Поліпшуємо раціони ферментами
Мета будь-якого ефективного виробництва свинини - максимально прискорити ріст свиней. Сьогодні інтенсивне свинарство неможливе без використання у технології годівлі цілого спектра важливих кормових добавок: антитоксинів, антиоксидантів, ароматизаторів і смакових домішок, ферментних препаратів, - власну поживність яких, як правило, під час складання раціонів не враховують. У пропонованій вам статті зосередимося на ферментних кормодобавках.
Мета будь-якого ефективного виробництва свинини - максимально прискорити ріст свиней. Сьогодні інтенсивне свинарство неможливе без використання у технології годівлі цілого спектра важливих кормових добавок: антитоксинів, антиоксидантів, ароматизаторів і смакових домішок, ферментних препаратів, - власну поживність яких, як правило, під час складання раціонів не враховують. У пропонованій вам статті зосередимося на ферментних кормодобавках.
В. Попсуй, канд. с.-г. наук, доцент,
Сумський національний
аграрний університет
У вітчизняному свинарстві основу комбікормів складають зернові інгредієнти. У нашій країні за рівнем вмісту зернових інгредієнтів у раціонах ця м'ясна галузь зрівнялася із птахівництвом, частка зерна в раціонах свиней на промислових комплексах становить близько 90-95%. Для порівняння, в країнах Європи з розвиненим свинарством цей показник становить 50-70%, і з року в рік він зменшується. Тамтешні свинарі прагнуть знизити зернову групу в комбікормах для свиней з двох причин: по-перше, щоб замінити дорогі зернові інгредієнти на дешеву побічну і нетрадиційну сировину і таким чином знизити вартість раціонів; по-друге - щоб уникнути конкуренції за продовольче зерно і зменшити залежність від різких коливань цін на нього. Ці заходи підвищують стабільність функціонування м'ясної галузі.
Перешкоди у раціоналізації годівлі свиней
З низки причин деякі поживні речовини, наявні в місцевих кормах та побічній продукції переробки технічних культур і зерна (шроти, висівки тощо), засвоюються тваринами погано. В зв'язку з цим у раціонах свиней відчутно підвищується вміст клітковини, некрохмальних, фітатних сполук та інших антипоживних компонентів. Це призводить до зниження продуктивності, підвищення витрат кормів і росту собівартості продукції.
Основне джерело енергії в раціонах свиней - вуглеводи. Частина їх у травному тракті перетворюється на крохмаль, який у подальшому розпадається до легкозасвоюваних полісахаридів: мальтози і глюкози. Інша частина вуглеводів, так звані некрохмальні вуглеводи, розщеплюється тільки завдяки специфічній кишковій мікрофлорі у вигляді целюлолітичних бактерій.
У кишківнику свиней такі бактерії відсутні, тому і ферменти, спроможні розщеплювати ці полісахариди, в організмі тварин не синтезуються. У них в шлунково-кишковому тракті немає власних (екзогенних) травних ензимів, здатних перетравлювати клітковину, бетаглюкан і пентозами. Оскільки всі рослинні корми тією чи іншою мірою містять некрохмальні полісахариди, ці компоненти раціону проходять через травний тракт майже неперетравленими і незасвоєними. Споживання полісахаридів у великих кількостях у складі сухих кормів також призводить до набухання полісахаридів у шлунку і може спричинити у тварини почуття псевдонасичення незалежно від калорійності їжі. Одночасно порушується моторика кишківника, затримується проходження корму травним трактом, що сприяє розмноженню патогенних мікроорганізмів.
Баластні речовини
знижують перетравність
Усі згадані вище проблеми пов'язані з переважним на сьогодні використанням у раціонах свиней сухих концентрованих кормосумішей із високим вмістом полісахаридів, основна маса яких представлена целюлозою, бетаглюканом, арабіноксиланами, пектинами. Враховуючи те, що в господарствах традиційна кормова зерносуміш для свиней складається із пшениці, ячменю, жита, вівса, висівок та соняшникових шротів, які містять підвищений рівень важкозасвоюваних вуглеводів, перевитрата кормових поживних речовин у раціонах свиней становить 10-30%. Таким чином, з одного боку, корми з високим рівнем клітковини найдешевші, із збільшенням їхнього використання знижуються витрати на корми, а з іншого, - понаднормове заповнення кишківника баластними речовинами зменшує перетравність і засвоюваність поживних речовин корму, що може знизити рівень споживання корму свиньми і, відповідно, погіршити інтенсивність їхнього росту.
Зменшити антипоживні властивості некрохмальних полісахаридів і поліпшити поживність кормів можна застосуванням штучних, екзогенних, ферментів, які розщеплюють їх до глюкози, що здатна засвоїтися, і допомагають організмові нормально функціонувати. Самі вони за своєю хімічною природою є білками, але завдяки їм здійснюються, прискорюються й керуються всі процеси життєзабезпечення організму, тому ферменти називають ще біокаталізаторами, або речовинами, які змінюють швидкість хімічних реакцій.
Позитивна дія ензимів
Нейтралізувати антипоживні властивості і поліпшити поживність значної кількості рослинних кормів дає змогу застосування штучних екзогенних ферментів. Ефективність покращання засвоюваності кормів за допомогою ензимів полягає в руйнуванні клітинних стінок рослинної сировини, що робить її доступною для впливу травних соків. Слід зазначити, що штучні ферменти, на відміну від гормонів і вітамінів, не всмоктуються в кров, тому не можуть потрапити в готові тваринні продукти: м'ясо, молоко, яйця. Як речовини білкової природи ферменти безпечні для організму і не залишають ніяких слідів у продукції тваринництва. Навпаки, застосування ферментів дає змогу знизити навантаження на навколишнє середовище. Краща конверсія корму сприяє зниженню кількості гною і, відповідно, - зменшенню виділення в атмосферу азоту і фосфору, що є важливим фактором поліпшення екологічної обстановки.
