Опыт организации органического производство в Украине

На сегодня органическое производство – это одно из приоритетных направлений и перспективный бизнес для развития малого фермерства в нашем государстве. Среди них — фермерское хозяйство «Дона Алексея Филипповича», глава которого хочет не только в совершенстве изучить это производство, но и наладить переработку. Редакция нашего журнала попыталась выяснить, как нужно начинать заниматься органическим производством, какие культуры пригодны для этой производственной системы и как правильно их выращивать. Нашим собеседником был отец Алексей (Алексей Дон), владелец упомянутого выше хозяйства.

— В нашем хозяйстве достаточно много разнообразных культур. Если брать зерновую группу, то это овес, ячмень, рожь, пшеница. Пшеницу высеваем пяти видов: обычную, черную, белую, мягкую, спельту, полбу, а в этом году планируем к посеву еще и шестой - камут. Также планируем под пшеницу подсевать лен. Почему? Для того чтобы создать мощную микоризную группу в своем севообороте. Пшеница+лен создадут благоприятную среду для роста и развития микоризы на корнях растений и, как следствие, обеспечат улучшение режима их питания.

Как давно Вы выращиваете культуры по органической системе земледелия​?

— Сначала я вел традиционное земледелие — пахал, применял гербициды и т. д. Потом понял, что это не очень хорошо как для почвы, так и для окружающей среды. На сегодняшний день для многих агропроизводителей химические средства защиты являются основой системы их хозяйствования. Многие уверяют, что без «химии» растения не будут давать хороших урожаев. Однако для меня это не так. Почва и растения – это живые организмы. И если мы будем постоянно применять разнообразные химические препараты на своих полях, то вполне реальна угроза того, что за несколько лет поля просто потеряют свое природное плодородие и станут совсем не пригодными для выращивания культур. Средства защиты растений убивают не только разнообразные патогены, но и всю полезную микрофлору. Зато последняя очень важна: микрофлора формирует в почве иммунную систему растения. А если ее уничтожить, то что будет?

Поэтому уже 15 лет занимаюсь органическим выращиванием разнообразных агрокультур как основных для нашего земледелия, так и нишевых. На мой взгляд, нишевые культуры для крупных агрохолдингов неактуальны. Потому что такие компании привыкли собирать большие урожаи безо всяких проблем. В частности, нишевые культуры требуют к себе много внимания, и урожайность имеют небольшую. Для качественного органического земледелия земли многое не нужно. Для фермера оптимальный объем земли составляет 200–300 га. Кстати, мы расширяться тоже не думаем — максимум до 200 га.

Однако сегодня в Украине есть агрохолдинги, которые выращивают на больших площадях органическую продукцию бобовых культур. Например, крупнейший органический холдинг «Арника» в Европе в своих посевах выращивает органический нут, не только обеспечивающий потребности внутреннего рынка государства, но и направляющийся на экспорт. Понятно, что столь крупные агрохолдинги начали вытеснять с рынка малых фермеров. Мы ожидали, что крупные агрохолдинги займутся органикой. Это мировой опыт. Потому уже сегодня нужно искать альтернативные пути решения этой проблемы. Фермерам нужно заниматься тем, чем крупные агрокомпании заниматься не будут, нужно искать свою нишу...

Какую обработку почвы применяете в хозяйстве​?

— В хозяйстве уже много лет обрабатываю почву по системе Овсинского. Что это за система? Главная идея технологии — поверхностная почвообработка максимум на 5 см. Благодаря такой обработке земли мы имеем отлично структурированную почву с капиллярной структурой, образованной корневыми системами предварительно высеянных культур, а пятисантиметровый слой почвы, который перемешивается с растительными остатками, выступает в роли мульчи, что позволяет создать благоприятные условия для развития в целом и корневой системы, и надземной части растений, высеянных на них. Совокупность этих факторов имеет большое значение, поскольку такая система позволяет воздуху постоянно проникать в почву и осаждать или, правильнее сказать, конденсировать в нем, благодаря разнице температур воздуха-почвы, огромное количество влаги, имеющейся в воздухе. А слой мульчи на поверхности поля не позволяет пересыхать почве, что усиливает физические и химические процессы в ней.

Кстати, в моих посевах всегда есть влага, а наличие влаги – основное условие для роста растения. Кроме того, не стоит забывать о росе, которая каждую ночь появляется на мульчированном слое, чего на голой земле вы не увидите никогда. То есть каждую ночь будто происходит полив. Например, семена мы кладем на поверхность капиллярного слоя, не глубже 5 см, и они обязательно всходят, потому что ему достаточно конденсированной влаги из воздуха и нижних слоев почвы. По такой технологии значительно меньше зависимость от погоды и дождей. По моему мнению, это зависит от хорошей воздухопроницаемости и происходящих в почве процессов, а именно обеспечения ее достаточным количеством кислорода.

К тому же, между почвой и атмосферным воздухом происходит постоянный газообмен, а что самое главное в питании растений? Это не азот, калий и фосфор, а именно воздушные составляющие – водород, кислород и углерод. Водород и кислород – это вода, а углерод – углекислый газ, который растение поглощает в процессе фотосинтеза. Например, выращивая озимый картофель под соломой, мы обеспечиваем его достаточным количеством углекислого газа. Потому что там всегда работает биота, благодаря активности которой выделяется много СО₂ между почвой и соломой. Причем вегетативная масса у картофеля небольшая, а вот картофель – хороший… Главное – углекислое питание, а при системе Овсинского растение получает СО₂ в идеальной форме.

