Спецвозможности
Новости

Pizza Celentano ищет отечественных производителей соусов и расширяет сеть

21.07.2017
4074
Pizza Celentano ищет отечественных производителей соусов и расширяет сеть фото, иллюстрация

Сеть ресторанов «Пицца Челентано» проводит глобальный ребрендинг: меняются формат и концепция заведений, открываются новые проекты. Об этом propozitsiya.com рассказала руководитель по продажам франшизы сети Pizza Celentano Роксолана Токарная.

Около 70% сырья для блюд в заведениях «Пицца Челентано» отечественного происхождения. В списке 20 поставщиков по разным группам алкоголь, вино, мясо, молочные продукты. Из Италии привозят муку, вино, прошутто, томаты, артишоки. Среди украинских партнеров есть бренды как «Сандора», «Глобино», «Славяночка», «Моршинская», «Оболонь».

У сети есть системные поставщики сырья. Выбирают их очень щепетильно, поскольку при введении новых блюд в меню должны следить за высокими стандартами, качеством и идентичностью вкуса в различных ресторанах. Поставщиками занимается отдел логистики. Производитель, желающий сотрудничать с сетью, может отправить запрос, чтобы принять участие в конкурсе на поставку.

«Бренд-шеф тестирует новые продукты, готовит из них блюда на экспериментальной кухне. Совсем недавно пробовали работать с некоторыми национальными производителями соусов, но так и не смогли выбрать среди них нужный нам вкус блюд, поэтому делаем соус собственного приготовления», — рассказала руководитель по продажам франшизы сети Pizza Celentano.

«На время открытия Pizza Celentano в Украине в 1998 году мы были едва ли не единственной пиццерией европейского формата. Сегодня у нас очень развитый и динамичный рынок ресторанного бизнеса, с одной стороны, и требовательный потребитель - с другой. Именно поэтому мы существенно меняем вектор развития», — отметила она.

Новая гастрономическая концепция Pizza Celentano — это пицца и вино. В новом формате Ristorante изменен главный продукт — пицца. Ее приготовление преобразовано в настоящее шоу. Пиццу готовят профессиональные пицца-мастера, используя не только итальянские продукты и рецептуру, но и демонстрируя сложные акробатические трюки. Также рестораторы поставили перед собой амбициозную задачу — поднять культуру потребления вин в Украине. Теперь в ресторанах сети по очень демократичной цене гости могут попробовать качественные итальянские и украинские вина.

В августе 2017 года сеть представляет новый формат заведений быстрого питания- Pizza Slice&Coffee. «Это пицца кусками и кофе в формате to go. Посетители смогут присесть в кафе и понаблюдать за процессом выпечки пиццы — пицейолы будут устраивать настоящее фристайл-шоу, как в концепции Ristorante», — сообщила Р. Токарська.

Для инвесторов, которые хотят открыть заведение быстрого питания на условиях франшизы, формат Pizza Slice&Coffee будет доступным. Если открытие стандартного ресторана требует от €170 тыс. инвестиций, то Pizza Slice&Coffee можно открыть за €35 тыс. Конечно, успех будет зависеть от локации, поэтому для потенциальных фрачайзи выдвигаются требования: наличие помещения на первой линии с фасадными окнами в месте с высокой трафиком пешеходов. Желательно соседство с учебными заведениями, офисами, банками. Также рекомендуется открывать заведения в торгово-развлекательных центрах.

Новый формат Pizza Celentano Ristorante, где полностью обновлены интерьер и меню, уже действует в Киеве. Сейчас в Украине функционирует 143 ресторана Pizza Celentano, 6 из них в собственности компании, остальные работают на условиях франшизы. За последний год у сети открылось 5 новых заведений, еще 10 провели полный ребрендинг.

  

Светлана Цибульская, s.tsybulska@univest-media.com

Интервью
Ольга Насонова, ресторанный эксперт, концептолог и аналитик
В Европе и Америке уже давно ценится все, что отличается от массового продукта в маркетах, так называемый hand made, к которому относятся в том числе и продукты, выращенные на частных фермерских
Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей (Госпродпотребслужба) официально работает в Украине с февраля 2016 года. Служба была образована в соответствии с

1
0