Спецвозможности
Агробизнес

Пивоваренный ячмень - выгодная ниша

29.01.2017
10811
Пивоваренный ячмень - выгодная ниша фото, иллюстрация
Ячмень - основное технологическое сырье, из которого производят солод

Ячмень - основное технологическое сырье, из которого производят солод. Все пиво, произведенное в Украине, готовят из отечественного ячменя. Ежегодно в Украине собирают около 7,5 млн т этой культуры, в том числе пивоваренных сортов ячменя около 2 млн т. Суммарная мощность украинских солодовых заводов - 510 тыс т/год, однако в 2016 году солода было изготовлено лишь 288 тыс. т. 53% от мощностей не используются. Этот солод Украина могла бы поставлять за границу как продукт с добавленной стоимостью. Однако большинство украинского ячменя, как фуражного, так и пивоваренного, идет на экспорт в виде сырья. Перспективы ячменя, как доходного нишевого продукта обсуждали на заседании клуба AgriDrink в Киеве.

 

 

Мар’ян Заблоцький, голова Українського товариства економічних свобод

По информации председателя Украинского общества экономических свобод Марьяна Заблоцкого, производство и потребление пива в Украине сокращается. «Если в ЕС в структуре потребления доля тяжелых алкогольных напитков не превышает 25%, то в Украине им отдает предпочтение треть потребителей. Государство годами стимулировало употребление крепкого алкоголя. Так, за бутылку водки в Украине можно купить примерно 5 бутылок пива. В других странах стоимость крепкого алкогольного напитка вдвое выше. Аномальная ситуация в Украине сложилась благодаря непропорциональному росту уровня акцизов на крепкие и слабоалкогольные напитки», - убежден он.

Если в 2008 году в Украине было произведено 320 млн декалитров пива, то в 2016 только 177 млн ​​декалитров. «Увеличивается потребление водки и нелегальной водки, что плохо влияет и на здоровье и на отрасль АПК», - добавил М. Заблоцкий.

Галина Коренькова, генеральний директор АТ «Укрпиво» Генеральный директор АО «Укрпиво» Галина Коренькова отметила, что украинский ячмень охотно покупают, но нужно работать над тем, чтобы покупали и солод. Солод - важная экспортная продукция, но, к сожалению, мы не можем обеспечить солодовые заводы качественным пивоваренным ячменем. Поэтому украинские солодовые заводы работают только на половину своих мощностей.

В Государственном реестре сортов растений собрано 148 сортов ячменя, в том числе 65 пивоваренного ячменя. По мнению Г. Кореньковой, количество таких пивоваренных сортов постоянно растет. Однако это в основном пивоваренные сорта украинской селекции, которые не удовлетворяют солодовые заводы качеством. На пивоваренный ячмень не разработан отдельный ДСТУ, действует общее ДСТУ 1998 года, которое, по мнению эксперта, является устаревшим. Нет и отдельного таможенного кода на пивоваренный сорта. Отследить количество экспортируемого зерна для пивоварения можно только по названию сортов.

Требования к пивоваренному ячменю со стороны украинских солодовых заводов достаточно жесткие. Важнейшая характеристика пивоваренного ячменя - содержание белка, он не должен превышать 11,5%. Важна также крупность (ценится толстенькое и коротенькое зернышко) и энергетическая ценность ячменя (чем больше крахмала - тем лучше происходит ферментация).

Положительные тенденции последних лет - заключение фьючерсных контрактов между заводами и производителями пивоваренного ячменя. Заводы вкладывают средства в семена и средства защиты, а позже выкупают урожай. «Такие условия дают надежду, что в Украине будет выращиваться пивоваренный ячмень тех кондиций, которые обеспечили бы безопасность и качество пива, - подчеркнула Галина Николаевна. - Крупные хозяйства не заинтересованы в выращивании и культивировании необходимых для солодовых заводов пивоваренных сортов. Вся надежда на небольшие фермерские хозяйства».

Пивоваренный ячмень выращивают в 13 областях Украины. Наибольшие посевные площади в Киевской, Хмельницкой и Тернопольской областях. Средняя экспортная цена без НДС пивоваренного ячменя в сезоне 2015/16 составила - $ 160 за т. Украина экспортирует почти 4,8 млн т ячменя. Основные наши покупатели - страны Африки и Азии. Больше всего украинского ячменя поставляется в Саудовскую Аравию, куда он идет как кормовой. Существует квотирование на поставки в ЕС ячменя, в том числе пивоваренного. В 2016 году эта квота составляла 250 тыс. т, на сезон-2017 квота увеличена на 20 тыс. т и она составит 270 тыс. т.

Директор ООО «Имени Богдана Хмельницкого», что на Хмельнитчине, Константин Иванов утверждает, что ячмень остается одной из самых рентабельных сельхозкультур.

