Польский опыт длительного хранения яблок в фруктохранилищах

В конце весны камеры хранения в плодоовощехранилищах у радивых хозяев, которые делают ставку на продажи по премиальным ценам в конце сезона, все ещё заполнены товаром. Открывая их, можно увидеть не только как собирался урожай, но и в каких условиях он хранился, пишет propozitsiya.com по результатам мониторинга польских специализированных СМИ.

Кроме снижения твердости плодов, например у яблок, могут проявляться внешние изменения. Так, интенсивно зеленый цвет плодов постепенно становится желтым – это в первую очередь относится к сортам яблок Golden. Если мы говорим о таких сортах как Jonagold (включая Red Jonaprince) и Ligolu, то у них при длительном хранении на кожице появляются жирные восковые полоски. Если вы храните яблоки такого сорта как Gala, позднего периода сбора, то в конце весны возникает риск развития на них мучнистой росы. В сезоне-2015/16 у таких сортов как Empire, Ligol, Eliza в хранилищах наблюдалось увядание плодов из-за солнечных ожогов, полученных при сборе урожаев.

При открытии, сортировке и предпродажной доработке плодов очень часто наблюдается потемнение кожуры, которое еще называют «шоколадом». Оно вызвано слишком высоким уровнем CO₂.

Следует понимать, что в мае яблоки с заметными повреждениями кожуры, которая уже не идеально гладкая, особых потерь не принесут. Однако при нарезке фруктов можно увидеть в плодах так называемые пустые пространства, которые называют «пещерами».

Если мы имеем дело с твердыми плодами, на кожуре которых  появились темные пятна, то это говорит о том, что они хранились при высоких температурах. В противоположность этому, плоды с низкой твердостью указываю на то, что яблоки хранятся слишком давно.

Особое внимание нужно уделить транспортировке фруктов из фруктохранилищ в супермаркеты, на базары и т.д. Оказывается, если фрукты из холодильника сразу же попадают в магазины, то на них проявляются малоприятные «сюрпризы» в виде «синяков» на бочках и своеобразных «потеков» на плодах. Это, прежде всего, касается таких сортов яблок как Golden, Mutsu, Pinova, Idared. Чтобы избежать таких неприятностей, после открытия холодильника фрукты следует поместить минимум на 24 часа в помещение, где температура будет равна той, что и в среде для транспортировки.

Соблюдая это простое правило, можно минимизировать риск появления внешних повреждений, даже если температура во время транспортировки повысится на несколько градусов.

Не пренебрегайте этими советами при сортировке яблок, в частности температурными, поскольку это влияет на процент брака и отходов.

Куровец Иванна, i.kurovets@univest-media.com