда начинает прорастать сорняк, который больше всего вредит культуре (щетинник, лебеда и другие). Это конец первой декады мая. Раньше ее сеять нельзя, поскольку еще нет суммы температур, при которой она будет нормально чувствовать себя (иначе она будет просто гнить в почве). Когда мы делаем предпосевную культивацию, то вместе с тем боремся с этими сорняками, то есть уничтожаем их первую волну. А во время посева уже убираем вторую волну засорителей.

Кроме того, мы почву не переворачиваем, поэтому весь слой, содержащий семена сорняков, остается на одном месте. Еще один наш помощник в борьбе с сорняками – солома, остающаяся на поле после уборки урожая. Она в определенной степени выступает как гербицид, особенно пшеничная. Когда солома разлагается, то выделяет вещества, обладающие гербицидной функцией и заглушающие сорняки.
 
Вообще какой-то четкой схемы борьбы с сорняками у нас нет, здесь год на год не приходится. Бывает, если весна сухая, сорняк даже не всходит. Прошел дождь, мы сделали одно боронование, и этого достаточно. То есть, все зависит от уровня почвенной влаги.

 

Интересуются ли другие фермеры вашей технологией​?

— Да, ею интересуется немало агропроизводителей, и это не только наши соседние фермеры, а почти из всех регионов нашего государства. Больше всего меня поражает то, что обращаются и люди из городов, желающие заниматься «органикой».

И, скажу вам честно, с ними лучше иметь дело – их можно учить. Я помогаю, консультирую на месте, провожу семинары и Дни полей.
 
Каких-либо особых условий для применения Овсинского системы не требуется. В общем-то четких схем нет, однако есть много нюансов.
 
Очень много факторов зависит от погодных условий, местоположения хозяйства, особенностей почвы, предшественников, ранее применявшихся гербицидов.
 
Однако главное – это отношение самого фермера к такому земледелию. Здесь не следует ожидать быстрых денег.

Для меня это дело жизни. Главное – любить его. Надо по-настоящему интересоваться своим делом. Ведь если агропроизводителю это дело не интересно, то зачем вообще заниматься сельским хозяйством? Для того чтобы выращивать только для зарабатывания денег? Так нельзя…

 

Проводите ли эксперименты на посевах?
 
- Всегда проводим. А как без них! Это очень интересно и поучительно. Помню, когда еще не было столько земли в обработке, то на своем огороде всегда проводил какие-то эксперименты на овощных культурах. Даже вывел свой сорт лука.
 
Эта любовь к экспериментам осталась и сегодня. Каждый год нахожу какую-либо нишевую культуру, малоизвестную в государстве, и начинаю ее внедрять в своем хозяйстве. Мне интересно наблюдать за вегетационным периодом агрокультуры, за ее вредителями, болезнями и сорняками. Особенно, как она ведет себя в наших почвенно-климатических условиях.

 

Какие недостатки Вы можете назвать в системе Овсинского?
 
- Недостатков я не заметил никаких. Возможно, были какие-то нюансы, когда не четко следовал этой технологии. Отмечу, слишком многое зависит от почвы. Например, мы взяли в аренду землю, на которой до этого выращивали без севооборота сахарную свеклу и массово использовали СЗР. Такая почва была как клей — мы восстанавливали ее лет пять. Для восстановления любой почвы нужно время. Это не так заметно после бобовых культур, а относительно зерновых — очень. Поэтому если сегодня берем землю в аренду, то стараемся всегда на ней в течение трех лет выращивать только бобовые культуры. Именно благодаря их азотфиксирующим бактериям в течение этих лет восстанавливается почва: эти бактерии перерабатывают остатки на органическое удобрение и улучшают структуру почвы.

 

Ваше хозяйство успешное?

– Я не думаю над этим. Я думаю, сколько нужно еще сделать. И для меня более важен духовный аспект моего труда. Я не работаю ради славы или собственного обогащения – всего этого с собой на тот свет не заберешь. Главная цель – показать, что старый способ выращивания культур – правильный. Он позволяет вырастить абсолютно чистую продукцию и сохранить при этом землю живую, без отравы. У нас бесценные почвы, которые медленно убиваем большими дозами химических препаратов и средствами защиты растений, превращая их в мертвые.
 
Но ведь они идеальны для органического производства! И наше фермерское хозяйство тому пример. Культуры каждый год дают хороший урожай. Хотя год году разница — бывает немалая прибыль, а бывает, что и не очень. Возле земли нельзя быть ленивым, она этого не любит.

 

Какие планы на следующий год?
 
— Есть такая пословица: «Хочешь рассмешить Бога, расскажи о своих планах». Главное мое желание — создание безглютенового хозяйства, а именно: перейти на выращивание одной культуры — овса. Семена овса не содержат глютена, но в процессе роста и переработки обычный овес «приобретает» следы глютена. Для этого нужно соблюдать чистоту (путем удаления других зерновых растений с полей) выращивания, это особенно касается этапа его переработки. Такого преимущества в хозяйстве у нас еще нет, только идем к этому.
 
В этом году есть большие планы по выращиванию нишевых культур. Намерены также создать собственные линии очистки и фасовки своей продукции. Поскольку это будет приносить дополнительные средства хозяйству. На сегодняшний день у меня очень много идей. Но для их внедрения в производство нужны время и деньги.

 

И. Катеринчук, канд. с.-х. наук

і.katerincyk@univest-media.com

 

журнал «Пропозиція», №1, 2020 р.

Интервью
Ірина Кухтіна
О необходимости объединения производителей ягод, львиная доля которых в Украине выращивается единоличниками и домохозяйствами, говорят уже давно. В прошлом году такая ассоциация - «Ягідництво України» - была зарегистрирована. Редакция... Подробнее
экспорт
После подписания Соглашения о зоне свободной торговли с Канадой украинские аграрии получили шанс выйти на канадский рынок. Впрочем, положительный эффект станет ощутимым не сразу.

1
0