Он рассказал, что ООО «Имени Богдана Хмельницкого» выращивает сырье для солода. Предприятие является правопреемником колхоза имени Богдана Хмельницкого, созданного в 1953 году путем слияния двух колхозов им. Димитрова и им. Сталина. Хозяйство многоотраслевое - животноводство, растениеводство, до недавнего времени выращивали сахарную свеклу. Основные культуры в производстве - озимые пшеница, рапс и ячмень, яровые - ячмень пивоваренный, кукуруза, подсолнечник, соя, многолетние бобовые и небобовые травы для кормов. Предприятие обрабатывает 1300 га земли.

В структуре посевных площадей ячмень занимает 25-30%. По мнению К. Иванова, технология возделывания пивоваренного ячменя выгодна тем, что имеет полный цикл переработки - зерно выкупают солодовые заводы, а отходы идут на корма для КРС и свиней.

Сеют сорта пивоваренного ячменя западной селекции: Мальс, Себастьян, Скарлет. Их охотно покупают на солодовых заводах, заключая контракт на дальнейшие поставки. По сравнению с фуражными, пивоваренные сорта дороже на 20%. Так, в сезоне-2016 стоимость пивоваренных сортов составляла 4300 грн/т. «Однако вследствие уменьшения спроса со стороны основных компаний-производителей солода последние годы мы вынуждены сокращать посевные площади под этой культурой», - пояснил фермер.

Хмельниччина является регионом уникальным по своим почвенно-климатическим условиями: умеренный климат с нужным количеством осадков и самое главное - с умеренным количеством солнечной энергии, что позволяет выращивать зерно пивоваренного ячменя с низким количеством белка - это важнейший регламентированный показатель в производстве солода.

Пивоваренные сорта ярового ячменя  - одни из самых рентабельных культур в хозяйстве, которое возглавляет Константин Иванов. «Несмотря на сильную засуху, в последние два года рентабельность ячменя составляла 50-52%. Максимальный урожай пивоваренного ячменя в лучшие годы был 52 ц/га. Запасы продуктивной влаги в почве быстро используются. Если культура не успела до наступления жары закрыть побегами большую площадь грунта, чтобы уменьшить испарение, тогда мы фактически потеряли урожай», - рассказал он.

Одно из характеристик пивоваренного ячменя - короткий цикл производства. «Если озимые или поздние яровые культуры занимают поля от посева до уборки до 12 месяцев, технические культуры (подсолнечник, кукуруза, соя) - 7-8 месяцев, то пивоваренный ячмень полный цикл развития проходит максимум за 5 месяцев, а затем освобождает место в севообороте под другую культуру. Конец марта-апрель - срок посева, а уже в июле собираем урожай, готовим почву под другую культуру», - подчеркнул он.

Чтобы собрать большой урожай пивоваренного ячменя, нужно насытить почву питательными веществами, в первую очередь азотом. Однако его чрезмерное количество может привести к накоплению избытка белка в ячмене. «Поэтому нужно балансировать между урожайностью ячменя и технологическими показателями - искать золотую середину», - советует аграрий и добавляет, что ячмень требует соблюдения севооборота: «Соблюдаем севооборот - культура возвращается на одно и то же место через 4-5 лет. Подкармливаем почву натуральными удобрениями из навоза».

Ячмень пивоваренный, произведенный ООО «Имени Богдана Хмельницкого», покупают солодовые предприятия, находящиеся на территории области: Славутский солодовый завод из села Крупец входит в международную группу Суффло, а также Чимерлянський завод, построенный на средства украинских инвесторов.

По словам регионального директора компании Malteurop (производителя солода) Александра Ивашина, украинские заводы нуждаются в ячмене зарубежной селекции. «Сорта европейской селекции высокопроизводительные и обеспечивают высокое качество солода. Украинская селекция пока на несколько шагов позади. Из 65 зарегистрированных в Украине пивоваренных сортов солодовые компании используют только 15. Поэтому и экспорт у нас не 2 млн т, но это может быть потенциально интересный рынок для Украины в целом - экспорт и пивоваренного ячменя, и солода», - отметил производитель и добавил, что его предприятие работает с фермерами по фьючерсным соглашениям, - «мы гарантируем аграриям, что выкупим будущий урожай ячменя».

 

Светлана Цыбульскаяs.tsybulska@univest-media.com

Интервью
Николай Орлов
До конца 2016 года парламент должен принять Закон об обороте земель сельскохозяйственного назначения. Этот закон может открыть рынок земли в Украине.
В развитых странах агрострахование уже давно применяется как эффективный инструмент развития агробизнеса, в Украине страхование рисков сельского хозяйства все еще находится на стадии развития. Что

1
0