Спецвозможности
Новости

Пора переходить к созданию пшеницы под конкретный продукт, - ученые

26.06.2017
862
Пора переходить к созданию пшеницы под конкретный продукт, - ученые фото, иллюстрация
Селекціонери Інституту фізіології рослин і генетики (ІФРГ) НАН України вважають, що пора переходити до створення сортів пшениці під конкретний продукт

Селекционеры Институт физиологии растений и генетики (ИФРГ) НАН Украины считают, что пора переходить к созданию сортов пшеницы под конкретный продукт, пишет propozitsiya.com со ссылкой на infoindustria.com.uа.

Например, под бисквит был выведен сорт Билява - первый сорт белозерной пшеницы в Украине. Такие сорта приобретают популярность в США, Австралии, Канаде. Эта пшеница имеет два преимущества – высокий выход муки из тонны зерна и повышенное содержание отрубей, что чрезвычайно полезно для здоровья человека.

Хлеб, изготовленный традиционными способами – "большая глупость человечества", подчеркивает доктор биологических наук, академик Французской академии наук Александр Рыбалка, который недавно приступил к реализации новых проектов совместно с ИФРГ. По его словам, во время перемалывания зерна теряются витамины, микроэлементы, ценные вещества, которые находятся в периферийных слоях зерновки, в оболочке и зародыше.

Не добавляет полезности этому продукту и выпекание в формах. Ведь при температурах свыше 120 градусов в пищевых продуктах из таких полезных веществ, как аминокислоты и углеводы во время реакции Мейларда образуется вещество, которое имеет очень выраженные признаки нейротоксина и канцерогена – акриламид. Селекционеры используют это вещество в лабораториях для электрофореза – разделения белков. На банке с акриламидом изображены череп и кости, подчеркивает селекционер. Поэтому все печеное и жаренное – яд, говорит он.

Селекция белозёрных сортов гораздо сложнее. Исследовательские учреждения США и других стран, занимающиеся такой пшеницей, пользуются специальными автоматами, которые с помощью фотоэлементов отбирают белозерные экземпляры. В то же время нашим ученым приходится сажать за примитивные столы лаборантов, чтобы они разделяли краснозёрные и белозерные экземпляры во время селекционного процесса.

Для создания идеального сорта, который на все 100% защитил бы агрария от засухи и холодов есть два пути, отметил А. Рыбалка.

"Первый - трансгенные технологии, от которых мы пока воздерживаемся, и второй - использование удаленных скрещиваний твердой пшеницы с дикорастущим Эгилопсом Тауша, который является донором ключевого генома пшеницы и имеет удвоенное число хромосом. Эгилопс - это дикорастущий вид, который растет почти в пустынных условиях и имеет очень высокую засухоустойчивость. Таким образом формируются так называемые синтетические пшеницы, которые чрезвычайно устойчивы к всевозможным климатическим стрессам. Работа над такими сортами в Украине уже ведется, но нужна государственная программа создания сортов, направленных в будущее", - отметил эксперт.

 

Интервью
Директор компании "Агро-Вент" Андрей Марущак
Малиновый сезон–2017 в Украине проходил очень бурно. Растущие объемы предложения ягоды заставили очень нервничать самих производителей, опасавшихся обвала цен. В таком же нервном, и даже истощенном состоянии были и переработчики, которые... Подробнее
координатор проекта "Купуймо разом!" Томаш Будзяк
Сельское хозяйство относится к тем отраслям, где объединение может принести к значительному повышению конкурентоспособности. По инициативе крупнейшей в Польше гастрономической закупочной группы Horeca GGZ в Украине будет создана... Подробнее

1
0