Екзогенні ензими втягують у травний процес ті поживні речовини, на які не впливають природні ендогенні ферменти, і таким чином прискорюють і підвищують перетравність кормів. Застосування ферментних препаратів дає змогу вводити до складу комбікормів для сільськогосподарських тварин та птиці до 10-25% жита і вівса та до 60-70% ячменю і пшениці.
Тож використання ферментів дає можливість значно зекономити на кормах: заміняти дорогі компоненти (кукурудзу, соєвий шрот) дешевшими (пшениця, ячмінь, жито, овес, соняшниковий шрот і макуха) без ризику для здоров'я тварин. Про доцільність введення до раціону свиней мікробного ферменту фітази ми вже згадували (див. «Пропозиція Нова», №02/12). Термостабільні препарати, що містять цей фермент, сприяють перетравлюванню фітатів та кращому засвоєнню органічного фосфору. Додавання екзогенної фітази в комбікорми для свиней різко підвищує рівень доступності не тільки фосфору, але й кальцію, цинку і білків.
Промислове виробництво ферментних препаратів
За обсягом виробництва ферментні препарати посідають третє місце після амінокислот та антибіотиків. Сьогодні промисловість пропонує для комбікормового виробництва препарати односпрямованої дії (для підвищення перетравлення вуглеводів - амілолітичні ферменти, для перетравлювання білкових речовин - протеолітичні, для кращого засвоєння жирів - ліполітичні, целюлолітичні ферменти), а також широкий спектр мультиензимних композицій.
Штучні ферменти (об'єднані разом по три-п'ять і більше в єдиний комплекс) призначені для раціонів із якимось одним переважаючим видом корму, на перетравлення якого і розрахована основна частина ензимів, що входять у кормову добавку. Тому, перш ніж приймати рішення про придбання тих чи інших ферментних препаратів, слід ознайомитися з їхньою дією і визначитися з набором кормових інгредієнтів у раціоні, за яким і годуватимуть тварин. Сьогодні в Україні широко використовують комплексні мікробіологічні ензимні препарати відомих фірм: Кемзайм фірми «Кемін», США; Оллзайм ССФ фірми «Оллтек», США; Натузим фірми Bioproton, Австралія; фірми Danisco A/S, Данія: GrindazymTM GP15000G (Гриндазим), GrindazymTM Combo L (Гриндазим Комбо Л), Danisco Xylanase 40000G (Даніско Ксиланаза), AxtraTM XB (Акстра ХВ), Phyzyme XP; ферментні препарати виробництва ДП «Ензим» (Україна) та інші.
Інколи під однією торговою маркою виробляють препарати різного спрямування. Наприклад, GrindazymTM Combo L - мультиензимний препарат, який рекомендують використовувати в раціонах свиней та птиці, дає змогу не тільки вводити в корми рослинні джерела з високим рівнем клітковини (соняшниковий і ріпаковий шрот або макуха), а й знизити додавання дорогих джерел фосфору, таких як монокальцій фосфат; GrindazymTM GP15000G - підвищує перетравність кормів, приготованих на основі пшениці, ячменю, жита або тритикале, та тих, що містять горох, соняшниковий або ріпаковий шрот. Для поліпшення засвоювання поживних речовин із фітатів у раціонах свиней і птиці використовують препарати лінійки Phyzyme XP.
Мультиензимні комплекси Кемзайм різняться за специфікацією і, залежно від цього, бувають кількох типів: W - для кормів із високим вмістом пшениці і жита, B - для кормів із високим вмістом ячменю і вівса, HF - для кормів із високим вмістом соняшникового шроту, X - для кормів із підвищеним вмістом клітковини у пшениці, житі, висівках та XP - для кормів із підвищеним вмістом пшениці та ячменю.
У ТОВ «Фидлэнд Групп» (Росія), визначившись із рецептурою раціону для відгодівельного молодняку з включенням штучних ферментів концерну BASF, Німеччина, і ріпакового шроту (табл. 2), на основі виробничого досліду встановили, що комбікорм із включенням комплексу препаратів Натугрейну й Натуфосу сприяє істотному - на 23,5% - зниженню витрат на його виробництво і дещо поліпшує енергію росту і життєздатність тварин.
У цілому використання кормових ферментних препаратів дає такі переваги:
можливість використання дешевших кормів без зниження продуктивності;
підвищення рівня доступності крохмалю, протеїну, жирів для впливу власних ферментів травного тракту, вивільнення і краще засвоєння додаткової обмінної енергії, зростання кормової цінності раціонів;
усунення негативного ефекту антипоживних некрохмалистих полісахаридів, підвищення перетравності поживних речовин;.
поліпшення мікрофлори кишківника, зниження рівня кишкових захворювань, поповнення власної ферментної системи тварин;
збільшення продуктивності та збережуваності молодняку та дорослого поголів'я свиней за незмінних раціонів;
поліпшення гігієнічних умов утримання завдяки зменшенню кількості і вологості випорожнень і підстилки;
покращання екологічної обстановки навколишнього середовища за рахунок повнішого засвоєння азоту і фосфору організмом тварин і зниження викиду цих речовин у довкілля.
Зазначені функції сучасних ферментних препаратів і їхній вплив на поліпшення виробничих, господарських і економічних показників незаперечно доводять обгрунтовану потребу їхнього використання в технології годівлі свиней.