Модные тренды в овощном сегменте

Мода может определять не только тренды на рынке одежды или музыки, но и потребительские тенденции на овощном рынке. Об этом пишет propozitsiya.com со ссылкой на freshplaza.com.

Причем эти тренды в сегментах свежих и замороженных овощей не одинаковы. Например, если продукты замораживаются, то важен не их товарный вид при приемке, а вид в замороженном состоянии. Например, кривые морковь или лук-порей или длинные морковки с зелеными «плечиками» - не проблема, если их собираются продавать в замороженном виде, ведь перед этим их обязательно мелко нарезают.

Но есть сегменты рынка, где принцип «лучшее - на свежий рынок, что хуже - на заморозку» отошел в прошлое. Например, по бобовым требования к качеству у замораживающих предприятий мало отличаются от требований к товару на свежем рынке. Есть культуры, которых больше замораживается, чем идет на свежий рынок: например, бобы, шпинат, горох.

Сегмент замороженных овощей также испытывает на себе модные тренды, проявляющиеся на свежем рынке. И с выгодой для себя использует. Например, тенденция к вегетарианству позволяет не просто продавать больше овощей, а успешно внедрять продукты с высокой добавленной стоимостью - например, готовые вегетарианские бургеры вместо отдельно нарезанных моркови или бобов, входящих в их состав. Радует производителей замороженных овощей и то, что в состав вегетарианских бургеров может входить широкий набор овощей: чечевица, цветная капуста, тыква и т.д.

Пользуются производители замороженных овощей и трендом к добавлению в смузи овощей и пряных трав. Растет популярность и чисто овощных смузи, например, капустного, для которых тоже овощи часто закупают не в свежем, а в замороженном виде.

Не обходит стороной замороженные овощи и органический тренд, особенно сильный в странах Скандинавии, Германии и Бельгии. Также растет популярность овощей на гриле и даже жареных овощей. Например, жареный батат все чаще выступает заменителем традиционного картофеля. Все более популярным становится замороженный пастернак, а среди традиционных овощных культур потребители все чаще специально выбирают местную продукцию.