Другая важная составляющая метода Овсинского – система самостоятельности и конкуренции растений – «густо-пусто». Она предполагает создание таких условий для развития культур, когда они вынуждены бороться за свое существование и при этом иметь достаточно места вокруг — только так они вырастают сильными и формируют полноценное, если говорить о злаке, зерно.

Мы не пашем, а разрыхляем землю на глубину 5 см. Например, ценность нашего культиватора в том, что он не переворачивает пласт земли. В своей конструкции он имеет жесткие лапы, которые на поверхности почвы глубже 5 см могут образовать разве что небольшое уплотнение, но отнюдь не плужную подошву. Следом за культиватором ставим пружинную борону, которая крепится к нему гибким шлейфом, и таким образом сохраняем влагу в почве. Если на полях после уборки урожая получаем большое количество остатков, то их измельчение и перемешивание выполняем с помощью дискового лущильника. Но опять же — не глубже 5 см.

Для каких почв пригодна эта система?

— Вносить удобрения для роста растений не нужно, ведь в достаточном количестве они содержатся в почве и атмосфере. Например, азота в воздухе около 80%, углерод – это самое основное в растении, фосфора и калия в почве достаточно, но он в недоступной форме. Система земледелия Овсинского позволяет этим элементам переходить в доступную форму для питания растений.

Наша почва очень богата. Исследован только пахотный слой почвы глубиной 20-35 см, а над ней и под ней - километры, наполненные минеральными веществами. Многие ученые, в том числе Овсинский, утверждали, что даже сам воздух содержит составные частицы почвы. Основное здесь — наличие мульчирующего слоя, чтобы там работали бактерии, фиксирующие азот из воздуха. И чем больше будет пожнивных остатков в почве и чем больше она будет дышать, тем быстрее будет улучшаться ее плодородие. На посевах у нас очень много разнообразной биоты и червей. Как известно, в обеспечении полноценного питания растений очень большую роль играют черви, работающие в мульче. Они ведь перерабатывают органику на гумус. Когда мы осенью собираем культуру, то землю не обнажаем, оставляем ее покрытой мульчей. И там работают только черви — мы даем возможность им тоже полноценно питаться. И благодаря этому их разводится там невероятное количество. Червь — это наш основной «производитель удобрений», обеспечивающий нас урожаем. А если мы режем землю плугом, то тем самым разрушаем ходы червей, таким образом, уничтожая воздушную аэрацию и возможность получить высококачественное органическое удобрение в доступной форме.

Как в хозяйстве справляетесь с болезнями и вредителями культур без химических препаратов​?

— Вредителей у нас практически нет, во всяком случае, их количество не превышает порога вредоносности, поскольку за 15 лет, что мы работаем, уже выработался биоценоз. На моих посевах очень много разнообразных энтомофагов, помогающих бороться с вредоносными организмами. Любые вредители естественно должны присутствовать в агробиоценозе, но их количество не должно превышать порога вредоносности.

Использованием СЗР мы уничтожаем не только вредные организмы, но и полезные. В этом году был интересный наглядный пример на сое. Однажды пришел ко мне фермер, использующий на своих посевах СЗР, он не мог понять, почему у него есть массовое заселение клеща, а у нас — нет. Я дал четкий ответ. На наших посевах создался биоценоз, поэтому у нас есть пауки, которые борются с клещом, и благодаря этому он массово не размножается. Клещ и у нас, конечно, присутствует, но его количество незначительно и порога вредоносности никогда не превышает. За все годы, пока занимаюсь агропроизводством, никогда не замечал массового распространения клеща. Даже когда у соседей клещ массово уничтожал посевы, у нас этой проблемы не наблюдалось. Почему? Потому что мы не отравляем свои посевы "химией".

А как боретесь с сорняками?

— С сорняками боремся просто: с помощью мотыжения и боронования пружинными боронами. С пшеницей вообще проблем нет, поскольку мы сеем только озимую, причем поздно, так что на ней сорняки не растут. Весной мы ее забороновали дважды, и она стоит чистая. А вот в 2019 году и не бороновали – не было нужды, потому что был засушливый год. Урожайность получили до 70 ц/га.

Сою сеем, когда начинает прорастать сорняк, который больше всего вредит культуре (щетинник, лебеда и другие). Это конец первой декады мая. Раньше ее сеять нельзя, поскольку еще нет суммы температур, при которой она будет нормально чувствовать себя (иначе она будет просто гнить в почве). Когда мы делаем предпосевную культивацию, то вместе с тем боремся с этими сорняками, то есть уничтожаем их первую волну. А во время посева уже убираем вторую волну засорителей.

Интересуются ли другие фермеры вашей технологией​?

— Да, ею интересуется немало агропроизводителей, и это не только наши соседние фермеры, а почти из всех регионов нашего государства. Больше всего меня поражает то, что обращаются и люди из городов, желающие заниматься «органикой».

Для меня это дело жизни. Главное – любить его. Надо по-настоящему интересоваться своим делом. Ведь если агропроизводителю это дело не интересно, то зачем вообще заниматься сельским хозяйством? Для того чтобы выращивать только для зарабатывания денег? Так нельзя…

Ваше хозяйство успешное?

И. Катеринчук, канд. с.-х. наук

і.katerincyk@univest-media.com

журнал «Пропозиція», №1, 2020 р.